Omdat zeevruchten zo’n rijke diversiteit aan heerlijke proteïne en onvergetelijke eetervaringen bieden, is het makkelijk om te vergeten dat vis en...
Meer lezen
De aquacultuur, die al een van de snelste voedselproductiesectoren ter wereld is, bevindt zich ook midden in een technologische revolutie, waarbij de...
Meer lezen
Als voedselcategorie blijven vis en schaal-en schelpdieren zeer goed presteren in een voortdurend evoluerend consumentenlandschap. Te midden van de...
Meer lezen
Vraag om een witvis te noemen en heel wat mensen zullen onmiddellijk aan kabeljauw denken. Kabeljauw is immens populair in de hele wereld. Het sneeuwwitte vlees en de zachte smaak van kabeljauwfilets komen perfect tot hun recht in tal van gerechten en keukens. Van Noord-Europa tot het puntje van Zuidoost-Azië: iedereen is er gek op. (meer…)
Mosselen zijn echte superhelden in de categorie zeevruchten. Al tienduizenden jaren maken deze tweekleppigen deel uit van het menselijke dieet. Maar waarschijnlijk zijn ze voor consumenten nog nooit zo relevant geweest als vandaag. (meer…)
Mensen houden van vis en zeevruchten. Die universele regel geldt steeds meer. De afgelopen zes decennia ging geen jaar voorbij zonder dat de totale wereldwijde consumptie van vis toenam. Het is een feit dat de wereldbevolking aanzienlijk is gegroeid in die periode. Toch heeft onze visconsumptie per capita die bevolkingstoename stelselmatig overtroffen. Hetzelfde geldt als we de consumptie van vis vergelijken met die van alle andere dierlijke eiwithoudende voedingsmiddelen en van al het vlees dat op het land wordt gekweekt. (meer…)
Visserijproducten vormen een van ’s werelds meest verhandelde voedselgroepen. Volgens de laatste schattingen van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) heeft de wereldwijde handel ervan een recordcijfer van 164 miljard dollar (ongeveer 139 miljard euro) opgeleverd in 2018. In termen van volume kwam dat neer op zo’n 67 miljoen ton vis (equivalent levend gewicht). Dat vertegenwoordigt bijna 38 procent van alle vis die dat jaar wereldwijd werd gevangen of gekweekt.
(meer…)
Omdat zeevruchten zo’n rijke diversiteit aan heerlijke proteïne en onvergetelijke eetervaringen bieden, is het makkelijk om te vergeten dat vis en schaaldieren tot de gezondste voeding van onze planeet behoren. Hier zijn zeven van onze favoriete redenen om al dat lekkers uit de zee te eren en om ervoor te zorgen dat deze superfoods ten minste twee keer per week in een gebalanceerd dieet voorkomen, zoals ook wordt aanbevolen (inclusief minstens één keer vette vis). (meer…)
Met de geleidelijke heropening van de Europese horecasector kunnen consumenten opnieuw hun favoriete schotels bestellen en nieuwe gerechten ontdekken. Gezien meer mensen de categorie van vis en zeevruchten tijdens de lockdown gingen verkennen, is dit waarschijnlijk hét moment voor chef-koks om iets bijzonders aan te bieden. (meer…)
De aquacultuur, die al een van de snelste voedselproductiesectoren ter wereld is, bevindt zich ook midden in een technologische revolutie, waarbij de komende jaren meer nieuwe innovaties worden verwacht. Deze zullen waarschijnlijk de nieuwste digitale tools omvatten zoals slimme apparaten en machines, robotica, artificiële intelligentie, machine learning, internet of things, cloud enz.
Als voedselcategorie blijven vis en schaal-en schelpdieren zeer goed presteren in een voortdurend evoluerend consumentenlandschap. Te midden van de stijgende vraag naar gezondere, natuurlijkere voedselkeuzes kregen vele verschillende soorten en bereidingen bijzondere aandacht omwille van hun specifieke eiwitten, voedingsprofiel en positieve smaakervaringen
(meer…)
Ondanks zijn status als een van de meest geconsumeerde vissen in de wereld, is Alaska koolvis verre van de bekendste. Als er ooit een vissoort was die stilletjes onder de radar kon verdwijnen, dan is het waarschijnlijk wel koolvis. Toch valt er heel wat te vertellen over deze relatief anonieme witvis die tot dezelfde familie als kabeljauw en schelvis behoort.
(meer…)
We begonnen aan 2021 op dezelfde manier als we 2020 afsloten: volop in de coronacrisis maar met hoge verwachtingen dat de nieuwe vaccins in steeds meer landen worden uitgerold. Toch verwacht men dat het consumentenlandschap na de crisis, of zoals het vaak wordt genoemd, in “het nieuwe normaal”, vrij onbekend zal zijn. (meer…)
