{"id":4939,"date":"2024-03-27T15:13:13","date_gmt":"2024-03-27T14:13:13","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=4939"},"modified":"2024-03-27T15:13:13","modified_gmt":"2024-03-27T14:13:13","slug":"six-nouvelles-tendances-dans-le-secteur-des-produits-de-la-mer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/fr\/2024\/03\/six-nouvelles-tendances-dans-le-secteur-des-produits-de-la-mer\/","title":{"rendered":"Six nouvelles tendances dans le secteur des produits de la mer"},"content":{"rendered":"

Le secteur des produits de la mer est incroyablement diversifi\u00e9 et ne cesse d’\u00e9voluer. Voici six nouveaut\u00e9s int\u00e9ressantes qui pourraient bien contribuer \u00e0 assurer la durabilit\u00e9 \u00e0 long terme des produits de la mer.<\/strong><\/p>\n

Lotissements<\/b> marins<\/h2>\n

La mytiliculture est l\u2019une des formes les moins industrialis\u00e9es et les plus durables de l\u2019\u00e9levage de produits de la mer et cette combinaison pourrait contribuer \u00e0 expliquer la raison pour laquelle cette derni\u00e8re est en train de devenir une activit\u00e9 collective qui a de plus en plus le vent en poupe, notamment au Danemark. Le premier \u00ab lotissement marin \u00bb, un parc \u00e0 moules g\u00e9r\u00e9 de mani\u00e8re collective par un club communautaire, y a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 en 2015 et le pays dispose d\u00e9sormais d\u2019au moins 15 parcs de ce genre, une autre douzaine \u00e9tant en cours de planification. Bien que quelques parcs du m\u00eame type aient vu le jour en Norv\u00e8ge, reste \u00e0 savoir dans quelle mesure ces lotissements marins deviendront \u00e0 la mode, ou si les autres nations se contenteront de faire appel \u00e0 des producteurs et cueilleurs professionnels, afin de r\u00e9pondre \u00e0 leur demande en bivalves savoureux.<\/p>\n

Fermes<\/b> int\u00e9rieures \u00e0 poissons et crevettes<\/b><\/h2>\n

La pisciculture int\u00e9rieure d\u2019esp\u00e8ces aquatiques \u2013 telles que le saumon Atlantique, la s\u00e9riole australienne et la crevette blanche (plus commun\u00e9ment appel\u00e9e \u00ab crevette \u00bb) \u2013 est en plein essor, en Europe et ailleurs. En th\u00e9orie, ces fermes int\u00e9rieures, dont la plupart utilisent des syst\u00e8mes d\u2019aquaculture en recirculation (RAS), pr\u00e9sentent de nombreux avantages par rapport aux fermes traditionnelles : toutes les variables peuvent \u00eatre optimis\u00e9es pour s\u2019adapter aux esp\u00e8ces \u00e9lev\u00e9es, et tous les d\u00e9chets peuvent \u00eatre r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s et r\u00e9utilis\u00e9s. Toutefois, la rentabilit\u00e9 semble \u00eatre plus rarement au rendez-vous.<\/p>\n

La cr\u00e9ation de ce genre de fermes n\u00e9cessite en effet des investissements massifs. En Europe et aux \u00c9tats-Unis, bon nombre d’entre elles ont d’ailleurs syst\u00e9matiquement \u00e9chou\u00e9 \u00e0 atteindre leurs objectifs, en raison de toute une s\u00e9rie de probl\u00e8mes techniques et d\u2019erreurs d\u2019exploitation. Des succ\u00e8s significatifs seront n\u00e9cessaires dans les ann\u00e9es \u00e0 venir afin d\u2019emp\u00eacher que les investisseurs ne perdent confiance dans ce secteur.<\/p>\n

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D\u00e9veloppement de<\/b> m\u00e9thodes de p\u00eache de pr\u00e9cision<\/b><\/h2>\n

Le secteur de la p\u00eache \u00e9tant toujours plus scrut\u00e9 et soumis \u00e0 des r\u00e9glementations plus strictes, notamment en Europe, un certain nombre de technologies de p\u00eache innovantes sont actuellement en cours de d\u00e9veloppement. L\u2019une des plus prometteuses a \u00e9t\u00e9 con\u00e7ue par l\u2019entreprise norv\u00e9gienne Ava Ocean, qui met au point un moyen de p\u00eacher de mani\u00e8re s\u00e9lective les esp\u00e8ces vivant dans les fonds marins, telles que les coquilles Saint-Jacques. Son syst\u00e8me de p\u00eache utilise un tri optique am\u00e9lior\u00e9 par l\u2019IA afin de permettre l\u2019identification, la s\u00e9lection et le tri des esp\u00e8ces benthiques, les esp\u00e8ces cibles \u00e9tant attir\u00e9es doucement vers de grandes cages \u00e0 l\u2019aide d\u2019une pompe de pr\u00e9cision \u00e0 d\u00e9bit d\u2019eau. \u00c9tant donn\u00e9 le caract\u00e8re \u00e0 faible impact de cette technique, le gouvernement norv\u00e9gien leur a accord\u00e9, en 2022, le premier permis les autorisant \u00e0 p\u00eacher des coquilles Saint-Jacques dans l\u2019oc\u00e9an Arctique pour une dur\u00e9e de 30 ans.<\/p>\n

\u00c9<\/b>mergence de la culture<\/b> d’algues marines en Occident<\/b><\/h2>\n

Au cours des 50 derni\u00e8res ann\u00e9es, l\u2019industrie de la culture d\u2019algues marines s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9e au point d\u2019atteindre les 16,7 milliards de dollars. Toutefois, plus de 98 % de la production mondiale d\u2019algues marines provient actuellement d\u2019Asie, et ce n\u2019est que depuis une dizaine d\u2019ann\u00e9es que la culture (et la transformation) d\u2019algues marines a commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9merger en Europe et en Am\u00e9rique du Nord.<\/p>\n

De nombreux secteurs de l\u2019industrie alimentaire consid\u00e8rent les algues marines comme une alternative saine servant \u00e0 compl\u00e9ter ou \u00e0 remplacer les ingr\u00e9dients existants, mais reste encore \u00e0 savoir si les algues marines cultiv\u00e9es repr\u00e9senteront un pourcentage significatif de notre consommation de produits de la mer dans les d\u00e9cennies \u00e0 venir, ou si elles seront principalement utilis\u00e9es dans d\u2019autres applications, telles que les emballages biod\u00e9gradables, les biostimulants ou les additifs destin\u00e9s \u00e0 certaines gammes d\u2019aliments pour animaux.<\/p>\n

Une<\/b> alternative : les produits de la mer cellulaires ou \u00e0 base de plantes<\/b><\/h2>\n

La derni\u00e8re d\u00e9cennie a \u00e9t\u00e9 t\u00e9moin d\u2019un essor fulgurant des produits visant \u00e0 offrir des alternatives sans viande aux prot\u00e9ines animales conventionnelles. \u00c0 ce jour, ce sont principalement les alternatives \u00e0 base de plantes que l\u2019on peut trouver dans le commerce, mais un certain nombre de start-ups sont en train de d\u00e9velopper des produits de la mer cellulaires, \u00e0 savoir des produits de la mer qui ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9s dans un bior\u00e9acteur \u00e0 partir d\u2019une poign\u00e9e de cellules animales. Le secteur des produits de la mer alternatifs a attir\u00e9 des investissements massifs au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, mais il semblerait que la bulle ait \u00e9clat\u00e9 : en effet, la quantit\u00e9 et le montant des investissements dans ce secteur ont chut\u00e9 de mani\u00e8re significative en 2023.<\/p>\n

\u00c0 long terme, il est probable que les produits de la mer cellulaires soient ceux qui offrent un potentiel plus \u00e9lev\u00e9 que ceux \u00e0 base de plantes, mais pour y parvenir, les co\u00fbts de production devront baisser de mani\u00e8re importante ; autrement, ces aliments resteront des produits innovants r\u00e9serv\u00e9s aux consommateurs les plus ais\u00e9s.<\/p>\n

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Syst\u00e8mes de certification tiers des<\/b> produits de la mer<\/b><\/h2>\n

La durabilit\u00e9 restant le mot d\u2019ordre, il n\u2019est donc pas surprenant que toujours plus de d\u00e9taillants, plus particuli\u00e8rement en Europe du Nord, insistent pour ne stocker que des produits de la mer qui puissent attester d\u2019une sorte de certification tierce. Les produits dot\u00e9s d\u2019un \u00e9colabel, tels que ceux qui sont certifi\u00e9s par le Conseil d\u2019intendance des mers et l\u2019Aquaculture Stewardship Council, sont plus facilement accept\u00e9s par les grands d\u00e9taillants, offrant ainsi aux producteurs les plus performants la chance de mieux p\u00e9n\u00e9trer le march\u00e9, ainsi que la possibilit\u00e9 de vendre leurs produits \u00e0 des prix plus \u00e9lev\u00e9s. \u00c0 en juger par la croissance de ces labels, cette tendance devrait se poursuivre \u00e0 un rythme soutenu.<\/p>\n

Conclusion<\/b><\/h2>\n

Seul le temps nous dira si ces d\u00e9veloppements ne sont que de simples feux de paille ou s\u2019ils repr\u00e9sentent au contraire un avenir viable pour le secteur des produits de la mer. La question qui demeure est la suivante : ces technologies et techniques ont-elles un sens d\u2019un point de vue \u00e9conomique et \u00e9cologique ? En attendant, les pratiques agricoles et de r\u00e9colte plus traditionnelles continueront \u00e0 dominer le secteur des produits de la mer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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