{"id":876,"date":"2016-10-17T06:34:20","date_gmt":"2016-10-17T05:34:20","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/fr\/?p=876"},"modified":"2016-12-02T08:54:39","modified_gmt":"2016-12-02T07:54:39","slug":"was-ist-los-mit-dem-weltbestand-an-kaltwassergarnelen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2016\/10\/was-ist-los-mit-dem-weltbestand-an-kaltwassergarnelen\/","title":{"rendered":"Was ist los mit dem Weltbestand an Kaltwassergarnelen?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Wenn Sie gerade mit Genuss ein Garnelen-Sandwich oder einen Garnelen-Cocktail verzehrt haben, haben Sie sich mit gro\u00dfer Wahrscheinlichkeit vom s\u00fc\u00dfen Geschmack und festen Fleisch der Eismeergarnele (<em>Pandalus borealis<\/em>) begeistern lassen, die mehr als 70 Prozent aller Anlandungen ausmacht und bei weitem die am meisten gehandelte Garnelenart ist.<\/strong><\/p>\n<p>Diese kleinen Shrimps, die leicht an ihrer rosaroten F\u00e4rbung erkennbar sind, die sich nach dem Kochen einstellt, sind schon seit langem im Einzelhandel und in Restaurants auf der ganzen Welt beliebt. Kaltwassergarnelen sind nicht nur ein \u00e4u\u00dferst vielseitig verwendbares Produkt, sondern stehen auch bei gesundheitsbewussten Verbrauchern auf dem Speiseplan, da sie eine gute Protein- und Selenquelle darstellen, wenig Kalorien, daf\u00fcr aber viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten, einschlie\u00dflich Vitamin B12, Zink und Jod.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>REDUZIERTES ANGEBOT<\/strong><\/p>\n<p>Leider ist das Angebot dieser begehrten wildlebenden Krustentiere im Laufe der letzten zehn Jahre immer weiter zur\u00fcckgegangen \u2013 von mehr als 450.000 Tonnen im Jahr 2004 auf 235.000 Tonnen im vergangenen Jahr. Das bedeutet, dass diese Garnelenart nur mehr 5 Prozent des weltweiten Shrimpangebots ausmacht.<\/p>\n<p>Der weltweite R\u00fcckgang der Fangmenge ist auf eine Reihe von Faktoren zur\u00fcckzuf\u00fchren, zu denen unter anderem in bestimmten Gebieten die immer gr\u00f6\u00dfer werdenden und expandierenden Kabeljaubest\u00e4nde geh\u00f6ren, die nicht nur Kaltwassergarnelen fressen, sondern ihnen auch wichtige Laichgr\u00fcnde wegnehmen. Gleichzeitig haben der globale Klimawandel und die damit verbundenen steigenden Wassertemperaturen dazu gef\u00fchrt, dass diese Krustentiere schneller schl\u00fcpfen und sich rascher entwickeln, wodurch sich Experten zufolge ebenfalls ihre Mortalit\u00e4tsrate erh\u00f6ht. Hinzu kommt, dass sich auch verl\u00e4ngerte Zeitr\u00e4ume mit rauem Winterwetter negativ auf die Fangmengen auswirken, da die Trawler nicht zum Fischen auslaufen k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Durch die verringerte Lieferbarkeit bei gleichzeitig hoher Nachfrage sind die Preise f\u00fcr Kaltwassergarnelen seit einigen Monaten auf hohem Niveau. Die Nachfrage wird zudem noch dadurch verst\u00e4rkt, dass auch bei gez\u00fcchteten Warmwassergarnelen die Liefermengen in den letzten drei Jahren zur\u00fcckgegangen sind.<\/p>\n<p><strong>LEBENSRAUM &amp; WACHSTUM<\/strong><\/p>\n<p>Die Kaltwassergarnele ist, wie schon ihr Name sagt, in den kalten Zonen des Atlantiks und Pazifiks beheimatet, und kommt in besonders reichen Mengen in den nat\u00fcrlichen Kaltwasserregionen Norwegens, Islands, Gr\u00f6nlands und Kanadas vor. Sie leben gew\u00f6hnlich in Meerestiefen von 10 bis 500 Metern, auf weichem schlammigen Grund und ern\u00e4hren sich haupts\u00e4chlich von Zooplankton. Deshalb werden sie meistens mit Grundschleppnetzen gefangen.<\/p>\n<p>Da sie in kalten Gew\u00e4ssern leben, wachsen Kaltwassergarnelen nur langsam und haben eine nat\u00fcrliche Lebenserwartung von etwa sechs Jahren. W\u00e4hrend die kalte Umgebung sie nicht sonderlich gro\u00df werden l\u00e4sst, tr\u00e4gt doch ihre lange Wachstumsperiode viel zu ihrem besonderen Geschmack bei.<\/p>\n<p><strong>FISCHEREIEN &amp; M\u00c4RKTE<\/strong><\/p>\n<p>Die beiden gr\u00f6\u00dften Lieferanten von Kaltwassergarnelen sind Kanada und Gr\u00f6nland, die zusammen etwa 85 Prozent der weltweiten Fangmenge bereitstellen, gefolgt von den Vereinigten Staaten, Norwegen und Island. Gr\u00f6nland ist sicherlich die bedeutendste Fischereiressource und dortige Fischer konnten im vergangenen Jahr bereits einige Anzeichen daf\u00fcr feststellen, dass sich die Biomasse wieder verbessert.<\/p>\n<p>Die meisten Kaltwassergarnelen werden innerhalb nur weniger Minuten, nachdem sie an Bord modernster Fischereifahrzeuge gebracht wurden, gekocht und schockgefroren, um ihren nat\u00fcrlichen Geschmack und ihre N\u00e4hrstoffe zu bewahren.<\/p>\n<p>Ungesch\u00e4lte Garnelen werden vor allem in China, Schweden und Russland verkauft, wogegen Gro\u00dfbritannien und Schweden die Hauptm\u00e4rkte f\u00fcr gekochte und gesch\u00e4lte Garnelen sind.<\/p>\n<p>Der weltweit gr\u00f6\u00dfte Markt f\u00fcr Garnelen ist jedoch Gro\u00dfbritannien, das allein letztes Jahr mehr als 40.000 Tonnen dieses Produkts importierte, was einem Wert von 316 Millionen GBP (367 Millionen \u20ac) entspricht. Dieses Handelsvolumen ist der Tatsache zu verdanken, dass Kaltwassergarnelen ein traditioneller Bestandteil des britischen Weihnachtsmen\u00fcs sind.<\/p>\n<p>Obwohl die Fangmengen deutlich zur\u00fcckgegangen sind, werden die meisten auf Kaltwassergarnelen spezialisierten Fischereien mit der notwendigen Verantwortung betrieben. Als Beleg hierf\u00fcr mag dienen, dass Kaltwassergarnelen mit dem Siegel des Marine Stewardship Councils am Markt erh\u00e4ltlich sind.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn Sie gerade mit Genuss ein Garnelen-Sandwich oder einen Garnelen-Cocktail verzehrt haben, haben Sie sich mit gro\u00dfer Wahrscheinlichkeit vom s\u00fc\u00dfen Geschmack und festen Fleisch der Eismeergarnele (Pandalus borealis) begeistern lassen, die mehr als 70 Prozent aller Anlandungen ausmacht und bei weitem die am meisten gehandelte Garnelenart ist. 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