Quelles différences entre la morue de l’Atlantique et celle du Pacifique ?

Lorsqu’on nous demande de nommer un poisson à chair blanche, beaucoup d’entre nous pensent automatiquement à la morue. À juste titre d’ailleurs. La morue rencontre un franc succès auprès des consommateurs du monde entier. La chair blanche comme neige et la délicate saveur caractéristiques des filets de morue sont très prisées dans un large éventail de plats et de cuisines et font l’unanimité, de l’Europe du Nord à l’extrême sud de l’Asie.  (suite…)

Moules : pourquoi devrions-nous tous manger ces savoureux mollusques ?

Les moules sont de véritables superhéros dans la catégorie des fruits de mer. Les humains consomment ces bivalves depuis des dizaines de milliers d’années, mais les moules n’ont probablement jamais autant répondu aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui. (suite…)

Technologies aquacoles et innovation – le paysage changeant de la pisciculture

L’aquaculture – qui est déjà l’un des secteurs de production alimentaire les plus rapides au monde – se trouve aussi au beau milieu d’une révolution technologique. On s’attend en effet à ce qu’elle ait toujours plus recours à de nouvelles innovations dans les années à venir, lesquelles comprendront probablement les tout derniers outils numériques, tels que les machines et dispositifs intelligents, la robotique, l’intelligence artificielle, l’apprentissage automatique, l’internet des objets, l’informatique en nuage, etc.

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L’effet COVID : qu’est-il arrivé aux produits de la mer pendant la crise mondiale ?

Nous avons entamé 2021 comme nous avions terminé 2020 : paralysés par la crise du coronavirus, mais plaçant tous nos espoirs dans le déploiement des nouveaux vaccins au sein d’un nombre toujours croissant de pays. Cependant, on s’attend à ce que le paysage de la consommation post-crise  (ou la « nouvelle normalité » comme on en entend déjà beaucoup parler) soit plutôt inhabituel. (suite…)

Comment l’aquaculture répond progressivement aux attentes du marché

L’aquaculture est considérée, à juste titre, comme l’un de nos principaux secteurs d’approvisionnement alimentaire. Non seulement elle fournit des protéines de manière bien plus efficace que tout autre secteur d’élevage d’animaux terrestres mais, avec une consommation mondiale de produits de la mer connaissant une forte tendance à la hausse depuis 40 ans, les pisciculteurs et conchyliculteurs du monde entier ont considérablement augmenté leur récolte au cours des dernières décennies pour répondre aux exigences liées aux pêcheries d’espèces sauvages, dont la plupart fonctionnent désormais en rendement durable maximal. (suite…)

Ce que les consommateurs attendent des produits alimentaires en général et des produits de la mer en particulier

La fluctuation des tendances et des valeurs implique une évolution constante du profil des consommateurs. Cela se manifeste particulièrement dans le secteur de l’alimentation, où le rythme du changement dans la façon dont nos aliments sont produits, achetés et consommés ne cesse de s’accélérer. La bonne nouvelle, c’est que les produits de la mer sont idéalement placés pour exploiter ces bouleversements et profiter de l’engagement des nouveaux consommateurs, plus que jamais soucieux de prendre de bonnes décisions en matière d’achat de nourriture. (suite…)

Tout sur le saumon OGM

Compte tenu de l’incroyable succès commercial qu’a rencontré le saumon Atlantique d’élevage aux quatre coins du monde, on a du mal à croire que ce secteur de la production alimentaire n’ait pas percé avant les années 1970. Bien qu’au départ, sa réussite commerciale ait été grandement attribuable à la pénurie de saumons Atlantique sauvages, les entreprises salmonicoles ont véritablement fait de ce poisson un produit de consommation mondialement très prisé, et ce grâce à des techniques de production toujours plus sophistiquées (suite…)