Les produits de la mer offrent une telle diversité de savoureuses protéines et d'expériences culinaires mémorables que l’on a tendance à...
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En tant que catégorie alimentaire, le poisson et les produits de la mer s'en sortent toujours aussi bien dans un paysage des consommateurs en...
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L'élevage de saumon est un secteur très lucratif. En fournissant ce qui est devenu l'une des protéines les plus prisées au monde, le secteur...
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On a coutume de dire qu’en tant que consommateurs, nous ne mangeons pas suffisamment de poissons et de produits de la mer. Mais comment savoir ce qui est « suffisant », et pourquoi est-ce important d’intégrer en partie ces aliments dans notre régime alimentaire ? (suite…)
Il existe de solides arguments prouvant que, de tous les formats alimentaires, les surgelés comptent parmi les produits les mieux adaptés à la société actuelle, toujours plus exigeante et perpétuellement en mouvement. La plupart des consommateurs recherchent la rentabilité dans leurs achats, notamment lorsqu’il s’agit de nourriture. Ils souhaitent également avoir accès à leurs produits préférés tout au long de l’année, que ces derniers soient de saison ou pas, sans que leur qualité n’en pâtisse. (suite…)
A un moment donné de nos vies mouvementées, nous sommes nombreux à devoir prendre l’un ou l’autre comprimé. Par exemple pour se débarrasser d’une migraine passagère ou d’un rhume occasionnel. Peut-être même que c’est notre médecin qui nous l’a prescrit pour soulager une maladie chronique. Il n’empêche que, parallèlement à ces médicaments, un nombre croissant de personnes prennent des compléments de façon quotidienne. (suite…)
Très peu de produits de la mer peuvent rivaliser avec la demande internationale du saumon. Selon l’organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), en termes de valeur, le commerce du saumon a augmenté en moyenne de 10 % par an depuis 1976, et depuis 2013, il constitue le plus important produit de base unique issu de la mer en matière de valeur. (suite…)
L’élevage de poissons et autres produits de la mer destinés à la consommation humaine constitue l’une des plus grandes réussites du secteur alimentaire de ces dernières décennies. Selon l’organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), en termes de production, l’aquaculture poursuit sa croissance plus rapidement que tout autre grand secteur lié à l’approvisionnement alimentaire. D’ici 2030, elle devrait fournir 60 % des produits de la mer consommés sur la planète. (suite…)
Il a été largement fait état d’une prolifération d’algues toxiques (HAB en anglais) ayant causé la mort de millions de saumons Atlantique d’élevage (Salmo salar) au sud du Chili au cours des premières semaines de l’année et ayant touché un grand nombre des principales fermes d’élevage de la région. (suite…)
En tant que produit de consommation, très peu de produits de la mer sont en mesure de rivaliser avec le saumon atlantique d’élevage (Salmo salar) sur le plan des stocks et de la demande internationale. Les exportations mondiales de ce poisson ont totalisé 2,3 millions de tonnes l’an passé pour une valeur de plus de 13 milliards d’euros (soit 14,7 milliards de dollars). (suite…)
L’aquaculture continue de jouer un rôle toujours plus important dans l’approvisionnement mondial en produits de la mer. Effectivement, 2014 a marqué la première année au cours de laquelle la consommation humaine de produits aquacoles a dépassé celle de produits issus de la pêche sauvage.
Selon le tout dernier rapport biennal en matière de prévisions alimentaires de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), la production aquacole mondiale devrait augmenter de 5 % en 2015 pour la deuxième année consécutive, et représenterait ainsi une part encore plus importante du stock mondial croissant de produits de la mer. (suite…)
Les produits de la mer font partie des denrées alimentaires les plus largement commercialisées au monde, avec un total estimé à 130 milliards d’euros par an pour ce commerce. La demande en matière d’alimentation plus saine étant en hausse, les débouchés commerciaux pour le poisson augmentent également.
Malheureusement, la forte demande en matière de produits de la mer encourage également davantage la pêche illicite, non déclarée et non réglementée (INN). On estime que la valeur mondiale de la pêche INN est comprise entre 8 et 19 milliards d’euros par an. Entre 11 et 26 millions de tonnes de poissons sont pêchées de façon illégale chaque année, ce qui correspond à au moins 15 % des captures mondiales. (suite…)
Parmi les six espèces de saumon sauvage que compte l’océan Pacifique, cinq sont prisées par les pêcheurs nord-américains : le King, le Sockeye, le Silver, le Pink et le Chum. Ceux-ci font l’objet de pêches commerciales opérées le long de la côte ouest, de l’Alaska à la Californie. Si ces pêches sont parmi les plus emblématiques des États-Unis, leur caractère sauvage a pour effet de faire fluctuer considérablement les niveaux de prises d’une saison à l’autre. Toutefois, de façon générale, les dernières années se sont avérées très prolifiques en termes de capture. (suite…)
