{"id":4116,"date":"2023-01-18T15:37:52","date_gmt":"2023-01-18T14:37:52","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=4116"},"modified":"2023-01-18T15:37:52","modified_gmt":"2023-01-18T14:37:52","slug":"neue-trends-in-der-lachs-und-muschelzucht-in-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2023\/01\/neue-trends-in-der-lachs-und-muschelzucht-in-europa\/","title":{"rendered":"Neue Trends in der Lachs- und Muschelzucht in Europa"},"content":{"rendered":"

Weltweit gibt es \u00fcber 500 Arten, die in Aquakultur erzeugt werden. Damit verk\u00f6rpert die Aquakultur eine ausgesprochen vielf\u00e4ltige Form der Lebensmittelproduktion, die eine breite Palette von Fischereierzeugnissen abdeckt. Viele darunter werden international gehandelt. In Westeuropa z\u00e4hlen zu den am h\u00e4ufigsten gez\u00fcchteten Arten – und zum Verzehr beliebt – der Atlantische Lachs und die Muschel: beides Arten, die an \u00e4hnlich gem\u00e4\u00dfigten Standorten gez\u00fcchtet werden k\u00f6nnen.<\/strong><\/p>\n

In Europa sind Norwegen, Schottland, die F\u00e4r\u00f6er-Inseln, Island und Irland die wichtigsten Erzeugerl\u00e4nder f\u00fcr Atlantischen Lachs. In den \u00fcbrigen L\u00e4ndern der Welt produzieren auch Chile, Kanada und Australien betr\u00e4chtliche Mengen. Unabh\u00e4ngig davon, in welchem Land die Zuchtbetriebe angesiedelt sind, werden die meisten Lachse zun\u00e4chst in \u00fcberdachten Anlagen aufgezogen, bevor sie in kreisf\u00f6rmige Netzgehege in k\u00fchlen K\u00fcstengew\u00e4ssern verlegt werden, wo sie bis zu ihrem Fanggewicht von etwa 5 kg pro St\u00fcck heranwachsen. Der Trend geht immer mehr dahin, die Lachse l\u00e4nger in Innenanlagen aufzuziehen, um sicherzustellen, dass sie vor dem Umsetzen auf die Strapazen des Meereslebens vorbereitet sind.<\/p>\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

Chancen an Land und auf See<\/a><\/h2>\n

Interessanterweise fiel diese Entwicklung mit der zunehmenden ausschlie\u00dflich landgest\u00fctzten Aufzucht von Lachs, bis Erreichen seiner Marktreife zusammen und ebnete daf\u00fcr den Weg. In diesen hochtechnisierten Innenanlagen k\u00f6nnen die Umweltparameter – einschlie\u00dflich der Wassertemperatur und des Sauerstoffgehalts – streng kontrolliert werden. Viele dieser Indoor-Farmen sind mit rezirkulierenden Aquakultursystemen (RAS) ausgestattet, die den Wasserbedarf auf ein Minimum reduzieren. Dies bedeutet, dass sich Atlantischer Lachs nunmehr in kleinen St\u00fcckzahlen an ungew\u00f6hnlichen Orten in der N\u00e4he wichtiger M\u00e4rkte z\u00fcchten l\u00e4sst. So sind beispielsweise in Miami und Polen bereits Lachsfarmen in Betrieb, viele weitere sind derzeit im Bau befindlich oder in Planung, unter anderem im belgischen Oostende.<\/p>\n

Ein weiterer interessanter Trend in der Lachszucht, ist die Verlagerung von gesch\u00fctzten K\u00fcstengew\u00e4ssern hin zu exponierteren, k\u00fcstennahen Standorten, wo neue Technologien entwickelt werden, die den mitunter rauen Umweltbedingungen standhalten k\u00f6nnen. Durch die Anpassung von Techniken, die in der \u00d6l- und Gasindustrie entwickelt wurden, k\u00f6nnten diese riesigen Metall-Offshore-Zuchtsysteme eine weitere M\u00f6glichkeit f\u00fcr den Industriezweig bieten, sein derzeitiges Volumen von etwa 2,3 Millionen Tonnen pro Jahr zu vergr\u00f6\u00dfern, um die st\u00e4ndig steigende Nachfrage zu befriedigen, da fjordnahe Gebiete, wo der Wettbewerb um die K\u00fcstenressourcen intensiver ist, nur wenige M\u00f6glichkeiten f\u00fcr weiteres Wachstum bieten.<\/p>\n

Die weltweit nachhaltigsten Fischereierzeugnisse?<\/h2>\n

Die Muschelzucht gilt weithin als eine der umweltfreundlichsten Formen der Lebensmittelproduktion auf unserem Planeten. Junge Muscheln heften sich im Fr\u00fchjahr an Seile, die an geeigneten Stellen ausgelegt werden und wachsen bis zur Marktreife heran, ohne dass sie zus\u00e4tzliches Futter ben\u00f6tigen. Sie ern\u00e4hren sich stattdessen von nat\u00fcrlich vorkommendem Plankton. Muschelfarmen k\u00f6nnen die Artenvielfalt erh\u00f6hen, da die von den Schwimmern herabh\u00e4ngenden Leinen dreidimensionale Strukturen bilden, die von einer Reihe von Wasserlebewesen besiedelt werden k\u00f6nnen. Au\u00dferdem tragen sie dazu bei, \u00fcbersch\u00fcssigen Stickstoff aus dem Meerwasser zu entfernen, und wandeln atmosph\u00e4risches Kohlendioxid in das Kalziumkarbonat um, aus dem ihre Schalen bestehen.<\/p>\n

Miesmuscheln und Mittelmeer-Muscheln sind die am h\u00e4ufigsten verzehrten Muschelarten in Europa. Zu den wichtigsten Erzeugerl\u00e4ndern z\u00e4hlen Spanien, das Vereinigte K\u00f6nigreich und die Niederlande. Weitere beliebte Arten sind die chilenische Miesmuschel und die Gr\u00fcnlippmuschel, die in gro\u00dfen Mengen in Chile und Neuseeland gez\u00fcchtet werden.<\/p>\n

Wie bei Lachs, suchen auch Muschelzuchtbetriebe nach M\u00f6glichkeiten, weiter von der K\u00fcste entfernt zu operieren, wo die Bedingungen geeignet und Fl\u00e4chen weniger kostspielig sind. Es gibt au\u00dferdem eine Reihe von Initiativen, die die M\u00f6glichkeit der Muschelzucht in Verbindung mit dem expandierenden Offshore-Sektor f\u00fcr erneuerbare Energien untersuchen, wobei Windturbinen potenziell Schutz f\u00fcr Muschelzuchtanlagen an Orten bieten, die andernfalls zu exponiert w\u00e4ren.<\/p>\n

Ein komplement\u00e4rer Ansatz<\/h2>\n

Bemerkenswert sind auch mehrere experimentelle Zuchtprojekte, wobei Lachs und Muscheln in einem System, das als integrierte multitrophe Aquakultur (IMTA) bezeichnet wird, nebeneinander gez\u00fcchtet werden. In IMTA-Systemen erg\u00e4nzen sich die Bed\u00fcrfnisse der beiden Arten – die Muscheln tragen zur Verbesserung der Wasserqualit\u00e4t f\u00fcr die Lachse bei und profitieren gleichzeitig von den \u00fcbersch\u00fcssigen N\u00e4hrstoffen in der Umgebung der Lachszucht. Dies bleibt aber ein Nischenbereich.<\/p>\n

Angesichts der wachsenden Weltbev\u00f6lkerung, der begrenzten Verf\u00fcgbarkeit von zus\u00e4tzlichen landwirtschaftlichen Fl\u00e4chen und der \u00e4u\u00dferst effizienten Futterverwertung in der Aquakultur \u00fcberrascht es kaum, dass diese j\u00e4hrlich um rund 6 Prozent w\u00e4chst. Die Verbrauchernachfrage wird zwar dazu beitragen, die Expansion des Lachssektors voranzutreiben, doch wird dieser nur dann wachsen k\u00f6nnen, wenn neue Technologien erfolgreich eingesetzt werden. Bis dahin h\u00e4ngt das Wachstum der Muschel-Aquakultur weitgehend davon ab, dass mehr Verbraucher die un\u00fcbertroffene Nachhaltigkeit des Sektors, seine gesundheitlichen Vorteile und die einfache Zubereitung dieser schmackhaften Schalentiere zu sch\u00e4tzen lernen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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