Roze zalm

Saumon sauvage ou d’élevage ? Une question de goût


En tant qu'aliment, le saumon est un poisson très spécial. Extrêmement prisé par les marchés aussi bien traditionnels qu'émergents, la...
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USPs Lobster

Les promesses du homard UHP


Lorsqu’il s’agit de susciter l’enthousiasme en matière culinaire, très peu de produits sont capables de rivaliser avec le homard. Son goût...
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Pittman seafoods asia

Cerner la consommation asiatique de produits de la mer, et son impact sur le reste du monde


Comprenant une très large gamme de produits nutritifs polyvalents, les produits de la mer jouent un rôle déterminant dans les régimes...
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Poisson facile à travailler: les tendances

Les consommateurs raisonnent chaque jour davantage en termes de variété, de goût, de santé et de constance. Toutefois, une nouvelle priorité se dessine de plus en plus: la facilité d’utilisation. Tout l’art consiste aujourd’hui à transformer, comme par enchantement, un plat anodin en un repas délicieux et équilibré. D’où la popularité des repas cuisinés « prêts-à-consommer » ou « ready meals ». (suite…)

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