{"id":4952,"date":"2024-03-27T15:14:21","date_gmt":"2024-03-27T14:14:21","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=4952"},"modified":"2024-03-27T15:14:21","modified_gmt":"2024-03-27T14:14:21","slug":"sechs-neue-trends-in-der-fisch-und-meeresfruechte-industrie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2024\/03\/sechs-neue-trends-in-der-fisch-und-meeresfruechte-industrie\/","title":{"rendered":"Sechs neue Trends in der Fisch- und Meeresfr\u00fcchte-Industrie"},"content":{"rendered":"

Die Fisch- und Meeresfr\u00fcchte-Industrie ist nicht nur unglaublich vielf\u00e4ltig, sie entwickelt sich auch st\u00e4ndig weiter. Hier sind sechs spannende Entwicklungen, die dazu beitragen k\u00f6nnten, die langfristige Nachhaltigkeit von Fisch und Meeresfr\u00fcchten zu sichern.<\/strong><\/p>\n

Meeresparzellen<\/h2>\n

Die Muschelzucht ist eine der am wenigsten industriellen und gleichzeitig nachhaltigsten Form der Produktion von Fisch und Meeresfr\u00fcchten, und diese Mischung k\u00f6nnte erkl\u00e4ren, warum sie zu einer immer beliebteren gemeinschaftlichen Aktivit\u00e4t wird, ganz besonders in D\u00e4nemark.<\/p>\n

Der erste \u201eMeeresparzelle\u201c, eine Muschelfarm, die auf kommunaler Ebene als gemeinschaftlicher Zusammenschluss betrieben wird, wurde dort im Jahr 2015 gegr\u00fcndet. Inzwischen gibt es in D\u00e4nemark mindestens 15 gemeinschaftlich organisierte Muschelfarmen und ein weiteres Dutzend ist in Planung. Auch in Norwegen findet sich eine Handvoll \u00e4hnlicher Farmen. Dennoch bleibt abzuwarten, ob sich die Meeresparzellen auch in anderen L\u00e4ndern durchsetzen oder ob andere L\u00e4nder sich damit begn\u00fcgen werden, ihren Bedarf an den schmackhaften zweischaligen Muscheln durch professionelle Muschelz\u00fcchter und Muschelernter zu decken.<\/p>\n

Indoor-Fisch- und<\/b> Garnelenfarmen<\/h2>\n

Die Indoor-Zucht von aquatischen Arten – darunter Atlantischer Lachs, Gelbschwanz-K\u00f6nigsfisch und Wei\u00dffu\u00df-Garnelen (allgemein als Garnelen bezeichnet) – ist im Kommen, in Europa aber auch dar\u00fcber hinaus. Theoretisch haben diese Indoor-Farmen, die \u00fcberwiegend mit rezirkulierenden Aquakultursystemen (RAS) arbeiten, viele Vorteile gegen\u00fcber konventionellen Farmen:Alle Variablen k\u00f6nnen auf die zu z\u00fcchtenden Arten abgestimmt werden, und jede Art von Abf\u00e4llen kann aufgefangen und wiederverwertet werden. Anders sieht es bei der Rentabilit\u00e4t aus \u2013 sie scheint weitaus schwieriger zu bewerkstelligen und erfordert betr\u00e4chtlichen Kapitalaufwand.<\/p>\n

Viele Vorzeige-Indoor-Fischfarmen in Europa und den USA haben ihre Ziele aufgrund einer Reihe von technischen Problemen und Betriebsfehlern durchweg nicht erreicht. Um zu verhindern, dass Investoren das Vertrauen verlieren, bedarf es in den kommenden Jahren einiger gro\u00dfer Erfolgsstorys.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

 <\/p>\n

Die Entwicklung von<\/b> Pr\u00e4zisionsfischereimethoden<\/h2>\n

Da der Fischereisektor unter zunehmender Beobachtung steht und vor allem in Europa mit strengeren Vorschriften konfrontiert ist, wird derzeit eine Reihe neuartiger Fangtechnologien entwickelt. Zu den vielversprechendsten Technologien, die bislang bekannt sind, z\u00e4hlt eine Methode zur selektiven Ernte von auf dem Meeresboden lebenden Arten, wie Kammmuscheln, die das norwegische Unternehmen Ava Ocean entwickelt hat. Ihr Erntesystem nutzt eine KI-gest\u00fctzte optische Sortierung, um die Identifizierung, Auswahl und Sortierung von bodenlebenden Arten zu erm\u00f6glichen, wobei die Zielarten mit Hilfe einer Pr\u00e4zisions-Wasserstr\u00f6mungspumpe vorsichtig in gro\u00dfe K\u00f6rbe gezogen werden. Angesichts der geringen Auswirkungen dieser Technologie erteilte die norwegische Regierung Ava Ocean im Jahr 2022 erstmals seit 30 Jahren die Genehmigung zum Fang von Kammmuscheln aus der Arktis.<\/p>\n

Das Aufkommen der<\/b> Meeresalgenzucht im Westen<\/b><\/h2>\n

In den vergangenen 50 Jahren hat sich die Algenzucht zu einer 16,7 Milliarden Dollar schweren Industrie entwickelt. \u00dcber 98 % der weltweiten Algenproduktion stammen dabei aus Asien, denn erst in den letzten zehn Jahren sind in Europa und Nordamerika neue Unternehmen entstanden, die Algen anbauen (und verarbeiten). Viele Teile der Lebensmittelindustrie sehen Algen als gesunde Erg\u00e4nzung oder Ersatz f\u00fcr bestehende Inhaltstoffe, aber es ist noch nicht klar, ob gez\u00fcchtete Algen in den kommenden Jahrzehnten einen bedeutenden Anteil unseres Verbrauchs an Fisch und Meeresfr\u00fcchten ausmachen oder ob sie vor allem f\u00fcr andere Anwendungen verwendet werden, wie Bioverpackungen, Biostimulanzien und als Zusatzstoff f\u00fcr eine Reihe von Tierfuttermitteln.<\/p>\n

Pflanzliche und<\/b> zellul\u00e4re Alternativen zu Fisch und Meeresfr\u00fcchten<\/b><\/h2>\n

In den letzten zehn Jahren hat es einen kometenhaften Aufstieg von Produkten gegeben, die fleischlose Alternativen zu herk\u00f6mmlichen tierischen Proteinen bieten sollen. Bislang sind vor allem pflanzliche Alternativen auf dem Markt, aber es gibt auch eine Reihe von Start-ups, die an der Entwicklung von Fisch und Meeresfr\u00fcchten aus Zellkultur arbeiten – also von Fisch und Meeresfr\u00fcchten, die in einem Bioreaktor aus einer Handvoll tierischer Zellen gez\u00fcchtet werden. Die alternative Fisch- und Meeresfr\u00fcchte-Industrie hat in den letzten Jahren riesige Investitionen angezogen.<\/p>\n

Es hat allerdings den Anschein, dass die Blase geplatzt sein k\u00f6nnte, da die Anzahl und das Volumen der Investitionen in diesem Bereich im Jahr 2023 deutlich zur\u00fcckgegangen sind. Langfristig bieten Fisch und Meeresfr\u00fcchte aus Zellkultur m\u00f6glicherweise ein gr\u00f6\u00dferes Potenzial als pflanzliche Alternativen, damit es soweit kommt, m\u00fcssen die Produktionskosten jedoch deutlich sinken, andernfalls bleiben sie eine Neuheit, die nur den wohlhabenderen Verbrauchern vorbehalten ist.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

 <\/p>\n

Zertifizierungssysteme f\u00fcr Fisch und Meeresfr\u00fcchte durch Dritte<\/b><\/h2>\n

Nachhaltigkeit ist nach wie vor ein Schlagwort, und so \u00fcberrascht es nicht, dass eine wachsende Zahl von Einzelh\u00e4ndlern, vor allem in Nordeuropa, darauf besteht, nur Fisch- und Meeresfr\u00fcchteerzeugnisse zu f\u00fchren, die in irgendeiner Form von Dritten zertifiziert sind. Produkte mit Umweltsiegeln, zum Beispiel vom Marine Stewardship Council und Aquaculture Stewardship Council, werden von den gro\u00dfen Einzelh\u00e4ndlern eher akzeptiert und bieten den Top-Erzeugern von Fisch und Meeresfr\u00fcchten die Chance f\u00fcr eine gr\u00f6\u00dfere Marktdurchdringung sowie die M\u00f6glichkeit, h\u00f6here Preise f\u00fcr ihre Produkte zu erzielen. Dem Wachstum dieser G\u00fctesiegel nach zu urteilen, wird sich dieser Trend fortsetzen.<\/p>\n

Fazit<\/b><\/h2>\n

Erst die Zeit wird zeigen, ob es sich bei diesen Entwicklungen um ein \u00fcberbewertetes Strohfeuer handelt oder ob sie eine tragf\u00e4hige Zukunft f\u00fcr die Fisch- und Meeresfr\u00fcchte-Industrie darstellen. Offen bleibt die Frage, ob diese Technologien und Techniken wirtschaftlich und \u00f6kologisch sinnvoll sind. Bis dahin werden konventionelle Zucht- und Ernteverfahren vermutlich auch weiterhin die Fisch- und Meeresfr\u00fcchte-Szene dominieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Fisch- und Meeresfr\u00fcchte-Industrie ist nicht nur unglaublich vielf\u00e4ltig, sie entwickelt sich auch st\u00e4ndig weiter. 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