Den sich ändernden Geschmack von Verbrauchern treffen und mehr Fisch auf den Teller bringen

Warum essen wir Fisch und Meeresfrüchte? Das ist eine recht einfache Frage, schließlich treffen wir mehrmals am Tag Entscheidungen darüber, was wir essen. Während jedoch die große Vielfalt an Lebensmitteln, die uns zur Verfügung steht, mit einer geradezu aufdringlichen Geschwindigkeit wächst, bleibt Fisch eine erfolgreiche Lebensmittelkategorie – eine Kategorie, für die ein langfristig steigender Konsum charakteristisch ist. Tatsächlich liegt unser weltweiter Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten bei über 20,5 kg pro Kopf und wird voraussichtlich bis zum Jahr 2027 auf 21,3 kg steigen. (mehr …)

Die bedeutende Rolle von Fisch und Meeresfrüchten in der Klimakrise

Der Klimawandel stellt eine der weitreichendsten Herausforderungen dar, vor denen unser Planet heute steht, denn jeder und alles ist wahrscheinlich auf die eine oder andere Weise davon betroffen. Es wird auch grundsätzlich erwartet, dass sich die Situation erst verschlechtern wird, bevor sie sich bessert. (mehr …)

Asien als zweites Zuhause: Unser Besuch an die China Fisheries & Seafood Expo und Vietnam

Jedes Jahr besuchen wir gegen Ende Oktober / Anfang November die „China Fisheries & Seafood Expo“, Asiens größte Fischmesse. Dort treffen sich über 35.000 Fisch- und Meeresfrüchte-Experten aus über 90 Ländern. 1.600 Aussteller zeigen sich auf der Messe von ihrer besten Seite: Importeure, Distribuenten, Einzelhändler, Industrie, Foodservice-Unternehmen usw. (mehr …)

Wie könnte die Lachszucht in 10 Jahren aussehen?

Die Fischzucht dient seit Jahrhunderten als Nahrungsquelle für den menschlichen Verzehr. Das Züchten von Atlantischem Lachs in Käfigen im offenen Meer, bis sie eine angemessene Größe für den Markt erreichen, wird aber noch nicht sehr lange so betrieben. Erst seit den 1970er Jahren rückte diese Art der Zucht kommerziell gesehen in den Vordergrund, was vor allem auf die Knappheit von Wildlachs zurückzuführen war, wodurch er damals zu einem Luxusprodukt wurde. (mehr …)

Unser Besuch an unsere kanadischen Hummerproduzenten

Der Hummer war das erste Produkt, mit dem Pittman Seafoods 1990 den Markt betrat. Zum damaligen Zeitpunkt war es auch unser umsatzstärkstes Produkt. Im Lauf der Jahre haben wir umfangreiche Fachkompetenz aufgebaut und unser Produktangebot erweitert. Neben Hummer im Eismantel (sogenannte Popsicle) bieten wir inzwischen auch eine Auswahl aus Hummerfleisch und Pittman Chez Vous-UHP-Hummer an. (mehr …)

Erfüllt die Anforderungen – Die zahlreichen Vorteile von tiefgekühltem Fisch

Es gibt gute Gründe, zu behaupten, dass von allen Lebensmittelformaten die Tiefkühlprodukte zu den wichtigsten für die heutzutage immer anspruchsvollere und hektischere Gesellschaft gehören. Die meisten Verbraucher suchen bereits nach einem Mehrwert bei ihren Einkäufen, insbesondere bei Nahrungsmitteln. Außerdem möchten sie, dass ihre Lieblingsprodukte das ganze Jahr über verfügbar sind, egal ob sie saisonal sind oder nicht, und dabei darf die Qualität nicht leiden. (mehr …)

Bewusste Entscheidung für nachhaltig produzierten Fisch

Die alljährliche „Bewusste Fischwoche“ findet dieses Jahr vom 23. September bis 29. September statt. Auch in diesem Jahr stellt Pittman sich wieder gerne hinter diese Initiative. Denn, ive. Denn, Nachhaltigkeit ist für unser Unternehmen ein hohes Gut.

(mehr …)

Unsere Atlantischen Kammmuscheln – von großen Fischereien in Nordamerika auf Ihren Teller

Jeder Koch wird Ihnen zustimmen, dass die Tiefsee-Scallops aus dem Atlantik, oder auch Atlantische Kammmuscheln genannt, etwas ganz Besonderes sind (ihr lateinischer Name lautet Placopecten magellanicus). Aufgrund ihrer weichen, fleischigen Textur, ihres feinen Geschmacks und ihrer Größe werden sie von Fisch- und Meeresfrüchteliebhabern auf der ganzen Welt sehr geschätzt. Sogar Personen, die Fisch und Meeresfrüchte eigentlich nicht besonders gerne essen, mögen vielfach die Atlantischen Kammmuscheln. (mehr …)