{"id":2597,"date":"2021-06-23T11:31:04","date_gmt":"2021-06-23T09:31:04","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=2597"},"modified":"2021-06-23T11:31:04","modified_gmt":"2021-06-23T09:31:04","slug":"warum-uhp-hummer-die-ideale-loesung-fuer-professionelle-kuechen-sind","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2021\/06\/warum-uhp-hummer-die-ideale-loesung-fuer-professionelle-kuechen-sind\/","title":{"rendered":"Warum UHP-Hummer die ideale L\u00f6sung f\u00fcr professionelle K\u00fcchen sind"},"content":{"rendered":"

Da die Gastronomie in Europa wieder schrittweise \u00f6ffnet und es den Verbrauchern somit wieder m\u00f6glich ist, ihre Lieblingsspeisen zu bestellen und neue Gerichte zu probieren, und da w\u00e4hrend des Lockdowns<\/a> mehr Menschen mit Fischen und Meeresfr\u00fcchten in der K\u00fcche experimentiert haben, gibt es wahrscheinlich keinen besseren Zeitpunkt f\u00fcr K\u00f6che, etwas Besonderes anzubieten.<\/strong><\/p>\n

Wenn es darum geht, ein echtes Geschmackserlebnis zu bieten, gibt es nur wenige Produkte, die dem Hummer das Wasser reichen k\u00f6nnen. Millionen von Menschen auf der ganzen Welt lieben diese gro\u00dfen Krustentiere aus dem Meer mit ihrem s\u00fc\u00dfen, saftigen Geschmack, die voller Omega-3-Fetts\u00e4uren, Vitamine und Mineralien sind. Die Tatsache, dass Hummer auf eine Vielzahl unterschiedlicher Weisen zubereitet und serviert werden k\u00f6nnen, tr\u00e4gt zudem dazu bei, dass sie allgemein so gesch\u00e4tzt werden.<\/p>\n

\"Lobster<\/a><\/p>\n

Die nutzung neuer technologien<\/h2>\n

Um sicherzustellen, dass die betr\u00e4chtliche und steigende internationale Nachfrage weiterhin gedeckt werden kann, und um ihrer Verantwortung f\u00fcr die Umwelt gerecht zu werden, haben viele Hummerfischereien sehr nachhaltige Fangmethoden eingef\u00fchrt. Gleichzeitig hat der Sektor auch von der Einf\u00fchrung neuer Verarbeitungstechnologien zur Verbesserung der Produktqualit\u00e4t profitiert.<\/p>\n

Wir bei Pittman Seafoods sind der Meinung, dass einer der wichtigsten j\u00fcngsten Fortschritte die Ultrahochdruck- oder UHP-Verarbeitung ist. Bei der UHP-Verarbeitung wird das gesamte Hummerfleisch (Schwanz, Scheren, Gelenke und Beine) auf einmal von der Schale gel\u00f6st, ohne dabei die Qualit\u00e4t des Endprodukts zu beeintr\u00e4chtigen, wodurch die Menge an Fleisch maximiert wird.<\/p>\n

Dies wird im Wesentlichen dadurch erreicht, dass das Schalentier einem starken Wasserdruck, aber keiner Hitze ausgesetzt wird. Da der Druck gleichm\u00e4\u00dfig auf dem gesamten Produkt verteilt wird, bleibt auch seine nat\u00fcrliche Form erhalten. So erhalten die Verarbeiter einen vollst\u00e4ndig intakten, gesch\u00e4lten rohen Hummer. Dieser wird dann vor dem Vertrieb tiefgefroren<\/a>. Das Verfahren reduziert au\u00dferdem die Keimzahl, wodurch die Haltbarkeit potentiell verl\u00e4ngert werden kann.<\/p>\n

Die nachfrage befriedigen<\/h2>\n

Unsere tiefgefrorenen UHP-Hummer stellen ein hochwertiges Produkt dar, das direkt zubereitet werden kann, sterilisiert wurde und die nat\u00fcrliche Feuchtigkeit und den fangfrischen Geschmack bewahrt. Deshalb sind unsere UHP-Hummer bei K\u00fcchenchefs und im breiteren Food-Service-Sektor nun \u00e4u\u00dferst beliebt.<\/p>\n

Diese professionellen K\u00fcchen erhalten nicht nur die gleichbleibende Qualit\u00e4t, den Komfort und die Vielseitigkeit, die f\u00fcr die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten erforderlich sind, Chefk\u00f6che finden auch, dass das Format eine M\u00f6glichkeit bietet, die Arbeits- und Rohstoffkosten genau unter Kontrolle zu halten, da es eine umsetzbare alternative Transport- und Handhabungsmethode von lebenden Produkten darstellt.<\/p>\n

Mit dem Verfahren wird weniger Abfall produziert und es tr\u00e4gt au\u00dferdem dazu bei, das Problem des Kochens lebender Hummer zu \u00fcberwinden, das in bestimmten M\u00e4rkten verboten ist.<\/p>\n

Zudem k\u00f6nnen Verbraucher<\/a> etwas bestellen, das ihre Anforderungen an den Einkauf erf\u00fcllt, d.\u00a0h. etwas, das sicher und nat\u00fcrlich ist, keine Zusatzstoffe enth\u00e4lt und umweltfreundlich produziert wurde.<\/p>\n

\"UHP<\/a><\/p>\n

Eine bekannte fischerei<\/h2>\n

Wir haben lange Zeit unsere Hummer haupts\u00e4chlich von der Reusenfischerei f\u00fcr Hummer der Prinz-Edward-Insel (PEI) bezogen\u00a0\u2013 seit vielen Jahren vertreiben wir diese grandiosen, nachhaltig zertifizierten Produkte auf den europ\u00e4ischen M\u00e4rkten.<\/p>\n

Wir haben festgestellt, dass sich PEI-Hummer als Rohstoff ideal f\u00fcr die UHP-Verarbeitung eignen. Und dank einer sehr engen Beziehung, die Pittman Seafoods mit einem Produzenten in Kanada hat, sind wir in der Lage, uns die Mengen zu sichern, die wir ben\u00f6tigen, um der wachsenden Nachfrage nachzukommen.<\/p>\n

Neben dem UHP-Angebot umfasst unser Produktportfolio auch gekochten tiefgefrorenen Hummer, der haupts\u00e4chlich an den Einzelhandel verkauft wird. Damit stellen wir sicher, dass man die k\u00f6stlichen Hummergerichte von h\u00f6chster Qualit\u00e4t das ganze Jahr \u00fcber in seinem Lieblingslokal verzehren kann.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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