Start-ups, die die Fisch- und Meeresfrüchte-Industrie aufmischen
Seitdem Investoren und Unternehmer das wahre Potenzial der blauen Wirtschaft erkannt haben, gibt es in der Fisch- und Meeresfrüchte-Industrie so viele vielversprechende Neugründungen wie nie zuvor. Die meisten von ihnen konzentrieren sich auf die Aquakultur, da hier weiterhin ein anhaltend schnelles Wachstum prognostiziert wird, aber es gibt inzwischen auch viele Neugründungen, die ihr Augenmerk auf die Fangfischerei und Alternativen bei Fisch und Meeresfrüchten richten.
Insekten als neuartiger Inhaltsstoff für Aquafutter
Zu den Hauptkritikpunkten an Aquakulturen wie Lachs und Shrimps, die zusätzliche Futtermittel benötigen, zählt, dass diese weiterhin auf Fisch aus Wildfang angewiesen sind, um wichtige Nährstoffe zu liefern. Wie die wachsende Zahl von Insektenfarmen zeigt, werden derzeit aber auch verschiedene alternative Inhaltsstoffe entwickelt. Denn, Insekten sind ein natürlicher Bestandteil der Ernährung vieler Fischarten, sodass die Verfütterung von Insektenprotein an sie eine schmackhafte Alternative zu Fischmehl darstellt, die auch dazu beitragen könnte, die Abhängigkeit von Aquafutter für wild gefangenen Fisch zu verringern.
Innovafeed, mit Hauptsitz in Frankreich, ist einer der weltweit führenden Hersteller von Insekten für Aquakulturen und konnte bislang Investitionen in Höhe von 450 Millionen Euro mobilisieren. Trotz der bislang relativ geringen Produktionsmengen, sind Futtermittel für Lachs und Forellen, die Larven der schwarzen Soldatenfliege von Innovafeed enthalten, seit einigen Jahren in Geschäften der französischen Supermarktkette, Auchan, erhältlich, und Verbraucher sind sogar bereit, einen grünen Aufpreis zu zahlen.
Entwicklung von Präzisions-Fischereitechnologie
Seit mehreren Jahrzehnten werden Anstrengungen unternommen, um Fanggeräte zu entwickeln, die ein selektiveres Vorgehen ermöglichen, damit Beifang eingeschränkt und der Meeresboden weniger belastet wird. Gleichzeitig ist es wichtig, dies zu erreichen, ohne die Fähigkeit der Geräte, die Zielarten zu fangen, drastisch zu verringern. Ein vielversprechendes Start-up-Unternehmen in diesem Bereich ist SafetyNet Technologies, das eine Reihe von Spezialleuchten entwickelt, die mit verschiedenen Arten von Fanggeräten eingesetzt werden können, um das Verhalten der Fische so zu beeinflussen, dass der Beifang reduziert wird.
Obwohl die Produkte von SafetyNet Technologies noch in den Kinderschuhen stecken, laufen bereits umfangreiche Tests in verschiedenen Fischereien, wo mit Unterwasserkameras untersucht wird, wie der Einsatz von Leuchten in unterschiedlichen Farben und an diversen Orten dazu beitragen kann, verschiedene Fischarten zu Reusen, Netzen und Dredgen zu locken oder aber von ihnen abzulenken.
Zellbasierte Fische und Meeresfrüchte
Derzeit wird eine große Auswahl an Alternativen bei Fisch und Meeresfrüchten entwickelt, die sich im Wesentlichen in zwei Kategorien einteilen lassen: pflanzliche Lebensmittel, die den Geschmack und die Beschaffenheit „echter“ Fische und Meeresfrüchte imitieren sollen und die Vermehrung kleiner Zellproben von beliebten Fischen und Meeresfrüchten in Bioreaktoren, um „zellbasierte“ Fische und Meeresfrüchte herzustellen.
Erstere sind bereits relativ weit verbreitet, entsprechen aber nicht unbedingt den Vorlieben vieler Verbraucher in puncto Geschmack, Textur und Nährstoffzusammensetzung von Fisch und Meeresfrüchten. Letzteren wird hingegen – langfristig gesehen – ein größeres Potenzial für die Akzeptanz durch eingefleischte Fisch- und Meeresfrüchtekonsumenten zugeschrieben, wenn es den Start-ups gelingt, sie im kommerziellen Maßstab und zu einem erschwinglichen Preis zu produzieren. Zu den potenziellen Vorteilen gehören die Fähigkeit, die Produktion mit nur einer Handvoll Zellen eines lebenden Fisches zu steigern und die Möglichkeit, nur die Teile eines Tieres zu züchten, die von den Verbrauchern bevorzugt werden – so wird beispielsweise keine Energie für die Herstellung von Gräten oder inneren Organen verschwendet.
Zu den vielversprechendsten Herstellern von zellulären Fischen und Meeresfrüchten zählen Blue Nalu und Bluu Seafood – beide konnten in ihren Laboren bereits kleine Mengen hochwertiger Fische und Meeresfrüchte produzieren. Während sich Blue Nalu auf die Entwicklung des Blauflossenthunfischs konzentriert, arbeitet Bluu Seafood an der laborgestützten Produktion von Lachs, Forellen und Karpfen.
In dem Bemühen, die Kosten für zelluläre Fische und Meeresfrüchte zu senken, produziert das in Singapur ansässige Unternehmen, Umami Meats, Zackenbarschzellen aus Zellkulturen. Diese werden mithilfe von Biotinte auf Pflanzenbasis des israelischen Unternehmens, Steakholder Foods, verdünnt und können dann durch 3D-Drucker geschickt werden, um küchenfertige Filets herzustellen. Sie sollen 2024 auf den Markt kommen.
Algen Start-ups
Im Gegensatz zu weiten Teilen Asiens, wo die unterschiedlichsten Algenarten als beliebte Lebensmittelzutaten gelten, konnten sie bei den meisten westlichen Verbrauchern noch keine richtige Begeisterung auslösen, abgesehen von Nori-Algen in Sushi-Rollen. Allerdings wächst das Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Meeresalgen und für die ökologischen Vorteile ihres Anbaus – es sind Faktoren, die dazu beigetragen haben, eine wachsende Zahl von Start-ups in diesem Bereich zu inspirieren. Sie finden sich in der gesamten Wertschöpfungskette der Algen: von den Erzeugern, bis hin zu Unternehmen, die Bioraffinerien zur Herstellung verschiedener Produkte aus Algen bauen – von Textilwaren bis hin zu Arzneimitteln.
Ein Start-up-Unternehmen, das sich zum Ziel gesetzt hat, die Fisch- und Meeresfrüchte-Industrie maßgeblich zu beeinflussen, ist Atlantic Sea Farms. Das in Maine ansässige Unternehmen hat ein einzigartiges Geschäftsmodell: Es stellt Hummerfischern kostenlos Seetang-Samen zur Verfügung, womit diese dann in Zeiten, wenn die lokale Hummerfischerei geschlossen ist, Seetang in Meeresgebieten anbauen können. Das Unternehmen garantiert, den gesamten von den Fischern geernteten Seetang aufzukaufen, was den Fischern ein wertvolles Zusatzeinkommen verschafft und zum stetigen Wachstum der amerikanischen Seetang-Industrie beiträgt.
Fazit
Es ist klar, dass es an Vielfalt keinen Mangel gibt, wenn man das Angebot an aufstrebenden Start-ups in der Fisch- und Meeresfrüchte-Industrie betrachtet. Aber unabhängig davon, welche dieser Start-ups langfristig erfolgreich sind, ist es ein faszinierendes Themenfeld für potenzielle Investoren, Branchenkenner und Verbraucher, die Abwechslung bei der Auswahl und Herkunft ihrer Fische und Meeresfrüchte schätzen.
