seafood benefits

Zeven geweldige gezondheidsvoordelen van zeevruchten


Omdat zeevruchten zo’n rijke diversiteit aan heerlijke proteïne en onvergetelijke eetervaringen bieden, is het makkelijk om te vergeten dat vis en...
Meer lezen

Aquatech en innovatie: het veranderende landschap van de visteelt


De aquacultuur, die al een van de snelste voedselproductiesectoren ter wereld is, bevindt zich ook midden in een technologische revolutie, waarbij de...
Meer lezen

frozen scallops on ice

De vele voordelen van bevroren vis


Als voedselcategorie blijven vis en schaal-en schelpdieren zeer goed presteren in een voortdurend evoluerend consumentenlandschap. Te midden van de...
Meer lezen


Mosselen: waarom we allemaal deze heerlijke weekdieren zouden moeten eten

Mosselen zijn echte superhelden in de categorie zeevruchten. Al tienduizenden jaren maken deze tweekleppigen deel uit van het menselijke dieet. Maar waarschijnlijk zijn ze voor consumenten nog nooit zo relevant geweest als vandaag.

Mosselen worden niet alleen gewaardeerd omwille van hun veelzijdigheid. Ze zijn ook heel makkelijk te bereiden: een paar minuutjes stomen volstaat. Bovendien zijn ze eenvoudig te combineren met allerlei smaken en sauzen.
Verder bieden mosselen de consument en de omgeving waarin ze groeien heel wat voordelen. Vanuit voedingsoogpunt bevatten de slanke, glanzende paarszwarte schelpen sappig, mals vlees dat smaakvol, eiwitrijk en vetarm is. Gezondheidsbewuste mensen stellen ook het rijke gehalte aan omega 3-vetzuren op prijs. Mosselen bevatten ook nog eens tot drie keer de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine B12 (goed voor de hersenen) in één enkele portie van 800 gram.

GOED VOOR DE PLANEET

In het wild komen mosselen vooral voor in ondiepe getijdengebieden. Ze groeien op rotsen of in grote groepen op de zeebodem. Wereldwijd worden de meeste mosselen voor consumptie echter gekweekt. Daarbij worden touwen in de zee gehangen. De bedreiging van die techniek voor de mariene omgeving is verwaarloosbaar.

Sterker nog: net als andere tweekleppigen zoals oesters en kokkels kunnen mosselen de gebieden waarin ze worden gekweekt zelfs verbeteren. Door hun consumptie van microalgen filteren ze het water, wat zorgt voor een schonere en veiligere omgeving voor andere zeedieren. Hun natuurlijke voeding betekent ook dat ze – in tegenstelling tot veel andere gekweekte soorten – geen extra voeding nodig hebben.

Dankzij de bijna onbegrensde aanvoer zal het geen verrassing zijn dat deze schelpdieren zeer goed scoren in duurzaamheidsranglijsten. Het Monterey Bay Aquarium Seafood Watch-programma stelt dat gekweekte mosselen ‘behoren tot de meest duurzame zeevruchten die je kunt kopen’. De Marine Conservation Society’s Good Fish Guide geeft ze een ‘Best Choice’- duurzaamheidsbeoordeling.

Om te beantwoorden aan de groeiende consumentenvraag naar vis en schaal- en schelpdieren die op verantwoorde wijze worden gevangen of geproduceerd, hebben veel mosselvisserijen en -boederijen de certificering van de Marine Stewardship Council (MSC) en de Aquaculture Stewardship Council (ASC) behaald.

BESTE KEUZE

Pittman Seafoods haalt zijn duurzaam gekweekte mosselen uit Chili. Dat gebeurt via de lokale dochteronderneming Omega Cfoods. Die voert ook grondige producttesten uit om een optimale klanttevredenheid te garanderen.

De Chileense sector van de mosselkwekerij is al actief sinds de jaren 1940. In de decennia daarna is het land uitgegroeid tot ’s werelds grootste mosselproducent en -exporteur, met pre-COVID-volumes van ongeveer 90.000 ton en 70.000 ton vandaag.

De mosselcultuur van het land is gebaseerd op de productie van drie soorten. De belangrijkste soort is de choritomossel of Chileense Mossel (Mytilus chilensis) waarvan het gros wordt geëxporteerd. Historisch gezien is Europa goed voor ongeveer 70% van de Chileense mosselexport. De twee andere soorten zijn de cholgamossel (Aulacomya ater) en de reuzen- of choromossel (Choromytilus chorus), die allemaal in Chili zelf worden gegeten.

MODIEUZE SMAKEN

De overvloedige, seizoensonafhankelijke beschikbaarheid van mosselen heeft ervoor gezorgd dat traditionele maaltijden als Moules Marinières en Moules à la Provençale enorm populair zijn bij consumenten over de hele wereld. En Spaanse paella’s zouden gewoon niet hetzelfde zijn zonder mosselen. Mosselen smaken ook zeer lekker bij pasta en in Aziatische gerechten.

Als we daarbij ook nog rekening houden met het feit dat mosselen heel betaalbaar zijn, dan kunnen we gerust stellen dat ze behoren tot het beste wat de zee ons te bieden heeft.

Meer lezen
Fishmonger,Selling,Fish

Waar mogen we de mondiale visserij en aquacultuur verwachten over tien jaar?

Mensen houden van vis en zeevruchten. Die universele regel geldt steeds meer. De afgelopen zes decennia ging geen jaar voorbij zonder dat de totale wereldwijde consumptie van vis toenam. Het is een feit dat de wereldbevolking aanzienlijk is gegroeid in die periode. Toch heeft onze visconsumptie per capita die bevolkingstoename stelselmatig overtroffen. Hetzelfde geldt als we de consumptie van vis vergelijken met die van alle andere dierlijke eiwithoudende voedingsmiddelen en van al het vlees dat op het land wordt gekweekt. (meer…)

Meer lezen
Seafood expanding business

De aanvoer van de zeevruchten is (nog) duurder geworden

Visserijproducten vormen een van ’s werelds meest verhandelde voedselgroepen. Volgens de laatste schattingen van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) heeft de wereldwijde handel ervan een recordcijfer van 164 miljard dollar (ongeveer 139 miljard euro) opgeleverd in 2018. In termen van volume kwam dat neer op zo’n 67 miljoen ton vis (equivalent levend gewicht). Dat vertegenwoordigt bijna 38 procent van alle vis die dat jaar wereldwijd werd gevangen of gekweekt.
(meer…)

Meer lezen
seafood benefits

Zeven geweldige gezondheidsvoordelen van zeevruchten

Omdat zeevruchten zo’n rijke diversiteit aan heerlijke proteïne en onvergetelijke eetervaringen bieden, is het makkelijk om te vergeten dat vis en schaaldieren tot de gezondste voeding van onze planeet behoren. Hier zijn zeven van onze favoriete redenen om al dat lekkers uit de zee te eren en om ervoor te zorgen dat deze superfoods ten minste twee keer per week in een gebalanceerd dieet voorkomen, zoals ook wordt aanbevolen (inclusief minstens één keer vette vis). (meer…)

Meer lezen

Aquatech en innovatie: het veranderende landschap van de visteelt

De aquacultuur, die al een van de snelste voedselproductiesectoren ter wereld is, bevindt zich ook midden in een technologische revolutie, waarbij de komende jaren meer nieuwe innovaties worden verwacht. Deze zullen waarschijnlijk de nieuwste digitale tools omvatten zoals slimme apparaten en machines, robotica, artificiële intelligentie, machine learning, internet of things, cloud enz.

(meer…)

Meer lezen
frozen scallops on ice

De vele voordelen van bevroren vis

Als voedselcategorie blijven vis en schaal-en schelpdieren zeer goed presteren in een voortdurend evoluerend consumentenlandschap. Te midden van de stijgende vraag naar gezondere, natuurlijkere voedselkeuzes kregen vele verschillende soorten en bereidingen bijzondere aandacht omwille van hun specifieke eiwitten, voedingsprofiel en positieve smaakervaringen
(meer…)

Meer lezen
Filleted Alaskan Pollak fish

Alaska koolvis: een witvis voor iedereen

Ondanks zijn status als een van de meest geconsumeerde vissen in de wereld, is Alaska koolvis verre van de bekendste. Als er ooit een vissoort was die stilletjes onder de radar kon verdwijnen, dan is het waarschijnlijk wel koolvis. Toch valt er heel wat te vertellen over deze relatief anonieme witvis die tot dezelfde familie als kabeljauw en schelvis behoort.
(meer…)

Meer lezen

Het COVID-effect: wat met vis in de wereldwijde crisis?

We begonnen aan 2021 op dezelfde manier als we 2020 afsloten: volop in de coronacrisis maar met hoge verwachtingen dat de nieuwe vaccins in steeds meer landen worden uitgerold. Toch verwacht men dat het consumentenlandschap na de crisis, of zoals het vaak wordt genoemd, in “het nieuwe normaal”, vrij onbekend zal zijn. (meer…)

Meer lezen