{"id":424,"date":"2014-12-11T13:51:55","date_gmt":"2014-12-11T12:51:55","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=424"},"modified":"2014-12-15T14:50:17","modified_gmt":"2014-12-15T13:50:17","slug":"okologische-aquakultur-ein-aufstrebender-marktbereich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/12\/okologische-aquakultur-ein-aufstrebender-marktbereich\/","title":{"rendered":"\u00d6kologische Aquakultur: ein aufstrebender Marktbereich"},"content":{"rendered":"<p><strong>Aquakultur stellt innerhalb der Lebensmittelindustrie mit einer j\u00e4hrlichen Wachstumsrate von etwa acht Prozent den am st\u00e4rksten wachsenden Marktsektor dar, der nach einem Bericht der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) alle anderen Sektoren um beinahe das Doppelte \u00fcbertrifft. Die FAO prognostiziert au\u00dferdem, dass bis zum Jahr 2030 zwei Drittel aller Fischprodukte, die wir verzehren, aus Fischzuchten stammen, deren gegenw\u00e4rtiger Anteil bei etwas \u00fcber 50 Prozent liegt.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>W\u00e4hrend \u00f6kologische Aquakultur relativ neu ist und sich augenblicklich nur auf eine Handvoll L\u00e4nder und Arten beschr\u00e4nkt, ist sie dennoch stark im Kommen, denn die Verbraucher werden immer umweltbewusster und achten darauf, dass Produktionsverfahren sich an umweltschonenden Praktiken orientieren. In gleicher Weise wie \u00f6kologische Grundprinzipien f\u00fcr die Landwirtschaft gelten, fordern immer mehr Verbraucher, vor allem in Nordeuropa, dass Werte wie Gesundheit, \u00d6kologie und fairer Handel auch von Fisch- und Schalentierz\u00fcchtern \u00fcbernommen werden.<br \/>\nAktuell macht \u00f6kologische Aquakultur etwa ein Prozent der europ\u00e4ischen Fischzuchtproduktion aus.<\/p>\n<p><strong>EUROP\u00c4ISCHE STANDARDS<\/strong><br \/>\nIn den vergangenen zehn Jahren ist die Anzahl der Standards von Eigenmarken und Zertifizierungsstellen ad\u00e4quat zum Produktionswachstum angestiegen. Vergleicht man jedoch die bereits existierenden, muss man feststellen, dass bez\u00fcglich Kriterien und Anforderungen leider noch starke Abweichungen bestehen.<br \/>\nHinter den Kulissen jedoch werden gerade eine ganz Reihe von Anstrengungen unternommen, diesen Herausforderungen gerecht zu werden, vor allem hinsichtlich der Unsicherheit, die sich durch mangelnde Kriterien auf dem Markt eingestellt hat. Es sollte auch nicht unerw\u00e4hnt bleiben, dass hier von der Europ\u00e4ischen Union bereits wieder Boden gut gemacht werden konnte, indem sie 2010 \u00f6kologische Richtlinien erlie\u00df, anhand derer sich Aquakulturwirtschaft einheitlich definieren l\u00e4sst.<br \/>\nDiese EU-Richtlinien, die auch durch ein neues europ\u00e4isches \u00d6kologie-Logo erg\u00e4nzt werden, legen eindeutig fest, dass Artenvielfalt unbedingt respektiert werden muss und k\u00fcnstliches, durch Hormonbehandlung herbeigef\u00fchrtes Ablaichen nicht erlaubt ist. Es d\u00fcrfen nur \u00f6kologische Futtermittel verwendet werden, erg\u00e4nzt durch solche, die aus nachhaltig bewirtschafteten Fischereien stammen. Ebenso werden auch genaue Angaben zu maximalen Fischbest\u00e4nden gemacht \u2013 ein wichtiger Indikator f\u00fcr deren Gesundheitszustand. Dar\u00fcber hinaus d\u00fcrfen keine sauerstoffanreichernde Systeme in der Produktion verwendet werden, ebenso wenig wie kupferhaltige oder anderweitig giftige Antif\u00e4ulnismittel zur Beh\u00e4lterreinigung.<\/p>\n<p><strong>VERSCHIEDENE LACHSZUCHTARTEN<\/strong><br \/>\nLachs ist gegenw\u00e4rtig der einzige Bio-Fisch, den Pittman Seafoods in seinem Produkt-Portfolio hat. Doch dank der hohen Nachfrage seitens der Verbraucher geh\u00f6rt er in puncto Gesamtproduktion zu den f\u00fchrenden Fischarten, die in Europa \u00f6kologisch produziert werden.<br \/>\nNach j\u00fcngsten Statistiken, die vom Verband Europ\u00e4ischer Aquakulturproduzenten (FEAP) ver\u00f6ffentlicht wurden, stammen von den 1,5 Millionen Tonnen Zuchtlachs, die 2012 in Europa hergestellt wurden, rund 20.600 Tonnen bzw. 1,4 Prozent aus \u00f6kologischer Produktion. Die Hauptproduzenten sind Norwegen, das Vereinigte K\u00f6nigreich und Irland. Diese L\u00e4nder haben bereits angek\u00fcndigt, dass sie ihre \u00f6kologische Produktion noch weiter hochfahren werden, um f\u00fcr zuk\u00fcnftige Steigerungen der Nachfrage nach Bio-Fisch ger\u00fcstet zu sein.<br \/>\nEs gibt drei Hauptunterschiede zwischen Bio-Lachs und herk\u00f6mmlich gez\u00fcchtetem Lachs. Erstens bekommt Bio-Fisch immer nur Nahrung, die \u00f6kologisch zugelassene, nat\u00fcrliche Inhaltsstoffe aus umweltvertr\u00e4glichen Quellen enth\u00e4lt. Dazu kommen dann noch Fischmehl und Fisch\u00f6l, das<br \/>\naus den Verarbeitungsresten von Wildfischen stammt, die f\u00fcr den menschlichen Verzehr bestimmt waren. Zweitens betr\u00e4gt der Maximalwert des Fischbestands f\u00fcr Bio-Lachs 10 kg pro Kubikmeter (also weniger als die H\u00e4lfte wie bei herk\u00f6mmlichem Zuchtlachs), um ihm sein nat\u00fcrliches Schwarmverhalten zu erm\u00f6glichen. Und drittens werden \u00f6kologische Produktionsst\u00e4tten st\u00e4ndig mit sauberem Wasser durchsp\u00fclt, um jedwede Parasiten- und Schadstoffbildung zu verhindern.<br \/>\nM\u00f6gen diese Ma\u00dfnahmen die Produktion von Bio-Lachs auch arbeits- und kostenintensiver machen, so gibt es doch auch klare Marktvorteile. Daher sind einige Unternehmen, die gegenw\u00e4rtig nur konventionellen Lachs produzieren, gerade dabei, sich die Kosten und Vorteile auszurechnen, die eine gesch\u00e4ftliche Erweiterung in Richtung \u00f6kologischer Produktion mit sich bringen w\u00fcrde.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aquakultur stellt innerhalb der Lebensmittelindustrie mit einer j\u00e4hrlichen Wachstumsrate von etwa acht Prozent den am st\u00e4rksten wachsenden Marktsektor dar, der nach einem Bericht der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) alle anderen Sektoren um beinahe das Doppelte \u00fcbertrifft. 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