{"id":2477,"date":"2021-02-26T13:51:48","date_gmt":"2021-02-26T12:51:48","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=2477"},"modified":"2021-02-26T13:51:48","modified_gmt":"2021-02-26T12:51:48","slug":"der-covid-effekt-was-passierte-mit-dem-fisch-und-meeresfruechtesektor-waehrend-der-weltweiten-krise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2021\/02\/der-covid-effekt-was-passierte-mit-dem-fisch-und-meeresfruechtesektor-waehrend-der-weltweiten-krise\/","title":{"rendered":"Der COVID-Effekt: Was passierte mit dem Fisch- und Meeresfr\u00fcchtesektor w\u00e4hrend der weltweiten Krise?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Wir begannen das Jahr\u00a02021 so, wie 2020 geendet hat: gezeichnet von der Coronavirus-Krise, aber mit gro\u00dfen Hoffnungen auf die neuen Impfstoffe, die in immer mehr Gebieten auf den Markt gebracht werden. Nichtsdestotrotz wird erwartet, dass die Konsumentenlandschaft nach der Krise\u00a0\u2013 oder die \u201eneue Normalit\u00e4t\u201c, wie sie bereits allgemein genannt wird\u00a0\u2013 ziemlich ungewohnt sein wird.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Es sollte niemanden \u00fcberraschen, wenn das tats\u00e4chlich eintritt, denn wir m\u00fcssen die signifikanten Ver\u00e4nderungen in den Einstellungen und Werten der Menschen ber\u00fccksichtigen, die es seit M\u00e4rz letzten Jahres gab und gibt, als die Weltgesundheitsorganisation (WHO) best\u00e4tigte, dass es sich bei Covid-19 um eine globale Pandemie handelt.<\/p>\n<h2><strong>Verbraucherstimmung<\/strong><\/h2>\n<p>F\u00fcr Fisch und Meeresfr\u00fcchte, wie f\u00fcr so viele Lebensmittelindustrien in der ersten H\u00e4lfte des Jahres\u00a02020, f\u00fchrten die Covid-19-Krise und die anschlie\u00dfenden Ma\u00dfnahmen zur Eind\u00e4mmung der steigenden Infektionsraten zu Unterbrechungen in vielen Lieferketten. Nach dem anf\u00e4nglichen Schock haben die Ereignisse des vergangenen Jahres aber\u00a0 auch viele Menschen in vielen Regionen der Welt Fisch und Schalentieren deutlich n\u00e4her gebracht.<\/p>\n<p>Als Verbraucher hat sich unser Ess- und Kaufverhalten im vergangenen Jahr sehr stark ver\u00e4ndert. Aufgrund der Engp\u00e4sse\u00a0\u2013 so kurz viele auch waren\u00a0\u2013 wurde die Bedeutung aller Lebensmittelsysteme klar, was zu einem viel gr\u00f6\u00dferen Bewusstsein, einer st\u00e4rkeren Wahrnehmung von und einem st\u00e4rkeren Engagement f\u00fcr Lebensmittel und deren Produzenten f\u00fchrte. Der Fisch- und Meeresfr\u00fcchtesektor geh\u00f6rte zweifellos zu den gro\u00dfen Beg\u00fcnstigten dieser Entwicklung.<\/p>\n<p>Hinzu kommt die unerfreuliche, weit verbreitete Schlie\u00dfung von Restaurationsbetrieben und Gastronomie-Vertriebskan\u00e4len. Dies und die Lieferengp\u00e4sse in bestimmten Branchen des Fleischsektors erm\u00f6glichten es dem Sektor f\u00fcr Fisch und Schalentiere, L\u00fccken im Proteinangebot des Einzelhandels zu schlie\u00dfen und so mehr Produkte an mehr Verbraucher zu bringen.<\/p>\n<p>Entscheidend ist, dass viel mehr Menschen das reichhaltige Angebot sehen und mehr Zeit haben, diese Produkte\u00a0\u2013 und die unz\u00e4hligen M\u00f6glichkeiten, sie zuzubereiten\u00a0\u2013 zu erkunden, sodass mehrere M\u00e4rkte einen betr\u00e4chtlichen Anstieg der Einzelhandelsnachfrage verzeichnet haben.<\/p>\n<h2><strong>Wahrnehmungen ver\u00e4ndern<\/strong><\/h2>\n<p>Die Sorge der Menschen um ihr Immunsystem und die Wahrnehmung von Fisch und Meeresfr\u00fcchten als gesunde Lebensmittelwahl haben dieses Wachstum ebenfalls unterst\u00fctzt. In diesem Zusammenhang sollte man sich daran erinnern, dass Fisch und Meeresfr\u00fcchte bereits lange vor dem Ausbruch der Pandemie von der zunehmenden Abkehr der Verbraucher von rotem Fleisch profitiert haben, und zwar indem sie einen traditionellen Weg zur Erreichung dieses Ziels boten.<\/p>\n<p>Die Nachfrage nach tiefgefrorenem Fisch ist w\u00e4hrend der Krise besonders gestiegen, denn viele Menschen kaufen im Gesch\u00e4ft und online ein und sind der Ansicht, dass dies die kosteng\u00fcnstigste und am wenigsten verschwenderische Wahl ist. Die Verbraucher kauften aber nicht nur Filets zum Normaltarif, auch ihre Nachfrage nach Produkten, die man normalerweise in Restaurants erh\u00e4lt, hat sich als bedeutend erwiesen. Luxus-Tiefk\u00fchl-Fertiggerichte f\u00fcr eine einfache Zubereitung zu Hause kommen auf den M\u00e4rkten immer besser an.<\/p>\n<p>Die Schlie\u00dfung von Restaurants hat auch zu einer gro\u00dfen Verschiebung bei der Au\u00dfer-Haus-Verpflegung gef\u00fchrt und viele Unternehmen konzentrieren sich daher auf Take-and-Bake-Produkte (Produkte zum Mitnehmen und Backen) und Familiengerichte.<\/p>\n<h2><strong>Neue Horizonte<\/strong><\/h2>\n<p>Die offensichtlichen Fragen, mit denen sich der Fisch- und Meeresfr\u00fcchtesektor konfrontiert sieht, beziehen sich nat\u00fcrlich darauf, was mit der Nachfrage im Einzelhandel passiert, sobald Covid-19 unter Kontrolle ist und die Menschen zu ihrem gesch\u00e4ftigeren Leben zur\u00fcckkehren: Werden sie Zeit haben, weiterhin zu Hause Fisch und Meeresfr\u00fcchte zuzubereiten? K\u00f6nnen Wege gefunden werden, um auf dem Wachstum des Konsums zu Hause aufzubauen? Und nat\u00fcrlich, wie viele unserer Lieblingsfischrestaurants werden wieder \u00f6ffnen?<\/p>\n<p>Obwohl es weiterhin gro\u00dfe Unsicherheiten gibt, ist klar, dass es inmitten all des Chaos des vergangenen Jahres eine R\u00fcckbesinnung und einen wachsenden Appetit auf diese wunderbaren Lebensmittel und die Fisch- und Meeresfr\u00fcchteproduktion im Allgemeinen gegeben hat, was wiederum mehr M\u00f6glichkeiten schaffen sollte, den Verbrauch zu steigern und unser Angebot in der neuen, normalen Welt zu erweitern.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir begannen das Jahr\u00a02021 so, wie 2020 geendet hat: gezeichnet von der Coronavirus-Krise, aber mit gro\u00dfen Hoffnungen auf die neuen Impfstoffe, die in immer mehr Gebieten auf den Markt gebracht werden. 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