{"id":1098,"date":"2017-10-30T10:00:21","date_gmt":"2017-10-30T09:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=1098"},"modified":"2017-10-30T10:21:57","modified_gmt":"2017-10-30T09:21:57","slug":"pourquoi-le-prix-du-saumon-a-t-il-subi-autant-variations","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/fr\/2017\/10\/pourquoi-le-prix-du-saumon-a-t-il-subi-autant-variations\/","title":{"rendered":"Pourquoi le prix du saumon a-t-il subi autant de variations"},"content":{"rendered":"

En tant que produits de consommation, tr\u00e8s peu de produits de la mer sont en mesure de concurrencer le saumon atlantique d’\u00e9levage \u00e0 cartes \u00e9gales en mati\u00e8re de stocks et de demande internationale. L’int\u00e9r\u00eat croissant pour ce poisson dans le monde a entra\u00een\u00e9 une augmentation de la production issue de l’\u00e9levage du saumon de l’ordre de 384 % depuis 1995, avec une croissance annuelle de 8 %.<\/strong><\/p>\n

Toutefois, nous avons observ\u00e9 l’ann\u00e9e derni\u00e8re une baisse du total des p\u00eaches mondiales (moins de 2 millions de tonnes par rapport au chiffre record de 2,3 millions de tonnes en 2015) et de nombreuses parties prenantes du secteur s’attendent \u00e0 une augmentation marginale de ce r\u00e9sultat lorsque la production de 2017 sera confirm\u00e9e et ne pr\u00e9voient pas de hausse importante des stocks pendant encore au moins un an.<\/p>\n

Parall\u00e8lement \u00e0 d’autres grandes sources d’alimentation contenant des prot\u00e9ines animales, telles que le porc et l’agneau, le saumon \u00e9tait devenu relativement moins cher au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies. Mais son prix a r\u00e9cemment augment\u00e9 de mani\u00e8re plus cons\u00e9quente que les autres prot\u00e9ines, emp\u00eachant occasionnellement de nombreux acheteurs et transformateurs des principaux march\u00e9s d\u2019honorer leurs commandes en raison des prix \u00e9lev\u00e9s et de la disponibilit\u00e9 moindre du saumon.<\/p>\n

INTERF\u00c9RENCES BIOLOGIQUES<\/strong><\/p>\n

Les questions \u00e9videntes portent avant tout sur les raisons expliquant la situation actuelle du secteur du saumon, et notamment sur le fait de savoir pourquoi les \u00e9leveurs de saumon ne se contentent pas simplement de produire bien plus de poissons pour r\u00e9soudre le probl\u00e8me de la stagnation des stocks et celui des prix. Il existe cependant plusieurs raisons \u00e0 cette tendance en mati\u00e8re d’offre, les plus grands impacts provenant des d\u00e9fis biologiques se produisant naturellement dans des zones d’\u00e9levage cl\u00e9s, parmi lesquels on retrouve essentiellement les infestations de poux du poisson en Norv\u00e8ge et les prolif\u00e9rations d’algues au Chili. Traditionnellement, ces deux pays repr\u00e9sentent pr\u00e8s des deux tiers de la production mondiale de saumon, bien qu’ils aient tous deux connu une baisse de leurs productions respectives de l’ordre de 100 000 tonnes en 2016.<\/p>\n

Bien que le march\u00e9 continue \u00e0 recevoir un minimum de bonnes nouvelles en termes de portefeuilles de production accrue de saumon, tels que l’\u00c9cosse et le Canada dont les productions ont augment\u00e9, ces contributions ont tr\u00e8s peu contribu\u00e9 \u00e0 contrebalancer la baisse globale de l’ann\u00e9e derni\u00e8re. Ainsi, en combinant la rar\u00e9faction \u00e0 la demande sans pr\u00e9c\u00e9dent en mati\u00e8re de saumon, une parfaite perturbation s’est cr\u00e9\u00e9e, ce qui a permis au prix du saumon d’atteindre des niveaux jusqu’\u00e0 40 \u00e0 50 % plus \u00e9lev\u00e9s que ceux enregistr\u00e9s seulement quelques ann\u00e9es auparavant lors de nombreuses p\u00e9riodes au cours des 12-18 derniers mois.<\/p>\n

R\u00c9DUCTION DES RISQUES<\/strong><\/p>\n

Dans le secteur de l’\u00e9levage du saumon, on accepte g\u00e9n\u00e9ralement que bien qu’il soit possible de tenter de venir \u00e0 bout de certains d\u00e9fis de production qui le touchent, le secteur dans son ensemble a plus ou moins atteint un niveau de production dans lequel les limites biologiques sont repouss\u00e9es et que la croissance future ne peut \u00eatre rendue possible que par des progr\u00e8s technologiques radicaux, par le d\u00e9veloppement de produits pharmaceutiques am\u00e9lior\u00e9s et la mise en place de techniques non pharmaceutiques, ainsi que par une am\u00e9lioration des r\u00e8glements industriels et de la coop\u00e9ration intersoci\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n

Il est quelque peu encourageant de constater que l’industrie du saumon est le pionnier technologique du secteur aquacole. Plusieurs de ses principaux acteurs recherchent activement, \u00e0 travers de lourds investissements, de nouvelles zones de production, d’autres sources de fourrage, de nouvelles technologies, etc. pouvant contribuer \u00e0 r\u00e9soudre les d\u00e9fis biologiques de mani\u00e8re rentable et \u00e0 offrir davantage de stabilit\u00e9 au march\u00e9. Par exemple, la plupart des grands producteurs ont des projets en chantier ou \u00e0 l’essai qui sont sp\u00e9cifiquement destin\u00e9s \u00e0 accro\u00eetre la production sans impacter le milieu marin ou exposer les poissons \u00e0 des d\u00e9fis biologiques tels que le pou du poisson. Ces concepts comprennent une technologie int\u00e9gr\u00e9e, du mat\u00e9riel enti\u00e8rement submersible con\u00e7u pour r\u00e9sister aux conditions m\u00e9t\u00e9orologiques les plus mauvaises dans des endroits \u00e9loign\u00e9s et des syst\u00e8mes d’exploitation terrestres.<\/p>\n

Bien que seul le temps pourra nous dire lesquelles de ces innovations, le cas \u00e9ch\u00e9ant, seront lanc\u00e9es commercialement, le secteur est clairement d\u00e9termin\u00e9 \u00e0 faire rapidement retrouver une tendance \u00e0 la hausse \u00e0 la production de saumon, laquelle fera baisser, avec un peu de chance, les prix en cons\u00e9quence.<\/p>\n

PERSPECTIVES \u00c0 COURT TERME<\/strong><\/p>\n

Il est clair que les prix peuvent augmenter et baisser assez rapidement. Le pou du poisson, les prolif\u00e9rations d’algues et d’autres d\u00e9fis biologiques restant des forces ind\u00e9sirables \u00e0 prendre au s\u00e9rieux, sans parler de la demande en forte croissance pour le saumon provenant des r\u00e9gions existantes et nouvelles, nous ne pouvons pas pr\u00e9voir ce que l’avenir proche nous r\u00e9serve.<\/p>\n

Pittman Seafoods s’engage \u00e0 suivre attentivement l\u2019\u00e9volution du march\u00e9, \u00e0 \u00eatre flexible et \u00e0 s’adapter aux prix du march\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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