Le surimi expliqué : bien plus qu’un bâtonnet de crabe
La plupart du temps, lorsque les gens pensent au surimi, la première chose qui leur vient généralement à l’esprit est le bâtonnet de crabe, éventuellement placé dans un sandwich ou dans des makis California. Toutefois, le marché du surimi est loin de se limiter à la demande et à l’utilisation mondiales de ce produit au format classique, y compris à son rôle de pionnier à travers le développement de produits innovants et la création de nouvelles saveurs audacieuses.
Grâce aux avancées technologiques, les marchés de consommation du monde entier sont aujourd’hui inondés de toutes sortes de recettes au surimi, allant des crevettes et homards aux anguilles, sans oublier le jambon. L’impact de ce secteur a été si fort qu’il contribue aussi grandement à la sécurité de nombreuses flottes de pêche et pêcheries.
