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Les nombreux avantages du poisson surgelé

En tant que catégorie alimentaire, le poisson et les produits de la mer s’en sortent toujours aussi bien dans un paysage des consommateurs en constante évolution. Face à la demande croissante de la société privilégiant des choix alimentaires plus sains et naturels, le fait d’apprécier ce que ces protéines particulières ont à offrir au regard de leur profil nutritionnel, ainsi que les bienfaits découlant de leur consommation, a mis de nombreuses espèces et préparations sous le feu des projecteurs. (suite…)

Le colin d’Alaska : un poisson à chair blanche pour tous

Bien qu’il soit l’un des poissons les plus consommés au monde, le colin d’Alaska est loin d’être l’un des mieux connus. En effet, si l’une des principales espèces devait passer à travers les mailles du filet sans bruit, ce serait sans nul doute le colin. Malgré cet anonymat relatif, ce poisson à chair blanche – issu de la même famille que la morue et l’aiglefin – présente beaucoup de bienfaits. (suite…)

L’effet COVID : qu’est-il arrivé aux produits de la mer pendant la crise mondiale ?

Nous avons entamé 2021 comme nous avions terminé 2020 : paralysés par la crise du coronavirus, mais plaçant tous nos espoirs dans le déploiement des nouveaux vaccins au sein d’un nombre toujours croissant de pays. Cependant, on s’attend à ce que le paysage de la consommation post-crise (ou la « nouvelle normalité » comme on en entend déjà beaucoup parler) soit plutôt inhabituel. (suite…)

Le casse-tête des poux de mer et de leur impact considérable sur la salmoniculture

L’élevage de saumon est un secteur très lucratif. En fournissant ce qui est devenu l’une des protéines les plus prisées au monde, le secteur s’est développé à un rythme effréné au cours des 25 dernières années. Et, en offrant un stock mondial dépassant désormais quelque 2,6 millions de tonnes, le poisson a transformé plusieurs des plus grands producteurs en sociétés prospères à la renommée internationale. (suite…)

Comment l’aquaculture répond progressivement aux attentes du marché

L’aquaculture est considérée, à juste titre, comme l’un de nos principaux secteurs d’approvisionnement alimentaire. Non seulement elle fournit des protéines de manière bien plus efficace que tout autre secteur d’élevage d’animaux terrestres mais, avec une consommation mondiale de produits de la mer connaissant une forte tendance à la hausse depuis 40 ans, les pisciculteurs et conchyliculteurs du monde entier ont considérablement augmenté leur récolte au cours des dernières décennies pour répondre aux exigences liées aux pêcheries d’espèces sauvages, dont la plupart fonctionnent désormais en rendement durable maximal. (suite…)

Ce que les consommateurs attendent des produits alimentaires en général et des produits de la mer en particulier

La fluctuation des tendances et des valeurs implique une évolution constante du profil des consommateurs. Cela se manifeste particulièrement dans le secteur de l’alimentation, où le rythme du changement dans la façon dont nos aliments sont produits, achetés et consommés ne cesse de s’accélérer. La bonne nouvelle, c’est que les produits de la mer sont idéalement placés pour exploiter ces bouleversements et profiter de l’engagement des nouveaux consommateurs, plus que jamais soucieux de prendre de bonnes décisions en matière d’achat de nourriture. (suite…)

Tout sur le saumon OGM

Compte tenu de l’incroyable succès commercial qu’a rencontré le saumon Atlantique d’élevage aux quatre coins du monde, on a du mal à croire que ce secteur de la production alimentaire n’ait pas percé avant les années 1970. Bien qu’au départ, sa réussite commerciale ait été grandement attribuable à la pénurie de saumons Atlantique sauvages, les entreprises salmonicoles ont véritablement fait de ce poisson un produit de consommation mondialement très prisé, et ce grâce à des techniques de production toujours plus sophistiquées (suite…)

Comment le secteur des produits de la mer s’attaque-t-il à la crise du plastique ?

Bien que la pandémie de COVID-19 continue à accaparer nos pensées et actions immédiates, la pollution plastique était, encore récemment, le sujet le plus brûlant de nos sociétés. Ce défi provoque une vive consternation dans le monde entier, notamment en ce qui concerne la menace que représentent les déchets plastiques pour la santé des océans. (suite…)

Privilégier le poisson durable : un choix délibéré

Le développement durable et les préoccupations environnementales sont, jour après jour, au cœur des valeurs de notre entreprise. C’est la raison pour laquelle nous soutenons la Semaine de la Pêche Responsable, une initiative conjointe du Conseil d’intendance des mers (MSC) et de l’Aquaculture Stewardship Council (ASC). L’objectif de cette manifestation est de mettre en exergue l’importance d’élever et de pêcher les produits de la mer – poissons, coquillages et crustacés – de manière durable et responsable. (suite…)

Le géant coréen au goût sucré issu des profondeurs

Le crabe des neiges occupe une place très spéciale dans la culture coréenne. Appelé localement « daegae », ce qui signifie littéralement « crabe géant », ce mets délicat dégusté en hiver est très prisé pour le goût sucré et la texture ferme de sa chair blanche, qui se trouve essentiellement dans ses longues pattes ressemblant à celles des araignées. (suite…)