{"id":2403,"date":"2020-11-24T17:01:24","date_gmt":"2020-11-24T16:01:24","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=2403"},"modified":"2020-11-24T17:01:24","modified_gmt":"2020-11-24T16:01:24","slug":"was-verbraucher-von-fisch-meeresfruechten-und-lebensmitteln-im-allgemeinen-erwarten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2020\/11\/was-verbraucher-von-fisch-meeresfruechten-und-lebensmitteln-im-allgemeinen-erwarten\/","title":{"rendered":"Was Verbraucher von Fisch, Meeresfr\u00fcchten und Lebensmitteln im Allgemeinen erwarten"},"content":{"rendered":"

Neue Trends und sich ver\u00e4ndernde Werte bedeuten, dass sich die Verbraucherlandschaft unaufh\u00f6rlich weiterentwickelt. Nirgendwo ist das st\u00e4rker ausgepr\u00e4gt als bei Lebensmitteln, denn in diesem Sektor ver\u00e4ndert sich die Art und Weise, wie unsere Lebensmittel produziert, gekauft und konsumiert werden, immer schneller. Die gute Nachricht ist, dass der Fisch- und Meeresfr\u00fcchtesektor eine gute Chance hat, um von diesen st\u00e4ndigen Ver\u00e4nderungen sowie von den heutigen sehr engagierten Verbrauchern zu profitieren. Denn mehr Menschen als jemals zuvor suchen nach M\u00f6glichkeiten, um positive Entscheidungen beim Lebensmitteleinkauf zu treffen.<\/strong><\/p>\n

In den K\u00f6pfen der Verbraucher stehen zunehmend Themen wie Umweltverantwortung, ethische Beschaffungs- und Produktionsprozesse, Nachhaltigkeit, Transparenz und Vertrauen im Vordergrund. Es ist auch \u00fcberdeutlich, dass eine gesunde Ern\u00e4hrung im Mainstream, also in der gro\u00dfen Mehrheit, weit verbreitet ist. Mehr Verbraucher als jemals zuvor wollen und erwarten sich Zugang zu Lebensmitteln, die ihren Erwartungen an Gesundheit und Wohlbefinden entsprechen. Daher greifen sie zunehmend zu Produkten, die die Darmgesundheit, eine gute Verdauung, eine Reduktion von Entz\u00fcndungen, eine gute neurologische Funktion, einen gesunden Stoffwechsel und so weiter f\u00f6rdern. Ein wichtiger Teil, um das zu erreichen, ist der Verzehr von mehr nicht verarbeiteten und weniger verarbeiteten Lebensmitteln.<\/p>\n

Da sich die Verbraucher der gesundheitsf\u00f6rdernden Vorteile der von ihnen konsumierten Lebensmittel heute viel bewusster sind und sie technologisch st\u00e4rker mit den Lieferketten verbunden sind, suchen sie aktiv nach solchen Lebensmitteln, und zwar so sehr, dass der weltweite Umsatz nun eine Billion Dollar \u00fcbersteigt.<\/p>\n

\"Sushi\"<\/a><\/p>\n

60\u00a0Jahre Konsumwachstum<\/strong><\/h2>\n

Was die Frage betrifft, wo Fische und Meeresfr\u00fcchte in die neue Lebensmittellandschaft passen, so erf\u00fcllen im Wesentlichen verantwortungsbewusst produzierte Fische und Schalentiere alle oben genannten und viele weitere Kriterien. Diese Lieferketten halten auch der genauesten Pr\u00fcfung durch die Verbraucher stand. Was das soziale Bewusstsein betrifft, so k\u00f6nnen die Sektoren Wildfang und Aquakultur beispielsweise Proteine liefern, die einen viel kleineren CO2-Fu\u00dfabdruck haben als andere tierische Proteine.<\/p>\n

Zweifelsohne haben Fisch und Meeresfr\u00fcchte als Lebensmittelkategorie kr\u00e4ftigen R\u00fcckenwind, was die Ums\u00e4tze betrifft. Laut dem Bericht der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (Food and Agriculture Organization, FAO) zum Status der globalen Fischerei und Aquakultur f\u00fcr das Jahr\u00a02020 stieg der weltweite Fisch- und Meeresfr\u00fcchtekonsum pro Kopf von 9\u00a0kg im Jahr\u00a01961 auf 20,5\u00a0kg im Jahr\u00a02018. Der durchschnittliche j\u00e4hrliche Anstieg des weltweiten Fisch- und Meeresfr\u00fcchtekonsums hat auch durchweg sowohl das weltweite Bev\u00f6lkerungswachstum als auch den Anstieg des Konsums aller anderen tierischen Proteine und des gesamten auf dem Land produzierten Fleisches \u00fcbertroffen.<\/p>\n

Die FAO rechnet ferner damit, dass der weltweite Konsum von Fisch und Meeresfr\u00fcchten bis 2030 auf 21,5\u00a0kg pro Kopf steigen und damit den bereits seit sechs Jahrzehnten anhaltenden Wachstumstrend von Jahr zu Jahr fortsetzen wird. Neben Produktionssteigerungen, technologischen Entwicklungen in den Bereichen Verarbeitung, K\u00fchlkettenlogistik, Versand und Vertrieb sei das gestiegene Bewusstsein der Verbraucher f\u00fcr die gesundheitlichen Vorteile von Fisch ein Hauptgrund f\u00fcr dieses Wachstum gewesen. Im Bericht wird festgestellt, dass Meeresfr\u00fcchte allgemein gesch\u00e4tzt werden, weil sie hochwertige Proteine und essentielle Amino- und Fetts\u00e4uren, Vitamine und Mineralien liefern.<\/p>\n

\"Fishplate\"<\/a><\/p>\n

Ein vielf\u00e4ltiger Speiseplan<\/strong><\/h2>\n

Es ist in der \u00d6ffentlichkeit weithin anerkannt, dass der Verzehr von Fisch und Meeresfr\u00fcchten, insbesondere von Arten, die reich an langkettigen Omega-3-Fetts\u00e4uren sind, ein wesentlicher Bestandteil eines gesunden Lebensstils ist. Gleichzeitig sprechen sich die meisten Gesundheitsorganisationen daf\u00fcr aus, mindestens zwei- bis dreimal pro Woche<\/a> Fisch oder Meeresfr\u00fcchte in unseren Speiseplan einzubauen, um sicherzustellen, dass unser K\u00f6rper die erforderliche Menge an Omega-3-Fetts\u00e4uren erh\u00e4lt. Es sollte auch anerkannt werden, dass die Fisch- und Meeresfr\u00fcchtekategorie eine breite Palette an Arten und Produkten umfasst, die auf unz\u00e4hlige Weisen zubereitet und pr\u00e4sentiert werden k\u00f6nnen, um den pers\u00f6nlichen Geschmack von mehr Verbrauchern anzusprechen. Schlie\u00dflich gehen die Menschen heute keine Kompromisse beim Ess- und Genussverhalten ein.<\/p>\n

Da sich die Lebensmittellandschaft parallel zu den sich ver\u00e4ndernden Verbraucherw\u00fcnschen anpasst, m\u00fcssen sich nat\u00fcrlich auch die Lebensmittelproduktionssysteme \u00e4ndern, um neuen Bed\u00fcrfnissen gerecht zu werden, wenn sie entstehen. Fisch und Meeresfr\u00fcchte bilden da keine Ausnahme. Man kann daher erwarten, dass in unserer Branche viel mehr technologiegetriebene Innovationen und Kreativit\u00e4t in den Vordergrund r\u00fccken werden. Wir bei Pittman Seafoods sind entschlossen, uns f\u00fcr diese Entwicklung einzusetzen und den zunehmenden Appetit der Verbraucher auf k\u00f6stliche, nahrhafte und verantwortungsbewusst produzierte Fische und Schalentiere zu befriedigen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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