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Die zahlreichen Vorteile von tiefgekühltem Fisch

Fisch und Meeresfrüchte sind eine Lebensmittelkategorie, die sich in einer sich ständig verändernden Verbraucherlandschaft weiterhin sehr gut behauptet. Inmitten der steigenden Nachfrage der Gesellschaft nach gesünderen, natürlicheren Nahrungsmitteln hat die Wertschätzung dessen, was diese besonderen Proteine in Bezug auf ihr Nährwertprofil zu bieten haben, sowie die positiven Erfahrungen, die man mit ihrem Verzehr machen kann, viele verschiedene Arten und Zubereitungen in den Blickpunkt gerückt. (mehr …)

Mehr als nur Kopfschmerzen: Seeläuse und ihre erheblichen Auswirkungen auf die Lachszucht

Die Lachszucht ist ein sehr großes Geschäft. Die Branche, die eines der beliebtesten Proteine der Welt liefert, ist in den letzten 25 Jahren mit einer beeindruckenden Geschwindigkeit gewachsen. Mit einer weltweiten Fangmenge von mittlerweile mehr als 2,6 Millionen Tonnen wurden viele der größten Produzenten von Fisch zu wohlhabenden, international renommierten Unternehmen. (mehr …)

Wie der Fisch- und Meeresfrüchtesektor die Kunststoffkrise angeht

Die COVID-19-Pandemie beherrscht nach wie vor unser direktes Denken und Handeln. Es ist aber noch gar nicht so lange her, dass die Plastikverschmutzung das große Thema in der Gesellschaft war, wobei die Herausforderung weltweit beträchtliche Bestürzung hervorrief – insbesondere in Bezug auf die Gefahren, die weggeworfene Kunststoffe für die Gesundheit der Ozeane darstellen. (mehr …)

Koreas süß schmeckender Riese aus der Tiefe

Schneekrabben haben in der koreanischen Kultur einen ganz besonderen Platz. Diese winterliche Delikatesse, die man dort als „Daegae“ bezeichnet, was wörtlich „Riesenkrabbe“ bedeutet, wird wegen des süßen Geschmacks und der festen Konsistenz ihres weißen Fleisches, das sich vor allem in den langen, spinnenartigen Beinen befindet, hoch geschätzt. (mehr …)

Zu Land und zu Wasser: Fischzüchter erweitern weiterhin ihren Horizont

Die Fischzucht hat sich in den letzten Jahrzehnten zu einem äußerst großen Geschäft entwickelt. Mit einem Gesamtvolumen von inzwischen mehr als 80 Millionen Tonnen stammt mehr als die Hälfte der weltweit konsumierten Fische und Meeresfrüchte aus der Aquakultur. Als der weltweit effizienteste Produzent von Proteinen wird die Aquakultur diesen Wachstumstrend voraussichtlich auch fortsetzen, wobei die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) für das nächste Jahrzehnt eine Fangmenge von rund 110 Millionen Tonnen prognostiziert. (mehr …)

Lachs: Wildfang oder Zucht? Es ist alles eine Frage des persönlichen Geschmacks

Als Lebensmittel ist Lachs ein ganz besonderer Fisch. Das unaufhaltsame Wachstum der Verbrauchernachfrage nach Lachs, der auf traditionellen und neuen Märkten gleichermaßen hochgeschätzt wird, zeigt keinerlei Anzeichen nachzulassen. Tatsächlich würden viele Menschen argumentieren, dass die Nachfrage inzwischen einen Punkt erreicht hat, an dem sie die Kategorie der Meeresfrüchte im weitesten Sinne überschreitet, mit dem Nachweis, dass viele Menschen, die sich nicht als „Fischesser“ einstufen würden, Lachs aktiv zu einem Teil ihrer Ernährung machen. (mehr …)

Das USP von UHP-Hummer

Was Lebensmittel mit einem Wow-Faktor betrifft, können nur sehr wenige Produkte mit dem Hummer mithalten. Sein süßer, saftiger Geschmack hat zahlreiche Konsumenten auf der ganzen Welt begeistert, die den Hummer gerade deshalb wertschätzen. Und damit diese Konsumenten immer wieder zurückkehren und noch mehr wollen, gibt es unzählige Zubereitungsmöglichkeiten und verschiedene Arten, diese sehr hoch geschätzten Krustentiere zu verzehren und genießen. (mehr …)

Der Fisch- und Meeresfrüchtekonsum in Asien, und wie er sich auf den Rest der Welt auswirkt

Fisch und Meeresfrüchte umfassen zahlreiche vielseitige und nahrhafte Produkte, darum spielen sie eine sehr wichtige Rolle für die gesunde Ernährung von Milliarden von Verbrauchern und gewährleisten eine weltweite Ernährungssicherheit. Gleichzeitig zählen Fisch und Meeresfrüchte dank der Globalisierung und neuer Logistiktechnologien auch zu den weltweit am stärksten gehandelten Proteinen, wobei insbesondere die Fischerei und der Aquakultursektor die Produktion weiter steigern, um dieser noch nie dagewesenen Nachfrage nachzukommen. (mehr …)

Warum wir (mindestens) zweimal in der Woche Fisch essen sollten

Es wird häufig davon gesprochen, dass wir nicht genügend Fisch und Meeresfrüchte zu uns nehmen. Aber wie viel ist denn überhaupt genug? Und warum ist es so wichtig, dass wir uns bemühen, eine bestimmte Menge Fisch und Meeresfrüchte in unsere Ernährung einzubauen? (mehr …)

Fisch vs. Nahrungsergänzungsmittel: Warum Fisch und Meeresfrüchte gesünder als Kapseln sind

Viele von uns müssen irgendwann im Laufe ihres hektischen Lebens Tabletten einnehmen, z. B. gegen gelegentliche Kopfschmerzen oder eine Erkältung. Sie wurden möglicherweise von einem Arzt verschrieben, um einen langfristigen Gesundheitszustand zu unterstützen, doch neben diesen Medikamenten greifen immer mehr Personen zusätzlich täglich zu Nahrungsergänzungsmitteln. (mehr …)