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frozen scallops on ice

Les nombreux avantages du poisson surgelé 2 minutes

  Avr 29, 2021

En tant que catégorie alimentaire, le poisson et les produits de la mer s’en sortent toujours aussi bien dans un paysage des consommateurs en constante évolution. Face à la demande croissante de la société privilégiant des choix alimentaires plus sains et naturels, le fait d’apprécier ce que ces protéines particulières ont à offrir au regard de leur profil nutritionnel, ainsi que les bienfaits découlant de leur consommation, a mis de nombreuses espèces et préparations sous le feu des projecteurs.

La pandémie de COVID-19 a encore plus favorisé l’essor de la consommation des produits de la mer, un nombre croissant de personnes disposant du temps et de l’envie d’approfondir la large gamme de produits actuellement disponibles sur le marché. Parallèlement, la fermeture des services de restauration professionnels dans de nombreuses régions lors du confinement a poussé beaucoup de consommateurs à choisir d’affûter leurs propres talents culinaires pour pouvoir continuer à manger leurs plats préférés comme s’ils étaient au restaurant.

Pangasius Fish on plate

Intérêt du point de vue des consommateurs

Cette offre de produits de la mer disponibles en formats surgelés a peut-être profité plus que les autres secteurs de cet essor du commerce de détail. Cela peut être attribué à un certain nombre de facteurs clés, bien qu’il faille avant tout reconnaître que la plupart des variétés se congèlent généralement très bien. En plus d’offrir un moyen simple d’intégrer les deux portions hebdomadaires recommandées de poisson ou de crustacés dans leur alimentation, cela permet aux consommateurs d’avoir accès à leurs produits préférés tout au long de l’année, que l’espèce soit de saison ou pas.

Il a également été démontré que le poisson surgelé peut offrir plus de fraîcheur qu’un poisson à proprement parler frais. Cela est dû au fait que le poisson frais est souvent disposé quelque temps sur de la glace après avoir été pêché. À cela s’ajoute la transformation rapide, y compris les toutes dernières technologies de surgélation individuelle (IQF), qui garantit l’arrivée du poisson surgelé en parfaite condition, avec son goût, sa texture et l’ensemble de ses nutriments essentiels conservés comme s’il venait d’être récolté.

La transformation sur place signifie également que de nombreux produits ont généralement besoin de très peu de préparation une fois sortis du congélateur du consommateur.

Fresh frozen salmon

Économe en ressources

Et les avantages ne s’arrêtent pas là. Il est important de noter que, comme beaucoup de consommateurs l’ont constaté, acheter des produits surgelés revient souvent moins cher que de se procurer le même aliment en version fraîche. De plus, leur longue durée de conservation réduit également la probabilité de jeter de la nourriture. On estime en effet qu’au niveau des ménages, les aliments surgelés produisent près de 40 % de déchets en moins que les aliments frais.

S’approvisionner en aliments surgelés peut également permettre aux cuisines professionnelles de réaliser des économies, en particulier pour les chefs qui sont alors en mesure de ne sortir que ce dont ils ont besoin du congélateur. Le format leur offrant aussi une uniformité en matière de qualité et de portions, outre une stabilité des prix, il est évident qu’une fois que la pandémie se sera suffisamment aplanie pour permettre aux secteurs de la restauration et des services d’alimentation de rouvrir leurs portes et d’accueillir à nouveau les clients, la demande de produits de la mer surgelés continuera son ascension.

En tant que fournisseur hautement expérimenté de poissons surgelés riches en nutriments et à la qualité incomparable, Pittman Seafoods est convaincu que les nouveaux développements et innovations en matière de produits, ainsi que les nouvelles technologies de congélation, s’associeront toujours plus afin de veiller à ce que l’appétit grandissant pour les produits de la mer à la mode continue à être pleinement satisfait.


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