{"id":903,"date":"2016-12-02T11:58:16","date_gmt":"2016-12-02T10:58:16","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/fr\/?p=903"},"modified":"2016-12-02T08:52:30","modified_gmt":"2016-12-02T07:52:30","slug":"plongeon-dans-le-commerce-des-anguilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/fr\/2016\/12\/plongeon-dans-le-commerce-des-anguilles\/","title":{"rendered":"Plongeon dans le commerce des anguilles"},"content":{"rendered":"

Depuis de nombreux si\u00e8cles, les anguilles sont traditionnellement p\u00each\u00e9es et \u00e9lev\u00e9es en vue d’\u00eatre commercialis\u00e9es et consomm\u00e9es vivantes, fra\u00eeches, congel\u00e9es ou fum\u00e9es. Elles font partie int\u00e9grante de l’h\u00e9ritage culinaire de nombreux pays, de l’Asie aux Am\u00e9riques, en passant par l’Europe et au-del\u00e0.<\/strong><\/p>\n

La large diffusion de la consommation de ce poisson allong\u00e9 est principalement due au fait que sa famille poss\u00e8de quelque 800 esp\u00e8ces, dont le poids varie de tout juste 30 grammes \u00e0 plus de 25 kg. Les vari\u00e9t\u00e9s les plus pris\u00e9es incluent l’anguille d’Europe (Anguilla anguilla<\/em>) et l’anguille du Japon (Anguilla japonica<\/em>), la pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de l’Asie orientale. En effet, la demande mondiale des anguilles est traditionnellement aliment\u00e9e par l’Asie orientale, notamment par le Japon.<\/p>\n

<\/p>\n

TENDANCES DE CONSOMMATION<\/strong><\/p>\n

Selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), le Japon repr\u00e9sentait, il y a dix ans, 60 % de la consommation mondiale d’anguilles, contre un quart de ce chiffre actuellement. La FAO souligne qu’une grande partie de ce d\u00e9clin est attribuable \u00e0 la popularit\u00e9 croissante du produit dans les march\u00e9s de consommation non-traditionnels, align\u00e9e sur la tendance internationale de la cuisine asiatique en ferme croissance.<\/p>\n

En parall\u00e8le, on pense que la production mondiale d’anguilles s’est d\u00e9sormais stabilis\u00e9e et pourrait m\u00eame avoir commenc\u00e9 \u00e0 baisser, apr\u00e8s 30 ans de croissance due au d\u00e9veloppement de l’\u00e9levage. L’anguilliculture repr\u00e9sentait 95 % de la production totale en 2013. L\u00e0 encore, la plupart de cette expansion s’est d\u00e9roul\u00e9e en Asie orientale, la Chine continentale \u00e9tant responsable de pr\u00e8s de 85 % de la production d’anguilles dans le monde puisqu’elle a atteint les 150 000 tonnes en 2012 et 2013.<\/p>\n

LUTTE CONTRE LE D\u00c9CLIN<\/strong><\/p>\n

En Europe, le nombre d’anguilles sauvages d’Europe a cependant consid\u00e9rablement diminu\u00e9. Selon des estimations du Conseil international pour l’exploration de la mer (CIEM), jusqu’en 2011, le niveau de recrutement des civelles, \u00e0 savoir le nombre de jeunes anguilles naissant tous les ans, ne repr\u00e9sentait que 1 % de ce qu’il \u00e9tait avant les ann\u00e9es 80. Et malgr\u00e9 une hausse importante de ce niveau depuis 2011, la quantit\u00e9 d\u2019anguilles \u00e0 tous les stades de leur cycle de vie reste tr\u00e8s basse.<\/p>\n

Et ce, malgr\u00e9 de nombreuses mesures introduites en vue de prot\u00e9ger les populations, y compris une l\u00e9gislation europ\u00e9enne exigeant des \u00c9tats membres qu’ils appliquent des plans de gestion permettant \u00e0 au moins 40 % des anguilles adultes de s’\u00e9chapper des eaux int\u00e9rieures pour rejoindre la mer, o\u00f9 elles peuvent frayer.<\/p>\n

En 2007, des inqui\u00e9tudes quant \u00e0 l’impact du commerce international sur la vari\u00e9t\u00e9 europ\u00e9enne ont entra\u00een\u00e9 la r\u00e9glementation des exportations \u00e0 travers une entr\u00e9e dans l’Annexe II de la Convention sur le commerce international des esp\u00e8ces de faune et de flore sauvages menac\u00e9es d’extinction (CITES). Puis, en 2010, l’Union europ\u00e9enne a rendu ill\u00e9gale la vente d’anguilles p\u00each\u00e9es en Europe vers des march\u00e9s situ\u00e9s hors du bloc.\u00a0<\/strong><\/p>\n

D\u00c9FIS LI\u00c9S \u00c0 L’HOMME<\/strong><\/p>\n

Bien que les donn\u00e9es des douanes et des saisies, ainsi que d’autres sources, aient r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que de grandes quantit\u00e9s d’anguillons ont continu\u00e9 \u00e0 \u00eatre export\u00e9es ill\u00e9galement depuis l’Europe, ainsi que les Philippines, l’Indon\u00e9sie et \u00e9galement en Asie orientale au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, il est largement reconnu que c’est l’homme, et non pas la p\u00eache, qui constitue la plus grande menace pour la survie des anguilles.<\/p>\n

Les facteurs humains, tels que la suppression des habitats naturels des anguilles, l’augmentation des polluants marins, l’emplacement de barri\u00e8res pour guider les migrations en amont et la mise en place d’hydroliennes et de pompes marines, ont tous eu un effet dramatique sur le nombre de poissons. On pense \u00e9galement que le changement climatique a jou\u00e9 un r\u00f4le dans ce d\u00e9clin.<\/p>\n

Malgr\u00e9 la baisse tr\u00e8s m\u00e9diatis\u00e9e des populations d’anguilles europ\u00e9ennes, des vari\u00e9t\u00e9s sauvages plus abondantes sont disponibles. Pittman Seafoods s’approvisionne quasi totalement en anguilles en Nouvelle-Z\u00e9lande et a acc\u00e8s \u00e0 des p\u00eacheries au Canada, ces deux pays \u00e9tant fortement r\u00e9glement\u00e9s par les autorit\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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