{"id":4107,"date":"2023-01-18T15:37:23","date_gmt":"2023-01-18T14:37:23","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=4107"},"modified":"2023-01-18T15:37:23","modified_gmt":"2023-01-18T14:37:23","slug":"tendances-emergentes-dans-les-secteurs-de-la-salmoniculture-et-de-la-mytiliculture-en-europe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/fr\/2023\/01\/tendances-emergentes-dans-les-secteurs-de-la-salmoniculture-et-de-la-mytiliculture-en-europe\/","title":{"rendered":"Tendances \u00e9mergentes dans les secteurs de la salmoniculture et de la mytiliculture en Europe"},"content":{"rendered":"

Plus de 500 esp\u00e8ces aquatiques sont \u00e9lev\u00e9es dans le monde, ce qui fait de l’aquaculture une forme de production alimentaire extr\u00eamement diversifi\u00e9e, responsable d’une vaste gamme de produits de la mer, dont beaucoup font l’objet d’\u00e9changes commerciaux \u00e0 l’\u00e9chelle internationale. En Europe de l’Ouest, le saumon atlantique et les moules comptent parmi les esp\u00e8ces d’\u00e9levage les plus r\u00e9pandues et les plus consomm\u00e9es, tous deux pouvant \u00eatre cultiv\u00e9s dans des r\u00e9gions temp\u00e9r\u00e9es similaires.<\/strong><\/p>\n

En Europe, les principaux pays producteurs du saumon atlantique sont la Norv\u00e8ge, l’\u00c9cosse, les \u00eeles F\u00e9ro\u00e9, l’Islande et l’Irlande. Dans le reste du monde, le Chili, le Canada et l’Australie produisent \u00e9galement des volumes importants. Quel que soit le pays o\u00f9 se trouvent les fermes, la plupart des saumons sont initialement \u00e9lev\u00e9s dans des \u00e9closeries couvertes, avant d’\u00eatre transf\u00e9r\u00e9s dans des parcs circulaires en filet dans des eaux c\u00f4ti\u00e8res fra\u00eeches, o\u00f9 ils sont \u00e9lev\u00e9s jusqu’\u00e0 ce qu’ils atteignent la taille de r\u00e9colte, soit environ 5 kg chacun. On observe une tendance croissante \u00e0 \u00e9lever les saumons en int\u00e9rieur pendant plus longtemps, afin de s’assurer qu’ils sont pr\u00eats \u00e0 affronter les rigueurs de la vie marine avant leur transfert.<\/p>\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

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Des opportunit\u00e9s sur terre et en mer<\/h2>\n

Il est int\u00e9ressant de noter que cette \u00e9volution a co\u00efncid\u00e9 avec l’essor de l’\u00e9levage du saumon uniquement dans des fermes terrestres jusqu’\u00e0 ce qu’il atteigne la taille marchande, et a contribu\u00e9 \u00e0 ouvrir la voie \u00e0 cette \u00e9volution. Dans ces installations int\u00e9rieures de haute technologie, les param\u00e8tres environnementaux – y compris la temp\u00e9rature de l’eau et les niveaux d’oxyg\u00e8ne – peuvent \u00eatre \u00e9troitement contr\u00f4l\u00e9s. Un grand nombre de ces fermes int\u00e9rieures sont \u00e9quip\u00e9es de syst\u00e8mes aquacoles \u00e0 recirculation (RAS), qui r\u00e9duisent au minimum la quantit\u00e9 d’eau n\u00e9cessaire. Cela signifie qu’il est d\u00e9sormais possible d’\u00e9lever du saumon atlantique en petits volumes dans des endroits parfois improbables, \u00e0 proximit\u00e9 de march\u00e9s cl\u00e9s. En effet, des fermes d’\u00e9levage de saumon sont d\u00e9j\u00e0 op\u00e9rationnelles \u00e0 Miami et en Pologne, par exemple, et de nombreuses autres sont actuellement en cours de construction ou pr\u00e9vues dans des endroits comme Ostende, en Belgique.<\/p>\n

Une autre tendance int\u00e9ressante dans le secteur de l’\u00e9levage du saumon est l’abandon des eaux c\u00f4ti\u00e8res abrit\u00e9es au profit de sites offshore plus expos\u00e9s, o\u00f9 sont d\u00e9velopp\u00e9es de nouvelles technologies capables de r\u00e9sister \u00e0 des conditions environnementales parfois difficiles. En adaptant des techniques mises au point dans l’industrie p\u00e9troli\u00e8re et gazi\u00e8re, ces vastes syst\u00e8mes d’\u00e9levage offshore en m\u00e9tal pourraient offrir \u00e0 l’industrie un autre moyen d’accro\u00eetre son volume actuel d’environ 2,3 millions de tonnes par an pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande sans cesse croissante, car il y a peu de possibilit\u00e9s pour le secteur de se d\u00e9velopper davantage dans les environnements fjordiques, o\u00f9 la concurrence pour les ressources c\u00f4ti\u00e8res est plus intense.<\/p>\n

Les produits de la mer les plus durables au monde ?<\/h2>\n

La mytiliculture est largement consid\u00e9r\u00e9e comme l’une des formes de production alimentaire les plus respectueuses de l’environnement sur la plan\u00e8te. Les moules juv\u00e9niles s’attachent naturellement aux cordes laiss\u00e9es dans des lieux ad\u00e9quats au printemps et atteignent la taille marchande sans avoir besoin de nourriture suppl\u00e9mentaire, se nourrissant par filtration du plancton pr\u00e9sent dans la nature. Les fermes \u00e0 moules peuvent accro\u00eetre la biodiversit\u00e9 car les lignes qui descendent des flotteurs constituent des structures tridimensionnelles que plusieurs esp\u00e8ces aquatiques peuvent coloniser. Les moules contribuent \u00e9galement \u00e0 \u00e9liminer l’exc\u00e8s d’azote de l’eau de mer et \u00e0 transformer le gaz carbonique atmosph\u00e9rique en carbonate de calcium, lequel constitue leur coquille.<\/p>\n

Les moules bleues et les moules m\u00e9diterran\u00e9ennes sont les esp\u00e8ces de moules les plus consomm\u00e9es en Europe et les principaux pays producteurs comprennent l’Espagne, le Royaume-Uni et les Pays-Bas. Parmi les autres esp\u00e8ces populaires, citons la moule du Chili et la moule de Nouvelle-Z\u00e9lande, qui sont respectivement \u00e9lev\u00e9es en grandes quantit\u00e9s au Chili et en Nouvelle-Z\u00e9lande.<\/p>\n

Comme dans le secteur du saumon, les entreprises de mytiliculture cherchent \u00e0 s’\u00e9loigner de la c\u00f4te, o\u00f9 les conditions sont favorables et l’espace moins rare. Un certain nombre d’initiatives sont \u00e9galement en cours pour \u00e9tudier la possibilit\u00e9 d’\u00e9lever des moules parall\u00e8lement au secteur en expansion des \u00e9nergies renouvelables en mer, les \u00e9oliennes pouvant offrir un abri aux lignes de moules dans des endroits qui seraient autrement trop expos\u00e9s.<\/p>\n

Une approche compl\u00e9mentaire<\/h2>\n

Curieusement, plusieurs projets d’\u00e9levage exp\u00e9rimental sont aussi en cours, dans lesquels le saumon et les moules sont \u00e9lev\u00e9s c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te dans un syst\u00e8me connu sous le nom d’aquaculture multitrophique int\u00e9gr\u00e9e (AMTI). Dans les syst\u00e8mes AMTI, les deux esp\u00e8ces se compl\u00e8tent, les moules contribuant \u00e0 am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de l’eau pour le saumon, tout en profitant de l’exc\u00e8s de nutriments autour de la ferme salmonicole, mais cela reste un domaine de niche.<\/p>\n

Compte tenu de la croissance de la population mondiale, de la disponibilit\u00e9 limit\u00e9e de terres agricoles suppl\u00e9mentaires et des taux de conversion alimentaire extr\u00eamement efficaces des esp\u00e8ces aquatiques \u00e9lev\u00e9es en aquaculture, il n’est pas surprenant que l’aquaculture connaisse une croissance d’environ 6 % par an. Si la demande des consommateurs contribuera \u00e0 alimenter la qu\u00eate d’expansion du secteur salmonicole, celui-ci ne pourra se d\u00e9velopper qu’avec l’adoption r\u00e9ussie de nouvelles technologies. Quant \u00e0 la croissance de la mytiliculture, elle d\u00e9pend en grande partie du nombre de consommateurs qui appr\u00e9cieront les r\u00e9f\u00e9rences in\u00e9gal\u00e9es du secteur en mati\u00e8re de durabilit\u00e9, ses bienfaits pour la sant\u00e9 et la facilit\u00e9 de pr\u00e9paration de ces savoureux crustac\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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