Martin & Servera est un grossiste suédois, leader dans la vente et la distribution de produits alimentaires aux professionnels de la restauration et aux traiteurs. À travers un réseau de quinze centrales de distribution régionales, Martin & Servera propose un large éventail de produits, services et conseils.

Afin de promouvoir son image, Martin & Servera poste régulièrement sur la toile des vidéos de recettes et de conseils culinaires. Il y a peu, le célèbre chef suédois Mattias Larsson a consacré une émission au homard UHP, l’une des spécialités de Pittman Seafoods.

Mattias Larsson n’est autre que l’homologue suédois de Cyril Lignac ou de Jamie Oliver. Ce jeune chef dynamique et enthousiaste est également enseignant et auteur de livres de cuisine. Afin d’initier un large public à l’art de bien boire et bien manger, il a créé, en 2006, « Modern Gastronomi », une plateforme culinaire à vocation multiple (formation professionnelle, dégustations de vins, événements culinaires, conférences et voyages gastronomiques).

Un goût inégalable

À la demande de Martin & Servera, Mattias Larsson réalise régulièrement des vidéos inspirantes. Dans l’une de ces vidéos, le chef nous apprend comment fumer un homard au barbecue. Pour cette recette, il utilise du homard UHP de Pittman Seafoods, dont le goût est, selon lui, inégalable. « Afin d’exalter les arômes et le goût, j’utilise volontiers des copeaux de bois », explique-t-il dans la vidéo. « Les copeaux de bois se déclinent en plusieurs variétés qui, selon leur origine, confèrent à la préparation un goût différent. Personnellement, je préfère les grands copeaux ».

Pour cette recette, Mattias Larsson utilise un homard UHP cru et deux demi-citrons. Dès que le homard est cuit à point, il dresse le plat en terminant par une pincée de gros sel, un filet d’huile d’olives et quelques herbes aromatiques du jardin.