Répondre aux goûts changeants des consommateurs et manger plus de poisson
Pourquoi mangeons-nous des produits de la mer ? C’est une question assez simple : après tout, nous prenons des décisions alimentaires plusieurs fois par jour. Mais bien que la grande variété d’aliments que nous pouvons facilement nous procurer ne cesse de se développer à un rythme effréné, le poisson reste une catégorie alimentaire florissante, caractérisée par une hausse de la consommation à long terme. En effet, notre consommation mondiale de produits de la mer atteint désormais plus de 20,5 kg par personne, et devrait s’élever à 21,3 kg d’ici 2027. (suite…)