Roze zalm

Saumon sauvage ou d’élevage ? Une question de goût


En tant qu'aliment, le saumon est un poisson très spécial. Extrêmement prisé par les marchés aussi bien traditionnels qu'émergents, la...
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USPs Lobster

Les promesses du homard UHP


Lorsqu’il s’agit de susciter l’enthousiasme en matière culinaire, très peu de produits sont capables de rivaliser avec le homard. Son goût...
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Pittman seafoods asia

Cerner la consommation asiatique de produits de la mer, et son impact sur le reste du monde


Comprenant une très large gamme de produits nutritifs polyvalents, les produits de la mer jouent un rôle déterminant dans les régimes...
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Noorse zalmfarm

Aquaculture biologique : un secteur émergent

L’aquaculture constitue le secteur de la production alimentaire à plus forte croissance au monde. Selon l’organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), elle augmente à un taux d’environ 8 pour cent d’une année sur l’autre, soit presque le double de la plupart des autres secteurs. La FAO prévoit également que d’ici 2030, deux tiers des fruits de mer que nous consommons seront produits à la ferme, ce qui représente une hausse d’un peu plus de 50 pour cent par rapport au niveau actuel. (suite…)

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