Omdat zeevruchten zo’n rijke diversiteit aan heerlijke proteïne en onvergetelijke eetervaringen bieden, is het makkelijk om te vergeten dat vis en...
Meer lezen
De aquacultuur, die al een van de snelste voedselproductiesectoren ter wereld is, bevindt zich ook midden in een technologische revolutie, waarbij de...
Meer lezen
Als voedselcategorie blijven vis en schaal-en schelpdieren zeer goed presteren in een voortdurend evoluerend consumentenlandschap. Te midden van de...
Meer lezen
Noorwegen, de wereldleider in de productie van gekweekte zalm, is een populair doelwit voor campagnevoerders. Het land kreeg al vaker te kampen met de verspreiding van onjuiste informatie in de media, ondanks het feit dat de Noorse zalmkweek onderworpen is aan uiterst strenge regelgevingen en controles. (meer…)
Zalm is meteen herkenbaar aan zijn verschillende kleurschakeringen – van oudroze tot fel abrikoosoranje – en kent een brede variëteit aan soorten en productiemethodes. Toch wordt de wereldwijde zalmverkoop vooral gedomineerd door de wilde Pacifische en de gekweekte Atlantische zalm, die allebei door Pittman Seafoods worden verkocht. Er zijn vijf verschillende Pacifische zalmsoorten die in het wild worden gevangen: koningszalm, roze zalm, chumzalm, sockeyezalm en cohozalm. Al deze soorten zijn nauw verwant, maar hebben een verschillende smaak en textuur. (meer…)
