{"id":4344,"date":"2023-04-25T14:12:42","date_gmt":"2023-04-25T12:12:42","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=4344"},"modified":"2023-05-16T14:36:04","modified_gmt":"2023-05-16T12:36:04","slug":"was-sind-die-unterschiede-zwischen-dem-codex-alimentarius-und-afnor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2023\/04\/was-sind-die-unterschiede-zwischen-dem-codex-alimentarius-und-afnor\/","title":{"rendered":"Was sind die Unterschiede zwischen dem Codex Alimentarius und AFNOR?"},"content":{"rendered":"

Verantwortungsbewusste Produzenten von Fisch und Meeresfr\u00fcchten wie Pittman sind nicht nur verpflichtet, nationale Vorschriften einzuhalten, sondern k\u00f6nnen bei diesen Erzeugnissen auch auf Kundenw\u00fcnsche eingehen, die die Anforderungen von mehreren zwischenstaatlichen Leitlinien erf\u00fcllen, einschlie\u00dflich des Codex Alimentarius und der internationalen Standards von AFNOR. <\/b><\/b><\/p>\n

Der Codex Alimentarius<\/h2>\n

Der 1963 von der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und der Weltgesundheitsbeh\u00f6rde (WHO) ins Leben gerufene Codex Alimentarius ist eine Sammlung international anerkannter Standards, Verhaltenskodizes, Leitlinien und Empfehlungen f\u00fcr Lebensmittel, Lebensmittelproduktion, Lebensmittelkennzeichnung und Lebensmittelsicherheit.<\/p>\n

Er wird von der Codex Alimentarius-Kommission (CAC) \u00fcberwacht, einer zwischenstaatlichen Organisation, die sich aus Vertretern der einzelnen Mitgliedstaaten der FAO und WHO zusammensetzt. Die Hauptziele sind der Schutz der Gesundheit von Verbrauchern, die Erleichterung des internationalen Handels und die Gew\u00e4hrleistung fairer Praktiken im internationalen Lebensmittelhandel.<\/p>\n

Der Codex enth\u00e4lt eine Reihe von Empfehlungen f\u00fcr die Mitglieder. Wenngleich diese freiwillig sind, bilden sie h\u00e4ufig die Grundlage f\u00fcr nationale Rechtsvorschriften \u00fcber Lebensmittel und Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit. Der Codex umfasst Normen f\u00fcr alle wichtigen Lebensmittel – ob verarbeitet, teilweise verarbeitet oder roh – und er enth\u00e4lt Bestimmungen zu Lebensmittelhygiene, Lebensmittelzusatzstoffen, R\u00fcckst\u00e4nden von Pestiziden und Tierarzneimitteln, Kontaminanten, Etikettierung und Aufmachung, Analyse- und Probenahmeverfahren sowie zu Einfuhr- und Ausfuhrkontrollen und Zertifizierungen.<\/p>\n

Innerhalb des Codex gibt es mehrere Dokumente, die sich auf bestimmte Lebensmittelsektoren beziehen. Das f\u00fcr Fisch und Meeresfr\u00fcchte wichtigste Dokument ist der Verhaltenskodex f\u00fcr Fisch und Fischereierzeugnisse, der \u201eAnwendung findet auf Anbau, Ernte, Handhabung, Produktion, Verarbeitung, Lagerung, Transport und Einzelhandel von Fisch, Schalentieren und wirbellosen Wassertieren und deren Erzeugnissen aus Meeres- und S\u00fc\u00dfwasserquellen, die f\u00fcr den menschlichen Verzehr bestimmt sind\u201c.<\/p>\n

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Er wurde vom Codex-Alimentarius-Komitee f\u00fcr Fisch und Fischereierzeugnisse entwickelt und enth\u00e4lt allgemeine Empfehlungen f\u00fcr die Erzeugung, Lagerung und Handhabung von Fisch und Fischereierzeugnissen an Bord von Fischereifahrzeugen sowie an Land. Der Verhaltenskodex befasst sich zudem mit dem Vertrieb und der Auslage von Fisch und Fischereierzeugnissen im Einzelhandel.<\/p>\n

Ferner zielt er darauf ab, benutzerfreundliche Hintergrundinformationen und Leitlinien f\u00fcr die Entwicklung von Prozessmanagementsystemen f\u00fcr Fisch und Schalentiere bereitzustellen, sodass die Nutzer eine \u201egute Herstellungspraxis\u201c (GMP) ber\u00fccksichtigen und die Gefahrenanalyse sowie kritische Kontrollpunkte (HACCP) in L\u00e4ndern anwenden k\u00f6nnen, in welchen solche Ma\u00dfnahmen noch nicht entwickelt wurden. Au\u00dferdem kann er f\u00fcr die Schulung von Fischern und Besch\u00e4ftigten in der verarbeitenden Industrie f\u00fcr Fisch und Schalentiere eingesetzt werden.<\/p>\n

AFNOR International<\/b><\/h2>\n

Die \u201eAssociation Fran\u00e7aise de Normalisation\u201c (AFNOR) ist zwar nicht so bekannt oder so weit verbreitet wie der Codex Alimentarius, setzt sich aber schon l\u00e4nger f\u00fcr die Anwendung freiwilliger Normen ein.<\/p>\n

Der im Jahr 1926 in Paris gegr\u00fcndete franz\u00f6sische Normungsverband ist heute Mitglied der Internationalen Organisation f\u00fcr Normung<\/a> (ISO) und verf\u00fcgt \u00fcber internationale Reichweite, indem er seine internationalen Normungst\u00e4tigkeiten, die Bereitstellung von Informationen, die Zertifizierung und die Ausbildung \u00fcber ein Netzwerk von wichtigen Partnern entwickelt. AFNOR erstellt regelm\u00e4\u00dfig neue Normen und aktualisiert alte, um der st\u00e4ndigen Entwicklung von Sektoren wie der Lebensmittelindustrie und der Priorisierung der verschiedenen Anliegen in diesem Bereich Rechnung zu tragen.<\/p>\n

Der f\u00fcr Fisch und Meeresfr\u00fcchte wichtigste Partner von AFNOR ist Actia, der technische Koordinierungsverband f\u00fcr die Lebensmittelindustrie, der die T\u00e4tigkeiten von Instituten f\u00fcr Lebensmitteltechnologie und Partnern vereint, die Unternehmen – und hier vor allem kleine und mittlere Betriebe – t\u00e4glich Unterst\u00fctzung bieten.<\/p>\n

Mit \u00fcber 80 Standorten in Frankreich sind die Actia-Zentren in allen Bereichen der Lebensmittelindustrie und bei der F\u00f6rderung von landwirtschaftlichen Produkten f\u00fcr andere Zwecke t\u00e4tig wie Biotechnologie, Feinchemie und Pharmazie.<\/p>\n

Pittmans Umgang mit dem Codex Alimentarius und AFNOR<\/h2>\n

Pittman hat ein breites Spektrum an Kunden, davon fordern viele die Einhaltung von AFNOR- und\/oder Codex-Kriterien.<\/p>\n

Am Beispiel eines Fischfilets zeigen die beiden Normen, welche Parameter bewertet werden: Der Gr\u00e4tengehalt, das Vorhandensein von Parasiten, der Feuchtigkeitsgehalt, der Geruch und der Geschmack. AFNOR ber\u00fccksichtigt hingegen eine Reihe zus\u00e4tzlicher Kriterien, darunter den Zustand der Haut und der Schuppen sowie die Farbe und Textur des Produkts.<\/p>\n

Der Codex Alimentarius ist in der Fischindustrie weithin anerkannt und wird auch von Pittmans Lieferanten und Erzeugern unterst\u00fctzt. Einige K\u00e4ufer – h\u00e4ufig jene aus Frankreich – bevorzugen jedoch die Einhaltung der strengeren und umfassenderen Kriterien von AFNOR f\u00fcr ihren Fisch und ihre Meeresfr\u00fcchte. Auch dies kann Pittman in vielen F\u00e4llen sicherstellen.<\/p>\n

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