Salmon

Mehr als nur Kopfschmerzen: Seeläuse und ihre erheblichen Auswirkungen auf die Lachszucht


Die Lachszucht ist ein sehr großes Geschäft. Die Branche, die eines der beliebtesten Proteine der Welt liefert, ist in den letzten 25 Jahren mit...
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Plastic crisis ocean

Wie der Fisch- und Meeresfrüchtesektor die Kunststoffkrise angeht


Die COVID-19-Pandemie beherrscht nach wie vor unser direktes Denken und Handeln. Es ist aber noch gar nicht so lange her, dass die...
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Korean snow crab

Koreas süß schmeckender Riese aus der Tiefe


Schneekrabben haben in der koreanischen Kultur einen ganz besonderen Platz. Diese winterliche Delikatesse, die man dort als „Daegae“ bezeichnet,...
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Die Lachszuchtbranche setzt Maßstäbe in puncto Nachhaltigkeit

Der Start der weltweiten Aktion zur nachhaltigen Verbesserung der Lachszucht (Global Salmon Initiative, GSI) war ein Meilenstein in der Entwicklung der Aquakultur. Es war das erste Mal, dass sich ein kompletter Marktsektor über alle Wettbewerbsgrenzen hinweg zusammengetan hatte, um gemeinsam Lösungen zur Verbesserung der Nachhaltigkeit zu erarbeiten. (mehr …)

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zalm

Noch immer viele Missverständnisse über die Lachszucht

Norwegen, der Weltmarktführer für die Produktion von Zuchtlachs, ist ein beliebtes Ziel von Kampagnenführern. Das Land hatte schon öfter mit der Verbreitung von unwahren Informationen in den Medien zu kämpfen, obwohl es den äußerst strengen Rechtsvorschriften und Kontrollen der Lebensmittelindustrie weltweit unterliegt. (mehr …)

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Wild- und Zuchtlachs – was ist der Unterschied?

Unmittelbar zu erkennen durch eine ausgeprägte Farbpalette, die von blassrosa bis hin zu leuchtendem Apricot-Orange variiert, umfasst Lachs eine große Artenvielfalt und eine Vielzahl an Produktionsmethoden.  Allerdings wird der weltweite Handel mit Lachs vor allem durch pazifischen Wild- sowie atlantischen Zuchtlachs dominiert, die beide bei Pittman Seafoods erhältlich sind. Es gibt fünf verschiedene Arten Pazifik-Wildlachs – King, Pink, Chum, Sockeye und Coho – die sich zwar sehr ähneln,  sich jedoch in puncto Geschmack und Konsistenz  unterscheiden. (mehr …)

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