{"id":1206,"date":"2018-03-06T16:05:57","date_gmt":"2018-03-06T15:05:57","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=1206"},"modified":"2018-03-06T16:05:57","modified_gmt":"2018-03-06T15:05:57","slug":"nouvel-accord-commercial-lue-visant-a-stimuler-les-stocks-homards-du-canada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/fr\/2018\/03\/nouvel-accord-commercial-lue-visant-a-stimuler-les-stocks-homards-du-canada\/","title":{"rendered":"Nouvel accord commercial de l\u2019UE visant \u00e0 stimuler les stocks de homards du Canada"},"content":{"rendered":"<p><strong>Le homard est l\u2019un des produits de la mer les plus pr\u00e9cieux et le plus export\u00e9s du Canada. On estime sa valeur \u00e0 plus de 2,1 milliards de CAD (soit 1,4 milliard d\u2019euros). Bien que pr\u00e8s des trois quarts de la p\u00eache soient traditionnellement export\u00e9s vers les \u00c9tats-Unis, on constate ces derni\u00e8res ann\u00e9es un int\u00e9r\u00eat croissant des pays asiatiques pour ce crustac\u00e9 particuli\u00e8rement recherch\u00e9. C\u2019est toutefois l\u2019Europe qui offre d\u00e9sormais le plus de possibilit\u00e9s en termes de croissance des ventes \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, gr\u00e2ce au nouvel accord de libre-\u00e9change mis en place par le Canada avec l\u2019UE, lequel supprime les droits de douane sur les ventes de homards au sein des march\u00e9s des 28 \u00c9tats membres.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>L\u2019accord \u00e9conomique et commercial global entre le Canada et l\u2019Union europ\u00e9enne, ou CETA,\u00a0qui est entr\u00e9 en vigueur en septembre de l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, a imm\u00e9diatement supprim\u00e9 les droits de douane de 8 % sur les exportations de homards vivants vers l\u2019Europe et supprimera progressivement les droits de douane sur les homards vendus sous forme congel\u00e9e et transform\u00e9e dans les trois \u00e0 cinq prochaines ann\u00e9es.<\/p>\n<p><strong>TENDANCE \u00c0 LA HAUSSE<\/strong><\/p>\n<p>En d\u00e9pit du fait qu\u2019elle soit le plus gros consommateur de produits de la mer au monde, l\u2019UE est traditionnellement un march\u00e9 relativement modeste pour les homards du Canada. Cependant, le commerce a connu une forte croissance au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, enregistrant une hausse en termes de valeur de pr\u00e8s de 88 millions de CAD (soit 57,7 millions d\u2019euros) en 2013 \u00e0 plus de 192 millions de CAD (soit 125,9 millions d\u2019euros) en 2016.<\/p>\n<p>Sans surprise, le CETA pr\u00e9sente des d\u00e9bouch\u00e9s commerciaux suppl\u00e9mentaires pour les producteurs canadiens. On estime \u00e9galement qu\u2019il pourrait potentiellement d\u00e9savantager les concurrents am\u00e9ricains du secteur des crustac\u00e9s, mais pour le moment, il est trop t\u00f4t pour d\u00e9terminer quels seront les effets \u00e0 long terme des nouvelles dispositions sur l\u2019ensemble de la cha\u00eene d\u2019approvisionnement des crustac\u00e9s.<\/p>\n<p><strong>UNE BONNE ANN\u00c9E<\/strong><\/p>\n<p>Bien que le Maine soit, pour Pittman Seafoods, une importante source de homards certifi\u00e9s durables, la plupart de nos homards proviennent de la p\u00eache au casier \u00e0 homards de l\u2019\u00eele du Prince-\u00c9douard (PEI). Cette p\u00eacherie comprend deux br\u00e8ves saisons de p\u00eache, notre pr\u00e9f\u00e9rence allant vers l\u2019approvisionnement en homards issus de la saison printani\u00e8re car ils ont tendance \u00e0 poss\u00e9der une carapace dure et \u00e0 pr\u00e9senter une teneur en chair plus \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n<p>En 2017, les deux saisons de l\u2019\u00eele du Prince-\u00c9douard se sont heurt\u00e9es \u00e0 des difficult\u00e9s, mais elles ont pourtant enregistr\u00e9 des r\u00e9sultats positifs, produisant conjointement des d\u00e9barquements \u00e9quivalant \u00e0 36,4 millions de livres (soit 16 511 tonnes) et \u00e0 une valeur de 226 millions de CAD (soit 148,2 millions d\u2019euros) au d\u00e9barquement.<\/p>\n<p><strong>DURABILIT\u00c9<\/strong><\/p>\n<p>La p\u00eacherie de homards de l\u2019\u00eele du Prince-\u00c9douard exporte ses produits aux quatre coins du monde depuis les ann\u00e9es 1870 et est largement consid\u00e9r\u00e9e comme l\u2019une des p\u00eacheries de homards les plus embl\u00e9matiques du Canada. En tant que telle, la sauvegarde du milieu marin constitue son objectif principal. En 2014, la p\u00eacherie a obtenu la certification Conseil d\u2019intendance des mers (MSC). Les p\u00eacheurs de l\u2019\u00eele sont \u00e9galement soumis \u00e0 des restrictions concernant le nombre de casiers \u00e0 homards qu\u2019ils peuvent utiliser et les casiers doivent \u00eatre \u00e9quip\u00e9s de panneaux biod\u00e9gradables visant \u00e0 \u00e9viter toute p\u00eache involontaire par le mat\u00e9riel de prise de homards perdu en mer.<\/p>\n<p>Parmi les autres initiatives de conservation, citons la remise \u00e0 l\u2019eau de l\u2019ensemble des homards n\u2019ayant pas la taille requise, des homards femelles portant des \u0153ufs ainsi que des femelles pr\u00e9sentant une taille optimale pour la reproduction. Il existe \u00e9galement des plans de durabilit\u00e9 \u00e0 long terme tels que les programmes de rachat des homards qui r\u00e9duisent la taille de la flotte et l\u2019effort de p\u00eache.<\/p>\n<p><strong>VARI\u00c9T\u00c9 DE PRODUITS<\/strong><\/p>\n<p>Pittman Seafoods ach\u00e8te des homards pour les distribuer en Europe, le Benelux, l\u2019Allemagne et la France constituant ses principaux march\u00e9s. La majeure partie du volume part traditionnellement vers les cha\u00eenes de magasins pr\u00e9sentes dans ces pays, mais nous fournissons \u00e9galement des entreprises de restauration qui vendent ensuite les produits au secteur des restaurants. Certains volumes de homards finissent \u00e9galement chez des clients fabricants de farine.<\/p>\n<p>Nous proposons essentiellement deux produits tr\u00e8s diff\u00e9rents : premi\u00e8rement, le homard entier cuit et surgel\u00e9, qui est principalement vendu aux commerces de d\u00e9tail en tant que produit de base et qui est le produit le mieux implant\u00e9 et le plus traditionnel. Deuxi\u00e8mement, le homard \u00e0 ultra-haute pression (UHP), traitement au moyen duquel l\u2019ensemble de la chair de homard est extraite imm\u00e9diatement et en entier pour obtenir un produit cru haut de gamme.<\/p>\n<p>Nous avons d\u00e9couvert que l\u2019UHP rencontrait toujours plus de succ\u00e8s aupr\u00e8s du secteur de la restauration. Cela est d\u00fb en grande partie au fait que les <a href=\"https:\/\/www.newsiteurl.com\/en\/2014\/08\/leading-swedish-wholesaler-is-over-the-moon-about-pittman-seafoods-uhp-lobster-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">homards UHP offrent aux cuisines professionnelles une alternative haut de gamme<\/a> \u00e0 la manipulation des produits vivants, tout en \u00e9vitant les co\u00fbts et les risques inh\u00e9rents au transport de homards vivants, qui comprennent la mortalit\u00e9 et la baisse de la qualit\u00e9 en raison du stress. De plus, comme les autorit\u00e9s suisses \u00a0interdiront de plonger des homards vivants dans l\u2019eau bouillante \u00e0 partir du mois de mars de cette ann\u00e9e, les homards UHP se pr\u00e9sentent comme une solution efficace et imm\u00e9diatement commercialisable pour les chefs.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le homard est l\u2019un des produits de la mer les plus pr\u00e9cieux et le plus export\u00e9s du Canada. On estime sa valeur \u00e0 plus de 2,1 milliards de CAD (soit 1,4 milliard d\u2019euros). 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