seafood benefits

Zeven geweldige gezondheidsvoordelen van zeevruchten


Omdat zeevruchten zo’n rijke diversiteit aan heerlijke proteïne en onvergetelijke eetervaringen bieden, is het makkelijk om te vergeten dat vis en...
Meer lezen

Aquatech en innovatie: het veranderende landschap van de visteelt


De aquacultuur, die al een van de snelste voedselproductiesectoren ter wereld is, bevindt zich ook midden in een technologische revolutie, waarbij de...
Meer lezen

frozen scallops on ice

De vele voordelen van bevroren vis


Als voedselcategorie blijven vis en schaal-en schelpdieren zeer goed presteren in een voortdurend evoluerend consumentenlandschap. Te midden van de...
Meer lezen


Ivan Verhelle brengt de Japanse keuken bij u thuis

In het gerenommeerde Brugse restaurant Tanuki verschijnen de heerlijkste Japanse gerechten op tafel, onder het deskundige oog van chef Ivan Verhelle en zijn tweede chef Akihisa Kawakami. Diezelfde Ivan Verhelle heeft met ‘Basic Japans’ een toegankelijk Japans kookboek samengesteld waarmee u in een handomdraai de heerlijkste tempuragerechten, teppanyaki, sushi, sashimi en nog zoveel meer klaarmaakt. (meer…)

Meer lezen

“Kreeft als hoofdingrediënt was onze eerste keuze”

Dit jaar vierde het Brugse kookfestival Kookeet op 26, 27 en 28 september zijn vijfde verjaardag. Dat deed het samen met dertig topchefs, waaronder Geert Van Hecke (tevens peter van het festival), Peter Goossens, Gert De Mangeleer en… Hermes Vanliefde van het Brugse restaurant Rock-Fort. In een ontspannen sfeer serveerde deze laatste drie dagen lang Rock-lobster aan de aanwezigen, oftwel heerlijke kreeft met luchtige schaaldierenbearnaise. Hermes Vanliefde geeft graag tekst en uitleg. (meer…)

Meer lezen

Twee certificeringen voor zalm uit Alaska

Zalm uit Alaska is een echt fenomeen. Deze iconische Amerikaanse vis van het geslacht Oncorhynchus wordt immers wereldwijd in vele landen geprezen.

Deze vis uit Alaska mag dan wel super populair zijn op de markt, de afgelopen jaren was er ook heel wat getouwtrek over de duurzaamheidsaccreditatie voor deze zalm. Het begon allemaal in 2012, toen acht grote spelers uit de visindustrie van Alaska – die samen goed waren voor meer dan 70% van de zalmoogst van de Amerikaanse staat – meedeelden dat ze niet langer certificering nastreefden van de certificerende Raad voor Marien Beheer (MSC). Dit was volgens hen namelijk te duur geworden. Ze trokken ook de robuustheid van het programma in twijfel.
Tegelijk riep het Marketinginstituut voor Vis en Zeevruchten uit Alaska (ASMI) een nieuw programma in het leven dat geen banden had met de MSC: het bij de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) ondergebrachte Global Trust Responsible Fisheries Management (RFM) certificeringsschema. Een kleine groep verwerkers en vissers bleven MSC-certificering nastreven voor zalm uit Alaska, maar de meerderheid koos voor het alternatieve RFM-plan. (meer…)

Meer lezen

Iedereen wild van Pacifische zalm

In de Stille Oceaan leven zes soorten wilde zalm. Noord-Amerikaanse vissers bevissen er vijf van: koningszalm, sockeyezalm, zilverzalm, roze zalm en chumzalm. De zalm wordt in Amerika’s meest iconische en waardevolle commerciële visserijen langs de westkust gevangen, van Alaska tot Californië. Maar aangezien het hier om wilde visserijen gaat, kan de vangst aanzienlijk variëren van seizoen tot seizoen. In grote lijnen lagen de vangsten de afgelopen jaren vrij hoog. (meer…)

Meer lezen

Hoe de Chileense zalmindustrie zich herstelt van de ISA-uitbraak

Chili begon eind jaren 70 Atlantische zalm (Salmo salar) te kweken. De zalmindustrie is er dus nog relatief jong. Het Zuid-Amerikaanse land zette de volgende drie decennia echter in op de overdracht, de aanpassing en de ontwikkeling van technologieën, producten en markten en ontpopte zich zo tot de tweede grootste zalmproducent ter wereld. (meer…)

Meer lezen