Salmon

Le casse-tête des poux de mer et de leur impact considérable sur la salmoniculture


L'élevage de saumon est un secteur très lucratif. En fournissant ce qui est devenu l'une des protéines les plus prisées au monde, le secteur...
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Plastic crisis ocean

Comment le secteur des produits de la mer s’attaque-t-il à la crise du plastique ?


Bien que la pandémie de COVID-19 continue à accaparer nos pensées et actions immédiates, la pollution plastique était, encore récemment, le...
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Korean snow crab

Le géant coréen au goût sucré issu des profondeurs


Le crabe des neiges occupe une place très spéciale dans la culture coréenne. Appelé localement « daegae », ce qui signifie littéralement...
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Pourquoi le poisson est un aliment mondial indispensable

Bien que la faim dans le monde soit en net recul, quelque 805 millions de personnes, soit un être humain sur neuf, souffrent encore de la faim, selon le rapport « L’état de l’insécurité alimentaire dans le monde » (SOFI), publié annuellement par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Cette étude souligne également que la coexistence de la sous-alimentation et de la dénutrition constitue un obstacle à l’amélioration des aspects nutritionnels de la sécurité alimentaire.   (suite…)

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Conséquences de la catastrophe nucléaire de Fukishima sur la qualité du poisson

Les professionnels de la pêche s’inquiètent des conséquences éventuelles du tsunami du 11 mars 2011 à Fukushima, ainsi que des conséquences écologiques de la catastrophe nucléaire qui a suivi. Quels sont les risques de contamination par les isotopes radioactifs (par exemple le Cesium-137) pour la faune aquatique en général et les poissons, mollusques et autres crustacés en particulier? (suite…)

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Poisson facile à travailler: les tendances

Les consommateurs raisonnent chaque jour davantage en termes de variété, de goût, de santé et de constance. Toutefois, une nouvelle priorité se dessine de plus en plus: la facilité d’utilisation. Tout l’art consiste aujourd’hui à transformer, comme par enchantement, un plat anodin en un repas délicieux et équilibré. D’où la popularité des repas cuisinés « prêts-à-consommer » ou « ready meals ». (suite…)

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