Les produits de la mer offrent une telle diversité de savoureuses protéines et d'expériences culinaires mémorables que l’on a tendance à...
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En tant que catégorie alimentaire, le poisson et les produits de la mer s'en sortent toujours aussi bien dans un paysage des consommateurs en...
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L'élevage de saumon est un secteur très lucratif. En fournissant ce qui est devenu l'une des protéines les plus prisées au monde, le secteur...
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En novembre 2018, nous nous sommes rendus en Asie comme tous les ans : nous avons combiné une grande foire au poisson en Chine à des visites d’usines chez des fournisseurs et à un voyage en Corée du Sud, d’où provient notre crabe des neiges. (suite…)
Grâce à sa chair nacrée d’un blanc immaculé et à son goût d’une grande délicatesse, la morue est, depuis des siècles, le poisson de prédilection des consommateurs du monde entier et la référence en matière de poissons à chair blanche. On pense en effet qu’elle fait partie de l’alimentation européenne depuis l’Âge de pierre. (suite…)
Le homard, voilà l’alternative idéale aux sempiternelles merguez, côtes d’agneau et autres brochettes de volaille. D’un goût incomparable, le homard UHP est également très facile à accommoder. Gageons que vos invités en resteront sans voix. (suite…)
Une partie de notre approvisionnement provient du Vietnam, ce qui justifie nos fréquents déplacements en Asie du Sud-Est. Découvrez ci-après le compte-rendu de notre acheteur Kurt Fierens, qui s’est rendu au Vietnam en août dernier afin de visiter un certain nombre d’usines. (suite…)
Avec une palette de couleurs particulière allant du rose poudré à l’orange vif, le saumon comprend une grande variété d’espèces et de méthodes de production. Son commerce mondial est dominé par les saumons sauvages du Pacifique et les saumons d’élevage de l’Atlantique, tous deux fournis par Pittman Seafoods.
À l’origine de notre histoire, il y a le homard canadien qui, aujourd’hui encore, demeure l’un des produits phares de notre assortiment. Chaque année, dès l’ouverture de la pêche, notre acheteuse Jennifer Vermeiren (parfois accompagnée par des collègues du service commercial ou du département contrôle qualité) rend visite à l’ensemble de nos fournisseurs de homards.
Au mois de mai de cette année, Jennifer s’est rendue au Nouveau-Brunswick, ainsi que dans l’Île-du-Prince-Édouard, le berceau de l’industrie canadienne du homard (suite…)
Avec environ 8 millions de tonnes commercialisées chaque année, il existe très peu de produits de la mer en mesure de répondre à la demande mondiale ou à l’importance économique de la crevette. Offrant une alternative nutritive et pauvre en calories à la viande, la crevette est une bonne source de vitamines B12 et D, d’iode, de fer, de sélénium et de zinc.
La popularité de la crevette est notamment liée à sa flexibilité ; elle convient parfaitement à la plupart des cuisines, est célébrée par ces dernières et se décline en un grand nombre de produits et de préparations. (suite…)
Pour Pittman Seafoods, le Chili constitue une source d’approvisionnement importante en matière de saumon, de crabe et de moules. Depuis quelques années, nous sommes également actionnaires majoritaires d’Omega C-Foods, une « joint-venture » responsable du sourcing, du contrôle de qualité et du transport. Ce qui nous amène à nous rendre régulièrement sur place. En mai 2018, Joke Vandepitte et Dieter Sanders (les dirigeants de Pittman Seafoods) ont visité la douzième région, à l’extrême sud du pays. (suite…)
La récente édition 2018 du Seafood Expo Global (SEG), le plus grand salon de commerce de poissons et de fruits de mer au monde qui se tient chaque année à Bruxelles à cette période de l’année, a brutalement rappelé l’importance des produits de la mer. Ceux-ci font partie des denrées alimentaires les plus commercialisées, leur valeur totale à l’exportation s’élevant à plus de 150 milliards de dollars américains. Mais au-delà de l’aspect commercial et des accords qui ont été conclus lors de ce grand rendez-vous international des acteurs de l’industrie, le SEG18 a encore illustré l’importance croissante des pêcheries et de l’aquaculture en tant que sources de nourriture, de nutrition, de revenu et de moyen d’existence pour plusieurs millions de personnes aux quatre coins du monde. (suite…)
Bien souvent, lorsque les médias parlent de nos océans, c’est pour en souligner les aspects négatifs tels que la pollution, la destruction des habitats, le changement climatique et la surpêche ou la pêche illicite. La liste est vaste et quelque peu lugubre. Et pourtant, même s’il est vrai qu’il existe de nombreux défis qui menacent certaines mers et régions côtières et qui devraient nous préoccuper en tant que citoyens responsables, on compte également bon nombre d’actions positives mises en place et de résultats prometteurs qui peuvent nous offrir un peu de consolation tandis que nous entamons l’année 2018. (suite…)