Das Erbe von Covid-19 und der andauernde Krieg Russlands gegen die Ukraine, haben im Jahr 2022 in den meisten Ländern zu einem beträchtlichen Anstieg der Lebenshaltungskosten geführt. Auch die Preise für Fisch und Meeresfrüchte sind wie die der meisten anderen Waren in die Höhe geschnellt. Dennoch ist es nach wie vor möglich, Fisch und Meeresfrüchte aus nachhaltigen Quellen zu beschaffen, ohne dafür den finanziellen Rahmen zu sprengen.

Trotz Coronavirus, das zu Unterbrechungen im Handel und zur Schließung von Restaurants führte, blieb die Nachfrage nach Fisch und Meeresfrüchten in den letzten zwei Jahren wider Erwarten stark. Verbraucher kauften vermehrt Fisch und Meeresfrüchte, um sie zu Hause zuzubereiten, mit einer Vorliebe für die eher teuren Produkte, da ihnen auswärts essen zu gehen verwehrt blieb. Der Markt blieb daher lebhaft. In den letzten Monaten haben Verbraucher – in Europa und anderswo – den Druck nun zu spüren bekommen, da die Wirtschaft vieler Länder anfängt zu schrumpfen, eine Folge der gestiegenen Energiepreise durch die gegen Russland verhängten Sanktionen. Mittlerweile fehlt es vielen Verbrauchern aber auch an Zeit und Geld, die sie vielleicht hatten, als sie zwangsweise zu Hause bleiben mussten.

Die Sanktionen haben zu einem erheblichen Anstieg der Treibstoffkosten geführt, der Fischereiflotten, Aquakulturproduzenten und Transportunternehmen schwer getroffen hat, sodass alle Teilnehmer der Wertschöpfungskette für Fisch und Meeresfrüchte gezwungen waren, ihre Gebühren zu erhöhen beziehungsweise niedrigere Erträge in Kauf zu nehmen. Dies ist vielleicht am stärksten in der Aquakultur zu spüren, wo die Preise für Futtermittel – sie sind in der Regel der größte Kostentreiber für Erzeuger beliebter Grundnahrungsmittel wie Garnelen und Lachs – in vielen Ländern um zweistellige Prozentsätze gestiegen sind. Außerdem haben einige der wichtigsten Aquafutterhersteller den Kauf ihrer Rohstoffe aus Russland boykottiert, was ihre eigenen Geschäfte weiter belastet und sie zwingt, mehr für Futtermittelzutaten wie Weizen zu bezahlen.

Diese Kombination hat zu einem Anstieg der Preise für Fisch und Meeresfrüchte aus Aquakultur geführt. In Verbindung mit der gesunkenen Kaufkraft vieler Verbraucher, wird ein Einbruch der Nachfrage für die zweite Hälfte des Jahres 2022 vorhergesagt, sodass einige Produzenten Schwierigkeiten haben werden, die Gewinnschwelle zu erreichen.

Preise für Lachs steigen sprunghaft an

Die hohen Kosten für Fisch und Meeresfrüchte bereiten sowohl Fischereibetrieben als auch Verbrauchern und Produzenten Sorgen. Im Mai dieses Jahres äußerte Pittman Seafoods die Befürchtung, dass die steigenden Kosten für Lachs, Verbraucher davon abhalten würden, einen der beliebtesten europäischen Fische zu essen – ein Trend, der sich auf dem gesamten Fisch- und Meeresfrüchtemarkt widerspiegeln könnte.

Zum damaligen Zeitpunkt erreichten die Preise für Zuchtlachs auf dem Spotmarkt Rekordhöhen, angeheizt durch die Rückkehr des Gastronomiesektors, die überhitzte US-Wirtschaft und einen 6-prozentigen Rückgang des Lachsangebots – der größte Rückgang seit 2016. Zum Glück für die europäischen Verbraucher haben sich diese Preise in der zweiten Jahreshälfte wieder erholt, da die Fangmengen wieder auf ein normales Niveau zurückkehrten und die Nachfrage auf Märkten wie den USA zu sinken begann. Längerfristig wird eine Stabilisierung der Preise prognostiziert, auch wenn die Kosten für die Produktion von Fisch und Meeresfrüchten auf absehbare Zeit überdurchschnittlich hoch bleiben dürften, was darauf hindeuten könnte, dass sich Verbraucher auf ein langfristig hohes Preisniveau für viele Erzeugnisse aus Fisch und Meeresfrüchten einstellen müssen.

Störungen in der Fangfischerei

Unterdessen wurden die Fangfischerei durch die Verdoppelung der Preise für Schiffsdiesel in vielen Ländern und die Unterbrechung der Handelsströme infolge des Krieges zwischen Russland und der Ukraine, in Mitleidenschaft gezogen. Als eine direkte Folge mussten sich Fischereiflotten etwa aus Rumänien, die traditionell im Schwarzen Meer in der Nähe der Ukraine fischten, aus einigen ihrer produktivsten Fanggründe fernhalten.

Die gestiegenen Fischereikosten haben, in Verbindung mit der Verringerung des Angebots, zu einem Anstieg der Preise für Weißfisch wie Kabeljau und Schellfisch geführt. Darüber hinaus sind die Kosten für Sonnenblumenöl – das zu fast 50 Prozent in der Ukraine hergestellt wird und von den Fish & Chips-Läden, die zu den beliebtesten Imbissen im Vereinigten Königreich zählen, zum Frittieren verwendet wird – in die Höhe geschossen. In Verbindung mit den steigenden Energiekosten führt dies dazu, dass die meisten dieser Geschäfte ihre Preise erhöhen und ihre Kosten durch reduzierte Öffnungszeiten senken. Die Gewinne sind rückläufig, was zu zahlreichen Schließungen führt. Diese Entwicklung spiegelt sich in ganz Europa wider, wo die Inflationsraten weit über den Einkommenssteigerungen liegen. Der jüngste Bericht des irischen Zentralamts für Statistik (CSO) zeigt, dass die Preise, die Einzelhändler und andere Zwischenhändler für Fisch zahlen, seit Juli 2021 um 10,9 Prozent gestiegen sind. Dieser Anstieg wurde zwar nicht vollständig an Verbraucher weitergegeben, aber die durchschnittlichen Preise für Fisch und Meeresfrüchte sind, laut CSO, in den 12 Monaten bis Juli 2022 dennoch um 5,4 Prozent gestiegen.

Wir bei Pittman legen großen Wert darauf, unseren Kunden einen wettbewerbsfähigen Preis für ein außergewöhnliches Angebot an Fisch und Meeresfrüchten zu bieten. Zuverlässig geliefert und zwar jedes Mal.