La fluctuation des tendances et des valeurs implique une évolution constante du profil des consommateurs. Cela se manifeste particulièrement dans le secteur de l’alimentation, où le rythme du changement dans la façon dont nos aliments sont produits, achetés et consommés ne cesse de s’accélérer. La bonne nouvelle, c’est que les produits de la mer sont idéalement placés pour exploiter ces bouleversements et profiter de l’engagement des nouveaux consommateurs, plus que jamais soucieux de prendre de bonnes décisions en matière d’achat de nourriture.

Les problématiques telles que la responsabilité environnementale, les processus d’approvisionnement et de production éthiques, le développement durable, la transparence et la confiance se bousculent en tête des préoccupations des consommateurs. Il est aussi parfaitement clair que manger sainement fait partie du courant de pensée dominant, avec un nombre sans cesse croissant de consommateurs désireux d’avoir accès à des aliments répondant à leurs souhaits en matière de santé et de bien-être. À ce titre, ils privilégient toujours plus les articles qui favorisent une bonne santé intestinale, une bonne digestion, une réduction des inflammations, de bonnes fonctions neurologiques, un métabolisme sain et ainsi de suite. L’un des éléments clés de ce changement consiste à manger plus d’aliments naturels et moins de produits alimentaires transformés.

Les consommateurs étant désormais davantage conscients des bienfaits pour leur santé des aliments qu’ils consomment et étant plus connectés technologiquement aux chaînes d’approvisionnement, ils recherchent activement ce genre d’aliments, à tel point que les ventes mondiales de ces derniers dépassent désormais le billion de dollars.

Une croissance de la consommation ininterrompue sur soixante ans

En ce qui concerne la place qu’occupent les produits de la mer dans ce nouveau paysage alimentaire, les poissons et fruits de mer pêchés de manière responsable satisfont principalement à tous les critères susmentionnés et à bien d’autres encore. Ces chaînes d’approvisionnement résistent également aux examens les plus approfondis des consommateurs. En termes de conscience sociale, les secteurs de la pêche de capture et de l’aquaculture peuvent, par exemple, fournir des protéines dont l’empreinte carbone est bien inférieure à celle d’autres protéines animales.

En tant que catégorie de denrées alimentaires, les produits de la mer ont incontestablement le vent en poupe. D’après le rapport « La situation mondiale des pêches et de l’aquaculture 2020 » de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), la consommation mondiale de poisson par habitant a augmenté de 9 kg en 1961 à 20,5 kg en 2018. L’augmentation annuelle moyenne de la consommation mondiale de poisson a aussi constamment surpassé l’accroissement de la population mondiale, ainsi que la hausse de la consommation de tous les autres aliments protéiques d’origine animale et de toutes les viandes produites sur terre.

La FAO s’attend d’autre part à ce que le niveau de consommation mondiale de produits de la mer atteigne les 21,5 kg par habitant d’ici 2030, confirmant ainsi la tendance à la hausse annuelle qui a déjà été observée au cours de six décennies. Outre l’augmentation de la production et les progrès technologiques dans la transformation des aliments, de la logistique de la chaîne du froid, de l’expédition et de la distribution, l’organisation souligne que la sensibilisation accrue des consommateurs aux bienfaits du poisson pour leur santé a été l’un des principaux facteurs de cette croissance, son rapport établissant que les produits de la mer sont universellement appréciés car ils offrent des protéines de grande qualité, ainsi que des acides aminés, des acides gras, des vitamines et des minéraux essentiels.

La diversité du régime alimentaire humain

Il est largement reconnu par l’opinion publique que le fait de consommer des produits de la mer, et notamment des espèces riches en omégas-3 à longue chaîne, fait partie intégrante d’un mode de vie sain. Parallèlement, la plupart des organisations de santé recommandent d’intégrer du poisson ou des produits de la mer à notre régime alimentaire au moins deux à trois fois par semaine afin de veiller à ce que notre corps reçoive le niveau requis d’ omégas-3. Il faut également reconnaître que la catégorie des produits de la mer comprend une large gamme d’espèces et de produits pouvant être préparés et présentés d’innombrables façons pour plaire au plus grand nombre de palais. Nous sommes, après tout, à une époque où les gens ne souhaitent pas faire de compromis en matière de petits plaisirs alimentaires.

Bien entendu, le paysage alimentaire s’adaptant à l’évolution des envies des consommateurs, les systèmes de production alimentaire doivent également changer afin de répondre aux nouveaux besoins dès qu’ils prennent forme. Les produits de la mer ne font pas exception. Nous pouvons donc nous attendre à voir arriver sur le devant de la scène davantage d’innovation et de créativité alimentées par la technologie dans notre industrie. Chez Pittman Seafoods, nous sommes déterminés à défendre cette évolution et à répondre à l’appétence croissante des consommateurs en matière de délicieux poissons et fruits de mer nutritifs et pêchés de manière responsable.