Pittman Seafoods

Comment l’aquaculture répond progressivement aux attentes du marché

L’aquaculture est considérée, à juste titre, comme l’un de nos principaux secteurs d’approvisionnement alimentaire. Non seulement elle fournit des protéines de manière bien plus efficace que tout autre secteur d’élevage d’animaux terrestres mais, avec une consommation mondiale de produits de la mer connaissant une forte tendance à la hausse depuis 40 ans, les pisciculteurs et conchyliculteurs du monde entier ont considérablement augmenté leur récolte au cours des dernières décennies pour répondre aux exigences liées aux pêcheries d’espèces sauvages, dont la plupart fonctionnent désormais en rendement durable maximal. (suite…)

Ce que les consommateurs attendent des produits alimentaires en général et des produits de la mer en particulier

La fluctuation des tendances et des valeurs implique une évolution constante du profil des consommateurs. Cela se manifeste particulièrement dans le secteur de l’alimentation, où le rythme du changement dans la façon dont nos aliments sont produits, achetés et consommés ne cesse de s’accélérer. La bonne nouvelle, c’est que les produits de la mer sont idéalement placés pour exploiter ces bouleversements et profiter de l’engagement des nouveaux consommateurs, plus que jamais soucieux de prendre de bonnes décisions en matière d’achat de nourriture. (suite…)

Tout sur le saumon OGM

Compte tenu de l’incroyable succès commercial qu’a rencontré le saumon Atlantique d’élevage aux quatre coins du monde, on a du mal à croire que ce secteur de la production alimentaire n’ait pas percé avant les années 1970. Bien qu’au départ, sa réussite commerciale ait été grandement attribuable à la pénurie de saumons Atlantique sauvages, les entreprises salmonicoles ont véritablement fait de ce poisson un produit de consommation mondialement très prisé, et ce grâce à des techniques de production toujours plus sophistiquées (suite…)

Comment le secteur des produits de la mer s’attaque-t-il à la crise du plastique ?

Bien que la pandémie de COVID-19 continue à accaparer nos pensées et actions immédiates, la pollution plastique était, encore récemment, le sujet le plus brûlant de nos sociétés. Ce défi provoque une vive consternation dans le monde entier, notamment en ce qui concerne la menace que représentent les déchets plastiques pour la santé des océans. (suite…)

Privilégier le poisson durable : un choix délibéré

Le développement durable et les préoccupations environnementales sont, jour après jour, au cœur des valeurs de notre entreprise. C’est la raison pour laquelle nous soutenons la Semaine de la Pêche Responsable, une initiative conjointe du Conseil d’intendance des mers (MSC) et de l’Aquaculture Stewardship Council (ASC). L’objectif de cette manifestation est de mettre en exergue l’importance d’élever et de pêcher les produits de la mer – poissons, coquillages et crustacés – de manière durable et responsable. (suite…)

Le géant coréen au goût sucré issu des profondeurs

Le crabe des neiges occupe une place très spéciale dans la culture coréenne. Appelé localement « daegae », ce qui signifie littéralement « crabe géant », ce mets délicat dégusté en hiver est très prisé pour le goût sucré et la texture ferme de sa chair blanche, qui se trouve essentiellement dans ses longues pattes ressemblant à celles des araignées. (suite…)

Sur terre et en mer, les pisciculteurs continuent d’élargir leurs horizons

La pisciculture est devenue une activité extrêmement lucrative au cours des dernières décennies. Avec un volume total dépassant désormais les 80 millions de tonnes, plus de la moitié des produits de la mer consommés dans le monde sont issus de l’aquaculture. Et, en qualité de producteur de protéines le plus efficace au monde, le secteur devrait poursuivre cette tendance à la hausse, l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) prévoyant une récolte de quelque 110 millions de tonnes dans les dix prochaines années. (suite…)

Saumon sauvage ou d’élevage ? Une question de goût

En tant qu’aliment, le saumon est un poisson très spécial. Extrêmement prisé par les marchés aussi bien traditionnels qu’émergents, la croissance ininterrompue de sa demande de la part des consommateurs ne montre aucun signe d’essoufflement. Beaucoup diraient d’ailleurs qu’il transcende désormais la catégorie plus vaste des produits de la mer, de nombreuses personnes qui ne se définiraient pas comme étant des « consommateurs de poisson » l’intégrant activement à leur alimentation. (suite…)

Comprendre le phénomène des sushis et son influence continue sur le paysage des produits de la mer

Comprenant des préparations particulièrement appréciées telles que les nigiris, makis, sashimis, chirashis, gunkans et de nombreuses autres spécialités dont la popularité ne cesse de progresser, les sushis sont incontestablement un phénomène alimentaire mondial ; cette tendance culinaire irréversible a en effet envahi le monde. Grâce à elle, les produits de la mer restent populaires auprès des consommateurs partout dans le monde. (suite…)

Les promesses du homard UHP

Lorsqu’il s’agit de susciter l’enthousiasme en matière culinaire, très peu de produits sont capables de rivaliser avec le homard. Son goût délicat et savoureux a séduit une armada de consommateurs désormais accros aux quatre coins du monde. Et pour leur donner envie d’en découvrir toujours plus, les préparations et différentes façons de déguster ces crustacés très prisés sont infinies. (suite…)

Découvrez sept effets bénéfiques des produits de la mer sur la santé

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Le casse-tête des poux de mer et de leur impact considérable sur la salmoniculture

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