Fisch und Meeresfrüchte sind eine Lebensmittelkategorie, die sich in einer sich ständig verändernden Verbraucherlandschaft weiterhin sehr gut behauptet. Inmitten der steigenden Nachfrage der Gesellschaft nach gesünderen, natürlicheren Nahrungsmitteln hat die Wertschätzung dessen, was diese besonderen Proteine in Bezug auf ihr Nährwertprofil zu bieten haben, sowie die positiven Erfahrungen, die man mit ihrem Verzehr machen kann, viele verschiedene Arten und Zubereitungen in den Blickpunkt gerückt.

Die COVID-19-Pandemie hat den Aufschwung des Konsums von Fisch und Meeresfrüchten weiter angetrieben, da viel mehr Menschen Zeit und Lust haben, sich weiter mit der vielfältigen Produktpalette zu beschäftigen, die heute auf dem Markt erhältlich ist. Gleichzeitig hat die Schließung der Gastronomie in vielen Regionen während des Lockdowns dazu geführt, dass sich viele Personen entschlossen haben, ihre eigenen Kochkünste zu verbessern, damit sie nicht auf ihre Lieblingsgerichte aus dem Restaurant verzichten müssen.

Verbraucherrelevanz

Die Angebote von Fisch und Meeresfrüchten, die tiefgekühlt angeboten werden, haben möglicherweise mehr als die meisten anderen Sektoren von diesem Boom im Einzelhandel profitiert. Dies kann auf eine Reihe wichtiger Faktoren zurückgeführt werden, aber in erster Linie muss man erkennen, dass die meisten Sorten sehr gut einzufrieren sind. Dadurch wird es für den Verbraucher nicht nur einfacher, die empfohlenen zwei Portionen Fisch oder Schalentiere pro Woche in den Speiseplan einzubauen, die Konsumenten erhalten ihre bevorzugten Produkte auch das ganze Jahr über, unabhängig davon, ob gerade Saison für eine bestimmte Art ist oder nicht.

Außerdem hat sich gezeigt, dass gefrorener Fisch frischer sein kann als tatsächlich frischer Fisch. Das liegt daran, dass frischer Fisch nach dem Fang oft einige Zeit auf Eis gelagert wird. Darüber hinaus sorgt die schnelle Verarbeitung, einschließlich der neuesten IQF-Technologien (individual quick freezing, dt. einzeln tiefgefroren), dafür, dass der tiefgekühlte Fisch in einem einwandfreien Zustand ankommt, mit all seinem fangfrischen Geschmack, seiner Textur und seinen wichtigen Nährstoffen.

Die Verarbeitung direkt an der Quelle bedeutet auch, dass viele Produkte zu Hause einfach aus der Tiefkühltruhe genommen und ohne große Vorbereitungen gleich verwendet werden können.

Ressourceneffizient 

Das sind nicht die einzigen Vorteile. Wie viele Verbraucher festgestellt haben, ist der Kauf von Tiefkühlprodukten häufig günstiger als das gleichwertige frische Produkt. Außerdem verringert die lange Haltbarkeit die Wahrscheinlichkeit, dass Lebensmittel weggeworfen werden. Schätzungen zufolge fallen in einem Haushalt mit Tiefkühlprodukten etwa 40 % weniger Abfälle an als mit nicht tiefgekühlten Produkten.

Die Verwendung von Tiefkühlprodukten kann auch in Großküchen Einsparungen bringen, nicht zuletzt, weil die Köche einfach nur das aus der Tiefkühltruhe nehmen können, was sie brauchen. Da das Format Tiefkühlkost neben der Preisstabilität auch eine gleichbleibende Qualität und Portionsgröße bietet, besteht kein Zweifel, dass die Nachfrage nach tiefgekühlten Fischen und Meeresfrüchten weiter steigen wird, sobald die Pandemie so weit abgeklungen ist, dass der Restaurant- und Gastronomiesektor wieder seine Türen öffnen und Gäste empfangen darf.

Als sehr erfahrener Anbieter von nährstoffreichem, erstklassigem tiefgekühltem Fisch ist Pittman Seafoods zuversichtlich, dass neue Produktentwicklungen und -innovationen sowie neue Gefriertechnologien weiterhin dafür sorgen werden, dass der wachsende Appetit auf angesagte Fische und Meeresfrüchte weiterhin vollständig gestillt werden kann.