Tegemoetkomen aan de veranderende smaak van consumenten en meer vis op de borden krijgen
Waarom eten we vis en zeevruchten? Een eenvoudige vraag. We beslissen tenslotte verschillende keren per dag wat we eten. In een context waarbij de beschikbaarheid van soorten voedsel die we kunnen eten in een razendsnel tempo stijgt, blijft vis toch een succesvolle voedselcategorie. Sterker nog, de consumptie ervan blijft al lange tijd stijgen. Onze wereldwijde consumptie van vis en zeevruchten bedraagt nu meer dan 20,5 kg per capita en zal naar verwachting in 2027 21,3 kg bedragen. (meer…)