Omdat zeevruchten zo’n rijke diversiteit aan heerlijke proteïne en onvergetelijke eetervaringen bieden, is het makkelijk om te vergeten dat vis en...
Meer lezen
De aquacultuur, die al een van de snelste voedselproductiesectoren ter wereld is, bevindt zich ook midden in een technologische revolutie, waarbij de...
Meer lezen
Als voedselcategorie blijven vis en schaal-en schelpdieren zeer goed presteren in een voortdurend evoluerend consumentenlandschap. Te midden van de...
Meer lezen
Het Canadese kreeftenseizoen is dit voorjaar heel traag van start gegaan door koude temperaturen en een ruwe zee, waardoor de vissers hun afvaart op zee moesten uitstellen om deze internationaal gegeerde schaaldieren te gaan vangen.
Foto: Jennifer (aankoper kreeft bij Pittman Seafoods) inspecteert de vangst aan boord.
Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) gaat maar liefst een derde van alle voedsel dat wereldwijd wordt geproduceerd verloren of wordt dit weggegooid. De jaarlijkse kost wordt geschat op meer dan 940 miljard dollar, en dit in tijden waarin 1 op de 9 mensen ondervoed zijn. De schaal alleen al van deze crisis is niet alleen onhoudbaar, ze is ook erg moeilijk te verteren.
Het vlees van de zalm, ongeacht de herkomst – gekweekte of wilde zalm – is roze omdat de vis een carotenoïde antioxidant opneemt uit voedsel.
Carotenoïden zijn een van nature voorkomende groep pigmenten die kleur geven aan het weefsel van een resem organismen. Er werden meer dan 600 van nature voorkomende carotenoïden geïdentificeerd in planten en dieren – van tomaten tot flamingo’s. Ze produceren zelfs de kleuren van herfstbladeren.
Klanten wereldwijd verzekeren dat de voedingsproducten die ze kopen veilig en verantwoord geproduceerd worden, zowel wat betreft de milieu-impact als wat betreft de gezondheid, de veiligheid en het welzijn van de landbouwers en dieren, heeft in onze hedendaagse maatschappij een nooit eerder geëvenaard belang bereikt. Aangezien de validatie van dergelijke inspanningen op individuele bedrijfsbasis een uiterst complexe taak is, zijn er ook certificatieschema’s van derde partijen voorhanden. Een van de internationaal breedst erkende initiatieven op dit gebied is GlobalGAP, een niet-gouvernementele organisatie (ngo) die vrijwillige normen bepaalt voor de certificering van landbouwproducten wereldwijd.
Recentelijk is pangasius weer in de media gekomen omdat de vis gekweekt zou worden in vuil water en dus bacteriën kan bevatten. Jammere berichtgeving, vinden we bij Pittman Seafoods. Er bestaan voor vis immers heel wat normen en certificeringsregels, waardoor de consument zeker kan zijn van een gezond en vooral duurzaam stukje vis.
Antioxidanten worden in een breed spectrum substanties gebruikt, zoals in menselijke voeding en dierenvoeder, om het te beschermen tegen de schadelijke effecten van oxidatie. Antioxidanten zijn werkzaam door op zuurstof te reageren vóór het kan reageren op de bron die door de antioxidanten wordt beschermd. Antioxidanten worden meestal gebruikt om vetten en olie te beschermen tegen de schadelijke effecten van oxidatie.