{"id":451,"date":"2015-01-22T11:31:28","date_gmt":"2015-01-22T10:31:28","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=451"},"modified":"2015-01-22T16:26:34","modified_gmt":"2015-01-22T15:26:34","slug":"lelevage-du-saumon-reste-largement-incompris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/fr\/2015\/01\/lelevage-du-saumon-reste-largement-incompris\/","title":{"rendered":"L’\u00e9levage du saumon reste largement incompris"},"content":{"rendered":"

En tant que premier producteur mondial de saumon d’\u00e9levage, la Norv\u00e8ge est r\u00e9guli\u00e8rement l\u2019objet d\u2019attaques et de critiques. Bien que l\u2019industrie alimentaire norv\u00e9gienne soit soumise aux r\u00e9glementations et contr\u00f4les parmi les plus stricts au monde, les m\u00e9dias nous ont bombard\u00e9s d\u2019informations inexactes. \u00a0<\/strong><\/p>\n

Par exemple, contrairement \u00e0 ce que pr\u00e9tendent certains reportages totalement fallacieux, aucun m\u00e9dicament ni antibiotique n’est ajout\u00e9 pr\u00e9ventivement \u00e0 l’alimentation des saumons. L’utilisation d’antibiotiques est rigoureusement contr\u00f4l\u00e9e et ces derniers ne peuvent \u00eatre administr\u00e9s qu’en dernier recours et apr\u00e8s avoir obtenu l’accord du v\u00e9t\u00e9rinaire. De plus, avant d’\u00eatre autoris\u00e9 \u00e0 la vente, le saumon trait\u00e9 doit \u00eatre plac\u00e9 en quarantaine afin d’\u00e9liminer tous les r\u00e9sidus du traitement. Par cons\u00e9quent, le NSC (conseil norv\u00e9gien des produits de la mer) indique que l’utilisation d’antibiotiques a chut\u00e9 de 99 % depuis les ann\u00e9es 90.<\/p>\n

BIEN-\u00caTRE DES POISSONS<\/strong><\/p>\n

Contrairement \u00e0 la croyance populaire, entre deux ans et demi et trois ans sont n\u00e9cessaires pour produire un saumon d\u2019\u00e9levage commercialisable. La plupart des saumons passent la premi\u00e8re ann\u00e9e de leur vie en eau douce avant d’\u00eatre d\u00e9plac\u00e9s vers des enclos de haute mer pour une dur\u00e9e suppl\u00e9mentaire de 18 \u00e0 24 mois.<\/p>\n

La densit\u00e9 de stockage des exploitations piscicoles est contr\u00f4l\u00e9e par les autorit\u00e9s norv\u00e9giennes et ne peut jamais d\u00e9passer un pourcentage maximum de 2,5 % de saumons pour 97,5 % d’eau. Les enclos piscicoles sont larges (30 \u00e0 65 m\u00e8tres de diam\u00e8tre) et profonds (25 \u00e0 50 m\u00e8tres).<\/p>\n

Puisque le saumon est une esp\u00e8ce qui est exclusivement nourrie en fonction de son app\u00e9tit, les pisciculteurs contr\u00f4lent le comportement de leurs poissons lors de la distribution alimentaire afin de cesser de les alimenter d\u00e8s lors qu’ils sont rassasi\u00e9s. Cela permet d’\u00e9viter un gaspillage co\u00fbteux.<\/p>\n

SECURITE DU CONSOMMATEUR<\/strong><\/p>\n

Afin d’utiliser davantage de ressources durables, le secteur de l’aquaculture a progressivement introduit des ingr\u00e9dients v\u00e9g\u00e9taux dans l’alimentation des saumons. Il arrive que ces mati\u00e8res premi\u00e8res, achet\u00e9es en Am\u00e9rique du Sud et en Asie, contiennent des r\u00e9sidus d’un pesticide appel\u00e9 endosulfan, dont on d\u00e9tecte parfois des traces dans les aliments pour animaux utilis\u00e9s en U.E. et en Norv\u00e8ge.<\/p>\n

Afin de garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des consommateurs, les autorit\u00e9s sanitaires europ\u00e9ennes ont limit\u00e9 la pr\u00e9sence d\u2019endosulfan dans l\u2019alimentation des saumons \u00e0 maximum 0,05 mg\/kg. Selon l’Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et la Commission europ\u00e9enne, l’endosulfan pr\u00e9sent dans l’alimentation des saumons ne constitue pas un facteur de risque pour la sant\u00e9 humaine ou le bien-\u00eatre des animaux.<\/p>\n

Dans le m\u00eame ordre d\u2019id\u00e9es, L\u2019U.E. autorise comme additif pour aliments destin\u00e9s aux poissons l’\u00e9thoxyquine, un antioxydant destin\u00e9 \u00e0 maintenir la qualit\u00e9 du produit pendant son transport. La limite maximale pour les antioxydants tels que l’\u00e9thoxyquine est fix\u00e9e \u00e0 150 mg\/kg par denr\u00e9e alimentaire et les derniers r\u00e9sultats du programme norv\u00e9gien de contr\u00f4le officiel sur l’alimentation des poissons ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les niveaux sont bien en-dessous de cette limite.<\/p>\n

De plus, suite \u00e0 une \u00e9valuation exhaustive des donn\u00e9es scientifiques, une \u00e9tude publi\u00e9e en d\u00e9cembre 2014 par le Comit\u00e9 scientifique norv\u00e9gien pour la s\u00e9curit\u00e9 des aliments (NSCFS) a soulign\u00e9 que les effets b\u00e9n\u00e9fiques de la consommation de poisson sur la sant\u00e9 l’emportaient nettement sur les risques potentiels.<\/p>\n

CONTR\u00d4LES ENVIRONNEMENTAUX<\/strong><\/p>\n

En Norv\u00e8ge, des tests sont r\u00e9guli\u00e8rement effectu\u00e9s sur le fond marin situ\u00e9 en-dessous et \u00e0 proximit\u00e9 des sites d’\u00e9levage de saumons afin de v\u00e9rifier que les exploitations ont un faible impact sur l’environnement local. De plus, des laboratoires ind\u00e9pendants pr\u00e9l\u00e8vent des \u00e9chantillons suppl\u00e9mentaires pendant et apr\u00e8s chaque cycle d’\u00e9levage. Si l’impact se r\u00e9v\u00e8le important, la production est alors suspendue sur le site.<\/p>\n

N’oublions pas \u00e9galement que le syst\u00e8me norv\u00e9gien de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments est enti\u00e8rement harmonis\u00e9 avec les r\u00e9glementations de l’U.E. et que l’autorit\u00e9 de surveillance de l’Association europ\u00e9enne de libre-\u00e9change (AELE) assure que le pays respecte pleinement ces r\u00e9glementations. En outre, tous les tests r\u00e9alis\u00e9s sur les saumons d’\u00e9levage norv\u00e9giens sont conformes \u00e0 la l\u00e9gislation europ\u00e9enne et norv\u00e9gienne.<\/p>\n

\u00c0 l’\u00e9chelle mondiale, des progr\u00e8s consid\u00e9rables ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9s au cours des trente derni\u00e8res ann\u00e9es pour am\u00e9liorer l’\u00e9levage du saumon d’un point de vue environnemental et social. Le principal probl\u00e8me du secteur semble \u00eatre l’\u00e9chec permanent en mati\u00e8re de communication de r\u00e9sultats et de r\u00e9ussites.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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