{"id":1664,"date":"2019-06-19T10:09:33","date_gmt":"2019-06-19T08:09:33","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=1664"},"modified":"2019-06-19T10:09:33","modified_gmt":"2019-06-19T08:09:33","slug":"aliments-aquacoles-du-futur-les-nouveaux-ingredients-qui-contribueront-a-repondre-a-la-demande-croissante-de-poissons-delevage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/fr\/2019\/06\/aliments-aquacoles-du-futur-les-nouveaux-ingredients-qui-contribueront-a-repondre-a-la-demande-croissante-de-poissons-delevage\/","title":{"rendered":"Aliments aquacoles du futur : les nouveaux ingr\u00e9dients qui contribueront \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 la demande croissante de poissons d\u2019\u00e9levage"},"content":{"rendered":"

L\u2019\u00e9levage de poissons et autres produits de la mer destin\u00e9s \u00e0 la consommation humaine constitue l\u2019une des plus grandes r\u00e9ussites du secteur alimentaire de ces derni\u00e8res d\u00e9cennies. Selon l\u2019organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), en termes de production, l\u2019aquaculture poursuit sa croissance plus rapidement que tout autre grand secteur li\u00e9 \u00e0 l\u2019approvisionnement alimentaire. D\u2019ici 2030, elle devrait fournir 60 % des produits de la mer consomm\u00e9s sur la plan\u00e8te.<\/strong><\/p>\n

La population mondiale devant d\u00e9passer les 9,5 milliards d\u2019habitants \u00e0 l\u2019horizon 2050, la contribution de l\u2019aquaculture \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire continuera d\u2019augmenter. Toutefois, l\u2019industrie reconna\u00eet elle-m\u00eame que sa croissance continue pourrait \u00eatre entrav\u00e9e \u00e0 un moment donn\u00e9 par une poign\u00e9e d\u2019\u00e9l\u00e9ments pr\u00e9sentant un impact potentiel.<\/p>\n

Ces barri\u00e8res comprennent le changement climatique et les contraintes environnementales, de nouvelles fronti\u00e8res r\u00e9glementaires, les maladies et autres d\u00e9fis biologiques, la capacit\u00e9 \u00e0 am\u00e9liorer la g\u00e9n\u00e9tique et, dernier point mais non des moindres, la disponibilit\u00e9 des ressources en mati\u00e8res premi\u00e8res pour les aliments aquacoles.<\/p>\n

Le d\u00e9fi<\/strong><\/p>\n

La farine et l\u2019huile de poisson comptent parmi les ingr\u00e9dients les plus nourrissants et digestes pour les aliments et esp\u00e8ces aquacoles. Cependant, vu qu\u2019elles proviennent de la p\u00eache de capture, elles repr\u00e9sentent \u00e9galement une ressource limit\u00e9e. En outre, les producteurs d\u2019aliments aquacoles sont confront\u00e9s \u00e0 une concurrence croissante en mati\u00e8re d\u2019approvisionnement issu d\u2019autres industries. Ces facteurs, ainsi que d\u2019autres, impliquent que la disponibilit\u00e9 et le prix de la farine et de l\u2019huile de poisson sont sujets \u00e0 de brusques fluctuations.<\/p>\n

Le fourrage repr\u00e9sentant d\u00e9j\u00e0 plus de 60 % des co\u00fbts totaux d\u2019\u00e9levage en aquaculture, d\u2019importantes innovations s\u2019op\u00e8rent dans le secteur des aliments aquacoles en vue de r\u00e9duire la d\u00e9pendance de l\u2019industrie envers les ingr\u00e9dients traditionnels. Le consensus veut que l\u2019utilisation de nouvelles mati\u00e8res premi\u00e8res durables et de nouveaux ingr\u00e9dients sp\u00e9ciaux dans les aliments aquacoles, aussi bien en remplacement qu\u2019en \u00e9change, offrent un moyen pratique d\u2019y parvenir.<\/p>\n

Duel \u00e0 trois<\/strong><\/p>\n

Afin d\u2019alimenter les efforts des producteurs de fourrage, les activit\u00e9s mondiales concernant le d\u00e9veloppement de nouveaux ingr\u00e9dients, commun\u00e9ment appel\u00e9s \u00ab\u00a0ingr\u00e9dients nouveaux\u00a0\u00bb, ont subi une hausse. Ici, le but premier est de fournir de nouvelles mati\u00e8res premi\u00e8res prot\u00e9iques et d\u2019autres sources d\u2019acides gras essentiels \u00e0 cha\u00eene longue om\u00e9ga-3.<\/p>\n

Jusqu\u2019ici, ces R&D ont identifi\u00e9 trois ingr\u00e9dients clairement favoris : les algues, les organismes microbiens et les insectes, et plus pr\u00e9cis\u00e9ment, les huiles \u00e0 base d\u2019algues contenant de l\u2019EPA et du DHA, les prot\u00e9ines bas\u00e9es sur diff\u00e9rentes esp\u00e8ces d\u2019insectes utilisant des flux de d\u00e9chets et les prot\u00e9ines cr\u00e9\u00e9es en multipliant les bact\u00e9ries via l\u2019utilisation d\u2019un apport en source d\u2019\u00e9nergie tel que le m\u00e9thane ou le dioxyde de carbone.<\/p>\n

Ces technologies sont d\u00e9j\u00e0 appliqu\u00e9es dans un nombre tr\u00e8s restreint, quoique grandissant, de syst\u00e8mes aquacoles. Comme le d\u00e9couvrent les pionniers \u00e9tudiant ces ingr\u00e9dients, l\u2019\u00e9volutivit\u00e9 est essentielle \u00e0 leur introduction r\u00e9ussie.<\/p>\n

Outre qu\u2019ils fournissent des bienfaits nutritionnels et des r\u00e9sultats \u00e9quivalents dans les formules alimentaires, ils doivent \u00eatre disponibles \u00e0 des prix viables pour les op\u00e9rations aquacoles. Parall\u00e8lement, les proc\u00e9d\u00e9s de fabrication ne peuvent entra\u00eener d\u2019impacts n\u00e9gatifs sur le plan environnemental ou social.<\/p>\n

Potentiel de croissance<\/strong><\/p>\n

Fait d\u00e9cisif, ces plateformes de nouveaux ingr\u00e9dients ont obtenu le soutien d\u2019acteurs ne faisant pas partie du secteur aquacole. Il y a eu, par exemple, une vague d\u2019industries agroalimentaires s\u2019engageant dans le secteur des algues. Ceci s\u2019explique par le fait que les algues sont une bonne source d\u2019om\u00e9gas-3 et qu\u2019il s\u2019agit du march\u00e9 confront\u00e9 \u00e0 une quantit\u00e9 limit\u00e9e (par exemple en mati\u00e8re d\u2019\u00e9levage de saumons).<\/p>\n

Les experts pr\u00e9voient que l\u2019ensemble du march\u00e9 de l\u2019huile produite \u00e0 base d\u2019algues pourrait atteindre pr\u00e8s d\u20191 million de tonnes par an. Ils pensent en outre que le secteur microbien, lequel attire \u00e9galement de nombreux investissements agricoles, a le potentiel d\u2019atteindre environ 5,5 millions de tonnes, et ce uniquement en mati\u00e8re d\u2019aliments aquacoles. \u00c0 titre de comparaison, actuellement, les stocks mondiaux annuels de farine et d\u2019huile de poisson fluctuent respectivement autour de 5 millions et d\u20191 million de tonnes.<\/p>\n

D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, la plateforme des insectes comprend un nombre bien plus \u00e9lev\u00e9 de start-ups que les secteurs des organismes microbiens et des algues regroup\u00e9s. Il s\u2019agit \u00e9galement de la solution la plus circulaire parmi les trois options puisqu\u2019elle utilise potentiellement les d\u00e9chets en tant qu\u2019apport, tandis que les syst\u00e8mes d\u2019algues ont besoin de sucres et que les organismes microbiens n\u00e9cessitent une source de carbone.<\/p>\n

Dans le grand ordre des choses, l\u2019aquaculture vient tout juste de se lancer dans cette voie particuli\u00e8rement r\u00e9volutionnaire. Mais avec une telle attention port\u00e9e \u00e0 la place qu\u2019occupent ces nouveaux ingr\u00e9dients, il est clair que nous ne devrons pas patienter longtemps avant que les entreprises les plus avanc\u00e9es n\u2019atteignent l\u2019\u00e9quilibre esp\u00e9r\u00e9.<\/p>\n

L\u2019\u00e9lan actuel sugg\u00e8re en outre que, dans les cinq \u00e0 dix prochaines ann\u00e9es, le secteur des aliments aquacoles disposera d\u2019une plus grande flexibilit\u00e9 en termes de r\u00e9gimes alimentaires qu\u2019il formule, offrant ainsi au secteur aquacole la possibilit\u00e9 de cro\u00eetre sans limites.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019\u00e9levage de poissons et autres produits de la mer destin\u00e9s \u00e0 la consommation humaine constitue l\u2019une des plus grandes r\u00e9ussites du secteur alimentaire de ces derni\u00e8res d\u00e9cennies. 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