{"id":4499,"date":"2023-06-28T09:28:00","date_gmt":"2023-06-28T07:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=4499"},"modified":"2023-06-28T09:38:40","modified_gmt":"2023-06-28T07:38:40","slug":"fisch-meeresfruechte-und-der-sommer-zeit-den-grill-anzuwerfen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2023\/06\/fisch-meeresfruechte-und-der-sommer-zeit-den-grill-anzuwerfen\/","title":{"rendered":"Fisch, Meeresfr\u00fcchte und der Sommer: Zeit, den Grill anzuwerfen"},"content":{"rendered":"

Mit dem Hochsommer in Sichtweite werden viele, die Zugang zu einem Platz im Freien haben, ihren Grill abends anz\u00fcnden. Und, auch wenn Fleisch f\u00fcr viele Grillliebhaber weiterhin ganz obenan steht, k\u00f6nnen auch Fisch und Meeresfr\u00fcchte eine schmackhafte, gesunde Alternative sein, denn die rauchigen Grillaromen bringen ihren zarten, salzigen Geschmack voll zur Geltung.<\/strong><\/p>\n

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Die Auswahl an Fisch und Meeresfr\u00fcchten, die sich f\u00fcr die Zubereitung auf dem Grill eignen, ist gro\u00df, und sie alle haben einen einzigartigem Geschmack wie auch eine besondere Textur. Besonders gut grillen lassen sich Hummer, Lachs, Garnelen, Kammmuscheln und sogar Austern.<\/p>\n

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Herrlicher Hummer<\/h2>\n

Hummer ist mit seinem saftigen Fleisch und vollmundigen Geschmack, purer Luxus auf jeder Grillparty. Das Grillen intensiviert die nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe des Hummers und verleiht ihm eine rauchige, karamellisierte Geschmacksnote. Um ihn f\u00fcr den Grill vorzubereiten, halbieren Sie ihn der L\u00e4nge nach, bestreichen das Fleisch mit Oliven\u00f6l oder zerlassener Butter und w\u00fcrzen es anschlie\u00dfend mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Hummerh\u00e4lften anschlie\u00dfend mit der Fleischseite nach unten auf den vorgeheizten Grill und grillen Sie diese von jeder Seite circa 4-5 Minuten. Das Hummerfleisch sollte undurchsichtig und fest sein, wenn es fertig ist. Servieren Sie den gegrillten Hummer mit zerlassener Butter und Zitronenspalten f\u00fcr ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.<\/p>\n

Rauchiger Lachs<\/h2>\n

Lachs, bekannt f\u00fcr seinen reichhaltigen, buttrigen Geschmack, ist dank seines hohen Omega-3-Gehalts ein weiterer Superstar f\u00fcr Grillabende. Durch das Grillen von Lachs kommen seine nat\u00fcrlichen Aromen besser zur Geltung und er erh\u00e4lt eine k\u00f6stliche Kruste mit rauchiger Grillnote. W\u00e4hlen Sie am besten frische Lachsfilets – es eignen sich sowohl atlantische als auch pazifische Arten – vorzugsweise mit Haut, da diese sich besonders gut grillen lassen. W\u00fcrzen Sie die Filets mit einer Mischung aus Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen oder einer Marinade Ihrer Wahl. Heizen Sie den Grill auf mittelhohe Hitze vor und \u00f6len Sie den Rost leicht ein. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Grill und grillen Sie ihn, je nach Dicke der Filets, von jeder Seite etwa 4-6 Minuten. Das Fleisch sollte flockig und in der Mitte leicht rosa sein. Betr\u00e4ufeln Sie den gegarten Lachs mit frischem Zitronensaft, um den Geschmack zu verfeinern.<\/p>\n

Weitere Alternativen<\/h2>\n

Garnelen sind schnell zubereitet und entfalten einen wunderbaren Rauchgeschmack. Sie k\u00f6nnen ohne Beilage gegrillt oder aber mit Gem\u00fcse zu schmackhaften Grillspie\u00dfen verfeinert werden. Kammmuscheln, mit ihrer zarten Textur, lassen sich wunderbar grillen und passen gut zu Marinaden aus Zitrusfr\u00fcchten. Austern, eine Delikatesse, die in Europa eher roh verzehrt wird, k\u00f6nnen ebenfalls mit der Schale nach unten auf dem Grill gegart werden, bis sie sich \u00f6ffnen, die R\u00e4nder sich kr\u00e4useln und sie dadurch einen einzigartigen Rauchgeschmack entwickeln.<\/p>\n

Die besten Tipps<\/h2>\n

Beim Grillen von Fisch und Meeresfr\u00fcchten gilt es, einige praktische Tipps zu beachten. Sorgen Sie daf\u00fcr, dass die Grillroste sauber und gut einge\u00f6lt sind, damit nichts daran festklebt. Wenn Sie Holzspie\u00dfe verwenden, weichen Sie diese vorher in Wasser ein, damit der Fisch und die Meeresfr\u00fcchte nicht verbrennen. Achten Sie au\u00dferdem auf die Garzeiten, denn Fisch und Meeresfr\u00fcchte neigen dazu, schnell zu garen und k\u00f6nnen daher trocken sein, wenn sie zu lange gegrillt werden.<\/p>\n

Insgesamt l\u00e4sst sich sagen, dass Fisch, Meeresfr\u00fcchte und Grillen eine gelungene Kombination sind. Vor allem Hummer und Lachs eignen sich hervorragend zum Grillen, da sie durch den Grill ihren nat\u00fcrlichen Geschmack entfalten und zus\u00e4tzlich eine rauchige Note erhalten. Es lohnt sich aber auch, die breite Palette an Fisch und Meeresfr\u00fcchten, auszuprobieren – von Garnelen \u00fcber Kammmuscheln, bis hin zu Austern und vielen weiteren Produkten.<\/p>\n

Rezept<\/b><\/p>\n

Gegrillter Hummer mit Sardellenbutter \/ ger\u00e4ucherter pikanter Tomatensauce \/ Linguine – 4 Pers.<\/strong><\/p>\n

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Zutaten<\/strong><\/p>\n

Ger\u00e4ucherte pikante Tomatensauce mit Linguine<\/strong><\/p>\n

1 Zwiebel, 3 kleine Knoblauchzehen, 1 Karotte, \u00bd Fenchel, 1 rote Chilischote, 6 sonnengetrocknete Tomaten, 3 EL Oliven\u00f6l, etwas ger\u00e4uchertes Paprikapulver, 200 ml Wei\u00dfwein, 70 g Tomatenmark, 400 g gew\u00fcrfelte Tomaten, Salz, 500 g Linguine, eine Handvoll Rucola.<\/p>\n

Gegrillter Hummer<\/strong><\/p>\n

2 halbe UHP-Hummer (www.pittmanchezvous.com<\/a>), 80 g ungesalzene Hofbutter auf Zimmertemperatur, 4 Sardellenfilets, schwarzer Pfeffer, 2 Zweige Estragon.<\/p>\n

Zubereitung<\/b><\/p>\n

Ger\u00e4ucherte pikante Tomatensauce mit Linguine<\/strong><\/p>\n

Die Zwiebel und den Knoblauch sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Die Karotte sch\u00e4len und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Den Fenchel absp\u00fclen und ebenfalls in kleine W\u00fcrfel schneiden. Die Chilischote der L\u00e4nge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Chilischote und die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.<\/p>\n

Das Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch acht Minuten bei geringer Hitze anbraten. Die fein geschnittene Karotte, den Fenchel, die Chili und die sonnengetrockneten Tomaten zu den Zwiebeln geben. Das Gem\u00fcse 10 Minuten auf kleiner Flamme schmoren, bis es weich ist. Mit Salz und ger\u00e4uchertem Paprikapulver w\u00fcrzen.<\/p>\n

Mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und auf die H\u00e4lfte reduzieren. Das Tomatenmark und die gew\u00fcrfelten Tomaten zum Gem\u00fcse geben und 30 Minuten auf kleiner Flamme k\u00f6cheln lassen. Gelegentlich umr\u00fchren und etwas Wasser hinzuf\u00fcgen, wenn die Sauce zu dick wird. Die Sauce glatt p\u00fcrieren und beiseitestellen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser f\u00fcr die Nudeln zum Kochen bringen.<\/p>\n

Sardellenbutter<\/strong><\/p>\n

Die Sardellenfilets und Estragonbl\u00e4tter fein hacken. Unter die Hofbutter mischen und kr\u00e4ftig mit schwarzem Pfeffer w\u00fcrzen. Die Sardellenbutter auf dem Hummerfleisch verteilen.<\/p>\n

Den Grill zum Grillen vorbereiten. Die Nudeln al dente kochen und in die Tomatensauce geben. Einen Essl\u00f6ffel Nudelwasser an die Sauce hinzuf\u00fcgen und die Sauce zusammen mit den Nudeln zwei Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit die Hummer 5-7 Minuten mit der Fleischseite nach oben bei geschlossenem Deckel 5-7 Minuten grillen. Haben Sie keinen geschlossenen Grill, grillen Sie die Hummer ein wenig l\u00e4nger.<\/p>\n

Die Nudeln mit dem Hummer servieren und mit Rucola garnieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mit dem Hochsommer in Sichtweite werden viele, die Zugang zu einem Platz im Freien haben, ihren Grill abends anz\u00fcnden. 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