Martin & Servera ist ein führender Großhandel für Restaurantinhaber und Catering-Unternehmen in Schweden. Von 15 regionalen Distributionszentren aus verteilt er ein komplettes Food- und Non-Food-Sortiment. Um Kunden zu inspirieren, veröffentlicht Martin & Servera sehr viele Tipps, Rezepte und Videos auf seiner Webseite. So beschäftigte sich der bekannte schwedische Chefkoch Mattias Larsson unlängst auch mit dem UHP-Hummer von Pittman Seafoods.

 Mattias Larsson wird oft als schwedisches Pendant zu Jeroen Meus oder Jamie Oliver bezeichnet. Er ist ein junger, begeisterter Fernsehkoch, Autor von Kochbüchern und Lehrer. Um Menschen mit gut schmeckendem Essen zu inspirieren, gründete er 2006 Modern Gastronomi. Dabei handelt es sich um eine kulinarische Plattform, die unter anderem Informationen zu Ausbildungsmöglichkeiten für Personal aus dem Hotel- und Gaststättengewerbe, Weinverkostungen, Kochevents, Lesungen und Food-Reisen bietet.

Herrliches aroma
Für Martin & Servera nimmt Mattias Larsson regelmäßig seinen Platz am Grillfeuer ein. Das Ergebnis ist eine schöne Folge inspirierender Videomitschnitte. In einem der kurzen Filme zeigt Larsson, wie sich auf einem Grill ein Krebs räuchern lässt. Er verwendet dabei den UHP-Hummer von Pittman Seafoods und zeigt sich absolut begeistert über dessen Geschmack. „Ich arbeite gern mit Holzspänen, um noch mehr Geschmack und Aroma zu bekommen“, sagt er in der Sendung. „Holzspäne sind in verschiedenen Ausführungen lieferbar und geben – je nach Herkunft – einen anderen Geschmack. Ich selbst arbeite fast immer mit großen Holzspänen.“

Larsson räuchert in diesem Ausschnitt einen rohen UHP-Hummer zusammen mit zwei halben Zitronen. Sobald der Hummer gar ist, rundet er das Gericht mit grobem Meersalz, Olivenöl und frischen Gartenkräutern ab.