{"id":1583,"date":"2019-03-06T10:00:26","date_gmt":"2019-03-06T09:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=1583"},"modified":"2019-02-18T14:05:01","modified_gmt":"2019-02-18T13:05:01","slug":"les-nombreux-merites-de-la-moule-le-mollusque-discret-par-excellence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/fr\/2019\/03\/les-nombreux-merites-de-la-moule-le-mollusque-discret-par-excellence\/","title":{"rendered":"Les nombreux m\u00e9rites de la moule, le mollusque discret par excellence"},"content":{"rendered":"

S’il fallait d\u00e9signer un produit de la mer parfait, peu d’esp\u00e8ces arriveraient \u00e0 la cheville de la moule. Bien que leur aspect ext\u00e9rieur soit relativement anodin avec leur coquille lisse et brillante de couleur violet-noir, leur contenu rel\u00e8ve du tr\u00e9sor.<\/strong><\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 sa chair tendre extr\u00eamement savoureuse, riche en prot\u00e9ines et pauvre en graisses, la moule constitue le plat id\u00e9al pour le consommateur soucieux de sa sant\u00e9. Et les bienfaits ne s’arr\u00eatent pas l\u00e0\u00a0: ce bivalve (mollusque compos\u00e9 de deux coquilles articul\u00e9es) riche en om\u00e9gas-3 peut fournir jusqu’\u00e0 trois fois l’apport quotidien recommand\u00e9 en vitamine B12 dans une portion de 85 g, ce qui en fait un aliment parfait pour le cerveau.<\/p>\n

Bien que leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles n’aient \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvertes qu’assez r\u00e9cemment, les moules font partie de l\u2019alimentation humaine depuis des dizaines de milliers d’ann\u00e9es. La raison ? Il s’agit de l’un des produits de la mer les plus simples \u00e0 cuisiner se pr\u00eatant, de surcro\u00eet, \u00e0 toute une palette de recettes.<\/p>\n

RESPECTUEUSES DE L’ENVIRONNEMENT<\/strong><\/p>\n

La plupart des moules consomm\u00e9es de nos jours sont issues de l\u2019\u00e9levage en pleine mer. Les naissains (c\u2018est-\u00e0-dire l\u2019ensemble des larves) se fixent sur des cordes verticales suspendues \u00e0 des parcs ou \u00e0 des structures flottantes. Ce type d\u2019\u00e9levage s\u2019inscrit dans une d\u00e9marche de durabilit\u00e9 parfaitement respectueuse de l\u2019environnement. Par exemple, le programme de durabilit\u00e9 et de surveillance des produits de la mer du Monterey Bay Aquarium affirme que les moules d’\u00e9levage sont \u00ab l’un des produits de la mer commercialis\u00e9s les plus durables \u00bb, tandis que le Good Fish Guide (guide de bonne p\u00eache) de la Marine Conservation Society leur attribue une note de durabilit\u00e9 \u00ab Meilleur choix \u00bb.<\/p>\n

Aux c\u00f4t\u00e9s d’autres mollusques tels que les hu\u00eetres et les palourdes, les moules am\u00e9liorent les zones dans lesquelles elles sont \u00e9lev\u00e9es. \u00c0 travers leur consommation de micro-algues, elles filtrent l’eau, en en faisant un environnement plus propre pour les autres animaux marins qui y vivent. Leur r\u00e9gime alimentaire naturel implique \u00e9galement que, contrairement \u00e0 beaucoup d’autres esp\u00e8ces d’\u00e9levage, elles n’ont pas besoin de suppl\u00e9ments nutritionnels.<\/p>\n

PRODUCTEUR LEADER<\/strong><\/p>\n

Pittman Seafoods s’approvisionne en moules au Chili, via sa filiale locale Omega CFoods qui effectue \u00e9galement des \u00e9valuations approfondies de produits afin de garantir l’enti\u00e8re satisfaction de ses clients.<\/p>\n

Avec un secteur d’\u00e9levage de moules remontant aux ann\u00e9es 1940, le Chili est le premier producteur et exportateur au monde, avec des volumes s’approchant respectivement des 90 000 tonnes et 70 000 tonnes. La mytiliculture du pays d’Am\u00e9rique du Sud repose sur la production de trois principales esp\u00e8ces : la \u00ab chorito \u00bb ou moule du Chili (Mytilus chilensis<\/em>), la \u00ab cholga \u00bb ou moule stri\u00e9e (Aulacomya ater<\/em>) et la \u00ab choro \u00bb ou moule g\u00e9ante (Choromytilus chorus<\/em>). Bien que la plupart des moules chiliennes soient export\u00e9es, toutes les moules stri\u00e9es et g\u00e9antes sont consomm\u00e9es dans le pays. D’un point de vue historique, l’Europe repr\u00e9sente pr\u00e8s de 70 % des exportations de moules du Chili.<\/p>\n

Reconnaissant la demande croissante des consommateurs en mati\u00e8re de produits de la mer p\u00each\u00e9s ou \u00e9lev\u00e9s de fa\u00e7on responsable, plusieurs p\u00eacheries et fermes cl\u00e9s de moules au Chili ont obtenu la certification Conseil d’intendance des mers (MSC) et Aquaculture Stewardship Council (ASC).<\/p>\n

UN CHOIX DE R\u00c9F\u00c9RENCE<\/strong><\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 leur disponibilit\u00e9 annuelle coupl\u00e9e \u00e0 des prix tr\u00e8s abordables, de plus en plus de gens cherchent \u00e0 tirer le meilleur parti des moules. Qu’elles soient cuites \u00e0 la vapeur dans du vin blanc et une sauce \u00e0 l’ail, qu’elles ajoutent une touche de viande \u00e0 une soupe, \u00e0 des p\u00e2tes ou \u00e0 de la paella, ou qu’elles int\u00e8grent une salade cr\u00e9ative, les moules durables et riches en nutriments continuent d’\u00eatre le parfait ingr\u00e9dient d’innombrables et d\u00e9licieux plats \u00e0 base de produits de la mer.<\/p>\n

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S’il fallait d\u00e9signer un produit de la mer parfait, peu d’esp\u00e8ces arriveraient \u00e0 la cheville de la moule. Bien que leur aspect ext\u00e9rieur soit relativement anodin avec leur coquille lisse et brillante de couleur violet-noir, leur contenu rel\u00e8ve du tr\u00e9sor.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1578,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1583","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geen-categorie-fr"],"yoast_head":"\nLes nombreux m\u00e9rites de la moule, le mollusque discret par excellence - Pittman Seafoods<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gr\u00e2ce \u00e0 leur disponibilit\u00e9 annuelle coupl\u00e9e \u00e0 des prix tr\u00e8s abordables, de plus en plus de gens cherchent \u00e0 tirer le meilleur parti des moules. Qu'elles soient cuites \u00e0 la vapeur dans du vin blanc et une sauce \u00e0 l'ail, qu'elles ajoutent une touche de viande \u00e0 une soupe, \u00e0 des p\u00e2tes ou \u00e0 de la paella, ou qu'elles int\u00e8grent une salade cr\u00e9ative, les moules durables et riches en nutriments continuent d'\u00eatre le parfait ingr\u00e9dient d'innombrables et d\u00e9licieux plats \u00e0 base de produits de la mer.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/fr\/2019\/03\/les-nombreux-merites-de-la-moule-le-mollusque-discret-par-excellence\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Les nombreux m\u00e9rites de la moule, le mollusque discret par excellence - Pittman Seafoods\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Gr\u00e2ce \u00e0 leur disponibilit\u00e9 annuelle coupl\u00e9e \u00e0 des prix tr\u00e8s abordables, de plus en plus de gens cherchent \u00e0 tirer le meilleur parti des moules. 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