{"id":664,"date":"2015-11-06T10:19:06","date_gmt":"2015-11-06T09:19:06","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/?p=664"},"modified":"2016-01-28T13:57:02","modified_gmt":"2016-01-28T12:57:02","slug":"ivan-verhelle-bringt-ihnen-die-japanische-kueche-nach-hause","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2015\/11\/ivan-verhelle-bringt-ihnen-die-japanische-kueche-nach-hause\/","title":{"rendered":"Ivan Verhelle bringt Ihnen die japanische K\u00fcche nach Hause"},"content":{"rendered":"<p><strong>Das renommierte Br\u00fcgger Restaurant Tanuki serviert unter den Augen des erfahrenen Chefkochs, Ivan Verhelle, und dem zweiten Koch, Akihisa Kawakami, seinen G\u00e4sten die k\u00f6stlichsten japanischen Gerichte. Und genau dieser Ivan Verhelle hat mit \u201eBasic Japans\u201c ein leicht verst\u00e4ndliches Kochbuch zur japanischen K\u00fcche zusammengestellt. Damit k\u00f6nnen Sie im Nu die leckersten Tempura-Gerichte, Teppanyaki, Sushi, Sashimi und noch vieles mehr auf den Tisch zaubern.<\/strong> <!--more--><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.newsiteurl.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/basicjapansfull.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-657\" src=\"https:\/\/www.newsiteurl.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/basicjapansfull-241x300.jpg\" alt=\"basicjapansfull\" width=\"163\" height=\"203\" srcset=\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/basicjapansfull-241x300.jpg 241w, https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/basicjapansfull.jpg 475w\" sizes=\"(max-width: 163px) 100vw, 163px\" \/><\/a>Verhelle erkl\u00e4rt: \u201eBis jetzt wurde noch kein einziges japanisches Kochbuch in Belgien geschrieben. Es gibt nat\u00fcrlich eine ganze Reihe japanischer Kochb\u00fccher, die aus dem Englischen \u00fcbersetzt worden sind. Aber das hilft einem wirklich nicht weiter. Schlie\u00dflich sind die meisten Zutaten nur in Australien, Gro\u00dfbritannien oder den Vereinigten Staaten erh\u00e4ltlich, aber nicht bei uns. Mit dem Kochbuch \u201eBasic Japans\u201c \u00e4ndere ich dies nun. So lernt man beispielsweise, wie einfach es geht, eine Tempura- oder Teryakiso\u00dfe zuzubereiten und wie man japanisch grillt. In diesem Buch kehren die f\u00fcnf bis sechs Basiselemente der japanischen K\u00fcche immer wieder zur\u00fcck. Japan ist ein Land mit einer jahrhundertealten Tradition in der Gastronomie. Belgier erkennen das sofort und wissen die Spitzenqualit\u00e4t zu sch\u00e4tzen. Was hindert uns daran, es einmal selbst auszuprobieren?&#8220;<\/p>\n<p><strong>Lassen sich alle japanischen Zutaten verwenden oder musste eine Auswahl getroffen werden?<\/strong><\/p>\n<p>\u201eBis auf wenige Ausnahmen habe ich keine Zugest\u00e4ndnisse gemacht. Fugu war aber eine. Der Kugelfisch ist zwar giftig, aber eine Spezialit\u00e4t, die in Japan sehr beliebt ist. Diesen Fisch wird man aber hier nicht so schnell beim \u00f6rtlichen Fischh\u00e4ndler finden. In meinem Restaurant biete ich keine Fugu-Gerichte an und ganz bestimmt nicht in \u201eBasic Japans\u201c.<\/p>\n<p>Allerdings mussten andere Meeresprodukte unbedingt mit einem eigenen Gericht in das Buch aufgenommen werden. Beispielsweise der UHP-Hummer von Pittman Seafoods, den ich in den vergangenen vier Jahren \u00fcber meinen Fischlieferanten vor Ort bestelle. Das Verarbeitungsverfahren, das Pittman Seafoods f\u00fcr Hummer verwendet, ist durch und durch japanisch. Hygienisch, praktisch und un\u00fcbertroffen k\u00f6stlich. Ein zus\u00e4tzlicher Vorteil: Ich muss keine Hummer in kochendes Wasser werfen, um sie zu t\u00f6ten. Das habe ich in meinem Buch eigens angegeben, auch weil die Produkte auf der Tanuki-Speisekarte stehen.\u201c<\/p>\n<p><strong>Warum am liebsten Hummer?<\/strong><\/p>\n<p>\u201eEr ist eine sehr vielseitige Zutat. Hummer kann man eigentlich das ganze Jahr hindurch servieren. Im Winter, also etwa von Oktober bis M\u00e4rz, passt der Hummer ausgezeichnet in einen leckeren Eintopf. Im Sommer kombinieren wir den Hummer mit einer s\u00fc\u00dflichen Misoso\u00dfe, wie ich das auch in \u201eBasic Japans\u201c beschrieben habe. Hummer ist nicht saisongebunden, weil die Produktqualit\u00e4t immer hoch bleibt.\u201c<\/p>\n<p><strong>Die Feiertage stehen bevor. Welches japanische Gericht darf absolut nicht fehlen?<\/strong><\/p>\n<p>\u201eF\u00fcr mich sind das Gerichte, die man schon im Voraus zubereiten kann. Wie Sukiyaki oder einen Hummer-Eintopf. Der Hummer l\u00f6st sich perfekt von der Schale und verleiht der nat\u00fcrlichen, gesunden Bouillon ein unwiderstehliches Aroma. Das richtige Gem\u00fcse und die passenden So\u00dfen dazu, und es kann nichts mehr schiefgehen. Guten Appetit!\u201c<\/p>\n<p><em>\u201eBasic Japans\u201c ist am 13. Oktober 2015 im Verlag Lannoo erschienen.<\/em><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das renommierte Br\u00fcgger Restaurant Tanuki serviert unter den Augen des erfahrenen Chefkochs, Ivan Verhelle, und dem zweiten Koch, Akihisa Kawakami, seinen G\u00e4sten die k\u00f6stlichsten japanischen Gerichte. Und genau dieser Ivan Verhelle hat mit \u201eBasic Japans\u201c ein leicht verst\u00e4ndliches Kochbuch zur japanischen K\u00fcche zusammengestellt. 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