Roze zalm

Saumon sauvage ou d’élevage ? Une question de goût


En tant qu'aliment, le saumon est un poisson très spécial. Extrêmement prisé par les marchés aussi bien traditionnels qu'émergents, la...
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USPs Lobster

Les promesses du homard UHP


Lorsqu’il s’agit de susciter l’enthousiasme en matière culinaire, très peu de produits sont capables de rivaliser avec le homard. Son goût...
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Pittman seafoods asia

Cerner la consommation asiatique de produits de la mer, et son impact sur le reste du monde


Comprenant une très large gamme de produits nutritifs polyvalents, les produits de la mer jouent un rôle déterminant dans les régimes...
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Modified salmon

Tout sur le saumon OGM

Compte tenu de l’incroyable succès commercial qu’a rencontré le saumon Atlantique d’élevage aux quatre coins du monde, on a du mal à croire que ce secteur de la production alimentaire n’ait pas percé avant les années 1970. Bien qu’au départ, sa réussite commerciale ait été grandement attribuable à la pénurie de saumons Atlantique sauvages, les entreprises salmonicoles ont véritablement fait de ce poisson un produit de consommation mondialement très prisé, et ce grâce à des techniques de production toujours plus sophistiquées (suite…)

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Privilégier le poisson durable : un choix délibéré

Le développement durable et les préoccupations environnementales sont, jour après jour, au cœur des valeurs de notre entreprise. C’est la raison pour laquelle nous soutenons la Semaine de la Pêche Responsable, une initiative conjointe du Conseil d’intendance des mers (MSC) et de l’Aquaculture Stewardship Council (ASC). L’objectif de cette manifestation est de mettre en exergue l’importance d’élever et de pêcher les produits de la mer – poissons, coquillages et crustacés – de manière durable et responsable. (suite…)

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Korean snow crab

Le géant coréen au goût sucré issu des profondeurs

Le crabe des neiges occupe une place très spéciale dans la culture coréenne. Appelé localement « daegae », ce qui signifie littéralement « crabe géant », ce mets délicat dégusté en hiver est très prisé pour le goût sucré et la texture ferme de sa chair blanche, qui se trouve essentiellement dans ses longues pattes ressemblant à celles des araignées. (suite…)

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Sur terre et en mer, les pisciculteurs continuent d’élargir leurs horizons

La pisciculture est devenue une activité extrêmement lucrative au cours des dernières décennies. Avec un volume total dépassant désormais les 80 millions de tonnes, plus de la moitié des produits de la mer consommés dans le monde sont issus de l’aquaculture. Et, en qualité de producteur de protéines le plus efficace au monde, le secteur devrait poursuivre cette tendance à la hausse, l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) prévoyant une récolte de quelque 110 millions de tonnes dans les dix prochaines années. (suite…)

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Roze zalm

Saumon sauvage ou d’élevage ? Une question de goût

En tant qu’aliment, le saumon est un poisson très spécial. Extrêmement prisé par les marchés aussi bien traditionnels qu’émergents, la croissance ininterrompue de sa demande de la part des consommateurs ne montre aucun signe d’essoufflement. Beaucoup diraient d’ailleurs qu’il transcende désormais la catégorie plus vaste des produits de la mer, de nombreuses personnes qui ne se définiraient pas comme étant des « consommateurs de poisson » l’intégrant activement à leur alimentation. (suite…)

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Comprendre le phénomène des sushis et son influence continue sur le paysage des produits de la mer

Comprenant des préparations particulièrement appréciées telles que les nigiris, makis, sashimis, chirashis, gunkans et de nombreuses autres spécialités dont la popularité ne cesse de progresser, les sushis sont incontestablement un phénomène alimentaire mondial ; cette tendance culinaire irréversible a en effet envahi le monde. Grâce à elle, les produits de la mer restent populaires auprès des consommateurs partout dans le monde. (suite…)

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USPs Lobster

Les promesses du homard UHP

Lorsqu’il s’agit de susciter l’enthousiasme en matière culinaire, très peu de produits sont capables de rivaliser avec le homard. Son goût délicat et savoureux a séduit une armada de consommateurs désormais accros aux quatre coins du monde. Et pour leur donner envie d’en découvrir toujours plus, les préparations et différentes façons de déguster ces crustacés très prisés sont infinies. (suite…)

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Pittman seafoods asia

Cerner la consommation asiatique de produits de la mer, et son impact sur le reste du monde

Comprenant une très large gamme de produits nutritifs polyvalents, les produits de la mer jouent un rôle déterminant dans les régimes alimentaires sains de milliards de consommateurs et garantissent la sécurité alimentaire mondiale. Parallèlement, soutenus par la mondialisation et les nouvelles technologies logistiques, il s’agit également de l’un des groupes de protéines les plus commercialisés au monde, les pêcheries et notamment le secteur aquacole poursuivant l’intensification des niveaux de production afin de répondre à cette demande sans précédent. (suite…)

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Pittman team

Pittman Seafoods continue de fonctionner, tout en veillant à préserver la santé de tous

Sujet de préoccupation mondiale, la crise du coronavirus impacte lourdement la vie sociale et économique. La situation évolue de jour en jour, voire d’heure en heure. C’est pourquoi nous suivons les recommandations et les directives des autorités à la lettre.

Le Conseil National de Sécurité considère le secteur alimentaire comme essentiel. Il est donc de notre devoir de mettre tout en œuvre pour garantir l’approvisionnement alimentaire. (suite…)

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