{"id":1920,"date":"2020-01-27T15:54:46","date_gmt":"2020-01-27T14:54:46","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=1920"},"modified":"2020-01-27T15:54:46","modified_gmt":"2020-01-27T14:54:46","slug":"a-quoi-pourrait-ressembler-lelevage-de-saumon-dans-10-ans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/fr\/2020\/01\/a-quoi-pourrait-ressembler-lelevage-de-saumon-dans-10-ans\/","title":{"rendered":"\u00c0 quoi pourrait ressembler l’\u00e9levage de saumon dans 10 ans ?"},"content":{"rendered":"

Source d’aliments destin\u00e9s \u00e0 la consommation humaine, la pisciculture existe depuis des si\u00e8cles. Cependant, la pratique consistant \u00e0 \u00e9lever de jeunes saumons atlantiques dans des cages en mer jusqu’\u00e0 ce qu’ils atteignent la taille requise par le march\u00e9 est bien plus r\u00e9cente, puisqu’elle n’est apparue que dans les ann\u00e9es 70. Une pratique due \u00a0essentiellement \u00e0 la p\u00e9nurie de saumons sauvages, qui \u00e9tait devenu un produit de luxe.<\/strong><\/p>\n

En augmentant la disponibilit\u00e9 des produits \u00e0 des prix raisonnables, l’industrie de l’\u00e9levage de saumon a prosp\u00e9r\u00e9, le poisson rencontrant d\u00e9sormais un succ\u00e8s commercial incroyable sur les march\u00e9s du monde entier, et concurren\u00e7ant avec succ\u00e8s d’autres produits d’origine animale. En effet, la demande de saumon<\/a> a progress\u00e9 plus rapidement que toute autre demande de produits de la mer.<\/p>\n

Aussi bien au sein de l’UE que des \u00c9tats-Unis, le saumon figure dans les trois premi\u00e8res cat\u00e9gories de produits de la mer les plus consomm\u00e9es, tandis que la majorit\u00e9 des consommateurs qui s’initient au saumon se trouvent dans les march\u00e9s des \u00e9conomies \u00e9mergentes, telles que la Chine et le Br\u00e9sil.<\/p>\n

Pleine capacit\u00e9 vis\u00e9e<\/strong><\/p>\n

Afin de favoriser la croissance mondiale du saumon et d’exploiter la demande presque insatiable des consommateurs, les producteurs ne sont pas rest\u00e9s les bras crois\u00e9s. Gr\u00e2ce \u00e0 des innovations concernant les produits et \u00e0 des syst\u00e8mes d’exploitation plus sophistiqu\u00e9s, ils ont pu consid\u00e9rablement augmenter la production au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies.<\/p>\n

La toute derni\u00e8re analyse de l’industrie pr\u00e9voit que la production mondiale du saumon atlantique pour l’ann\u00e9e 2019 d\u00e9passera les 2,6 millions de tonnes, soit 7 % de plus par rapport \u00e0 l’ann\u00e9e derni\u00e8re, et que la croissance pour 2020 sera de l’ordre de 3,5 %. La Norv\u00e8ge est le plus grand producteur avec 1,4 million de tonnes, suivie par le Chili qui s’attend \u00e0 p\u00eacher pr\u00e8s de 740 000 tonnes cette ann\u00e9e.<\/p>\n

Toutefois, un grand d\u00e9fi se profile \u00e0 l’horizon. Il est largement reconnu que l’\u00e9levage traditionnel en cages au sein de zones c\u00f4ti\u00e8res n’offre qu’un potentiel limit\u00e9 pour la croissance ult\u00e9rieure du saumon, essentiellement en raison des contraintes de licence mises en place par les autorit\u00e9s de r\u00e9gulation, ainsi que des d\u00e9fis biologiques extr\u00eamement co\u00fbteux tels que les poux de mer.<\/p>\n

Afin de relever ces d\u00e9fis, certaines des entreprises piscicoles leaders du march\u00e9 ont d\u00e9velopp\u00e9 de nouvelles technologies et techniques qui produisent l’esp\u00e8ce via des syst\u00e8mes de confinement en parcs clos, aussi bien sur terre qu\u2019e pleine mer.<\/p>\n

Une myriade de concepts ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9voil\u00e9s ces derni\u00e8res ann\u00e9es, et bien qu’ils soient tr\u00e8s diff\u00e9rents en termes de pr\u00e9sentation et de fonctionnement, la priorit\u00e9 absolue \u00e9tant la s\u00fbret\u00e9 biologique, ils ont tous \u00e9t\u00e9 con\u00e7us en vue de r\u00e9duire l’exposition aux maladies et aux menaces \u00e9cologiques en emp\u00eachant les pathog\u00e8nes potentiellement nuisibles de p\u00e9n\u00e9trer au sein de la ferme, et afin de limiter l’\u00e9change d’eau avec l’environnement ext\u00e9rieur.<\/p>\n

Perturbation des syst\u00e8mes d’aquaculture en recirculation<\/strong><\/p>\n

Les avantages suppl\u00e9mentaires incluant une production stable, des lieux polyvalents et une plus faible d\u00e9pendance vis-\u00e0-vis des m\u00e9dicaments, les Syst\u00e8mes d’Aquaculture en Recirculation, ou RAS, sont au premier plan de ce mouvement. Il s’agit principalement de syst\u00e8mes intensifs, g\u00e9n\u00e9ralement int\u00e9rieurs, reposant sur des r\u00e9servoirs qui r\u00e9utilisent abondamment l’eau \u00e0 travers la filtration et d’autres traitements.<\/p>\n

Bien que cette technologie existe \u00e9galement depuis plusieurs ann\u00e9es, principalement dans les \u00e9closeries, et s’applique aux g\u00e9niteurs et aux jeunes poissons, la derni\u00e8re g\u00e9n\u00e9ration de syst\u00e8mes de RAS pour accro\u00eetre le nombre de saumons imm\u00e9diatement commercialisables suscite de grands espoirs.<\/p>\n

Des douzaines de nouveaux projets visant \u00e0 \u00e9lever le saumon dans des syst\u00e8mes bas\u00e9s sur la \u00a0terre ferme ont \u00e9t\u00e9 annonc\u00e9s, et de nombreuses autres initiatives voyant le jour de mani\u00e8re toujours plus r\u00e9guli\u00e8re, on s’attend \u00e0 ce que les RAS puissent fournir au march\u00e9 entre 250.000 et 500.000 tonnes de saumon au cours des 10 prochaines ann\u00e9es, contre une production actuelle de tout juste 3.000 tonnes.<\/p>\n

Il n’est sans doute pas surprenant d’apprendre que la majorit\u00e9 de ces nouvelles entreprises de RAS sont construites en Norv\u00e8ge. \u00c0 noter toutefois que les plus grandes installations actuellement en construction se trouvent en fait aux \u00c9tats-Unis et en Chine, en raison des taux de croissance \u00e0 forte demande au sein de ces principaux march\u00e9s de produits de la mer. Apr\u00e8s tout, l’un des principaux avantages de ces syst\u00e8mes est d’\u00eatre en mesure de fournir un produit local \u00e0 un march\u00e9 local.<\/p>\n

Nouveaux aliments aquacoles<\/strong><\/p>\n

Mais l’innovation qui concerne l’\u00e9levage du saumon ne s’arr\u00eate pas au syst\u00e8me de production. Un autre facteur potentiellement r\u00e9ducteur pour la croissance du secteur a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9, \u00e0 savoir le fourrage, et notamment l’acc\u00e8s aux ingr\u00e9dients traditionnellement utilis\u00e9s dans les r\u00e9gimes alimentaires du saumon issus des p\u00eaches de capture.<\/p>\n

Ainsi, bien que les taux d’inclusion des produits tels que la farine de poisson et l’huile de poisson dans les aliments aquacoles continuent \u00e0 diminuer, la R&D visant \u00e0 offrir des solutions ne ch\u00f4me pas. Citons par exemple de nouvelles mati\u00e8res premi\u00e8res ou de nouveaux ingr\u00e9dients<\/a> qui r\u00e9duisent davantage la d\u00e9pendance.<\/p>\n

\u00c0 ce jour, le secteur des aliments aquacoles a identifi\u00e9 trois plateformes \u00e9mergentes pr\u00e9sentant le plus de chances de succ\u00e8s. Premi\u00e8rement, les repas microbiens, \u00e0 savoir la culture de bact\u00e9ries sur les mati\u00e8res premi\u00e8res, telles que le gaz de m\u00e9thane, afin de cr\u00e9er un repas riche en prot\u00e9ines. Deuxi\u00e8mement, la culture de microalgues en vue de produire des huiles riches en acides amin\u00e9s EHP et DHA. Et troisi\u00e8mement, la culture d’insectes, tels que la mouche soldat noire qui, sous sa forme de larve, peut se nourrir de diff\u00e9rentes mati\u00e8res premi\u00e8res afin de cr\u00e9er des prot\u00e9ines fourrag\u00e8res et des lipides de fourrage. D’ailleurs, les saumons \u00e9lev\u00e9s avec des huiles d’algues et des repas \u00e0 base de microbes ou d’insectes dans leur fourrage sont d\u00e9j\u00e0 commercialis\u00e9s.<\/p>\n

Pour ce qui est de l’avenir, il est probable que de nombreux nouveaux syst\u00e8mes aquacoles fassent leur apparition dans le secteur de l’\u00e9levage de saumon, accompagn\u00e9s d’une gamme enti\u00e8re de nouveaux r\u00e9gimes alimentaires sur mesure pour ces poissons. Et cela pourrait \u00eatre la plateforme \u00e0 partir de laquelle le secteur poursuivra sa croissance.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Source d’aliments destin\u00e9s \u00e0 la consommation humaine, la pisciculture existe depuis des si\u00e8cles. Cependant, la pratique consistant \u00e0 \u00e9lever de jeunes saumons atlantiques dans des cages en mer jusqu’\u00e0 ce qu’ils atteignent la taille requise par le march\u00e9 est bien plus r\u00e9cente, puisqu’elle n’est apparue que dans les ann\u00e9es 70. 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