{"id":2183,"date":"2020-05-07T09:30:11","date_gmt":"2020-05-07T07:30:11","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=2183"},"modified":"2020-05-07T08:54:17","modified_gmt":"2020-05-07T06:54:17","slug":"das-usp-von-uhp-hummer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2020\/05\/das-usp-von-uhp-hummer\/","title":{"rendered":"Das USP von UHP-Hummer"},"content":{"rendered":"

Was Lebensmittel mit einem Wow-Faktor betrifft, k\u00f6nnen nur sehr wenige Produkte mit dem Hummer mithalten. Sein s\u00fc\u00dfer, saftiger Geschmack hat zahlreiche Konsumenten auf der ganzen Welt begeistert, die den Hummer gerade deshalb wertsch\u00e4tzen. Und damit diese Konsumenten immer wieder zur\u00fcckkehren und noch mehr wollen, gibt es unz\u00e4hlige Zubereitungsm\u00f6glichkeiten und verschiedene Arten, diese sehr hoch gesch\u00e4tzten Krustentiere zu verzehren und genie\u00dfen.<\/strong><\/p>\n

Da viele Menschen eine beachtliche kulinarische Zuneigung f\u00fcr diese besonderen Schalentiere hegen, gibt es gute Gr\u00fcnde daf\u00fcr, all das zu achten, was dazu beitr\u00e4gt, diese Tiere vom Meer auf unsere Teller zu bringen. Neben sehr nachhaltigen Fischereipraktiken, die dazu beigetragen haben, ein Versorgungsniveau zu schaffen, das mit der stetigen Nachfrage Schritt halten kann, wurden auch st\u00e4ndig neue Technologien eingef\u00fchrt, die die Produktqualit\u00e4t verbessert und neue Marktchancen er\u00f6ffnet haben.<\/p>\n

BEST\u00c4NDIG UND VIELSEITIG<\/strong><\/p>\n

Eine der j\u00fcngsten Entwicklungen im Hummersektor, f\u00fcr die sich Pittman Seafoods engagiert, ist die Ultrahochdruck- oder UHP-Verarbeitung. Bei diesem speziellen Verfahren wird das gesamte Hummerfleisch (Schwanz, Scheren, Gelenke und Beine) auf einmal von der Schale gel\u00f6st, ohne dabei das Endprodukt in irgendeiner Weise zu beeintr\u00e4chtigen. Dies wird im Wesentlichen dadurch erreicht, dass das Schalentier einem starken Wasserdruck, aber keiner Hitze ausgesetzt wird.<\/p>\n

Da der Druck gleichm\u00e4\u00dfig auf dem gesamten Produkt verteilt wird, bleibt seine nat\u00fcrliche Form erhalten. \u00dcbrig bleibt ein intakter, roher Hummer, der dann vor dem Vertrieb tiefgefroren wird.<\/p>\n

Unsere tiefgefrorenen UHP-Hummer stellen ein hochwertiges Produkt dar, das direkt zubereitet werden kann und das die nat\u00fcrliche Feuchtigkeit und den fangfrischen Geschmack bewahrt. Genau das wird von Hummerliebhabern so gesch\u00e4tzt und deshalb sind unsere UHP-Hummer bei K\u00fcchenchefs und in der breiteren Catering-Branche sehr beliebt. Immer mehr dieser professionellen K\u00fcchen stellen fest, dass UHP auch eine hervorragende M\u00f6glichkeit ist, die Kosten, einschlie\u00dflich der Arbeitskr\u00e4fte und Rohstoffe, genau unter Kontrolle zu halten und Verschwendung von Lebensmitteln zu vermeiden, indem eine umsetzbare Alternative zum Transport und zur Handhabung lebender Produkte angeboten wird.<\/p>\n

UHP tr\u00e4gt au\u00dferdem dazu bei, das Problem des Kochens lebender Hummer zu bew\u00e4ltigen, das in bestimmten M\u00e4rkten verboten wurde. Der Vorgang ist kurz und t\u00f6tet das Tier umgehend auf humane Weise.<\/p>\n

DIE PERFEKTE VERBINDUNG<\/strong><\/p>\n

Wir haben lange Zeit unsere Hummer haupts\u00e4chlich von der Kult-Reusenfischerei f\u00fcr Hummer der Prinz-Edward-Insel (PEI) bezogen und seit mehreren Jahren vertreiben wir diese grandiosen, nachhaltig zertifizierten Produkte auf den europ\u00e4ischen M\u00e4rkten.<\/p>\n

Diese Hummer eignen sich als Rohstoff ideal f\u00fcr die UHP-Verarbeitung. Und dank einer sehr engen Beziehung, die Pittman Seafoods zu einem bestimmten Produzenten in Kanada hegt, sind wir in der Lage, uns die Mengen zu sichern, die wir ben\u00f6tigen, um der wachsenden Nachfrage nach diesem hochwertigen Produkt nachzukommen.<\/p>\n

Neben dem UHP-Angebot umfasst unser Produktportfolio auch gekochten tiefgefrorenen Hummer, der haupts\u00e4chlich an den Einzelhandel verkauft wird. Damit stellen wir sicher, dass k\u00f6stliche Hummergerichte von h\u00f6chster Qualit\u00e4t das ganze Jahr \u00fcber in Ihren Lieblingsrestaurants oder auf Ihrem Tisch zu Hause verzehrt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

\"Lobster<\/a><\/p>\n

REZEPT: SELBSTGEMACHTE LOBSTER ROLLS (HUMMERBR\u00d6TCHEN)<\/strong><\/p>\n

Zaubern Sie sich selbst eine Kostprobe des typischen Street Foods von Neuengland mit den selbstgemachten Hummerbr\u00f6tchen (englisch Lobster Rolls) auf den Tisch. Hummerbr\u00f6tchen geh\u00f6ren zu den einfachsten und leckersten Gerichten, die man mit diesen erstaunlichen Schalentieren zubereiten kann.<\/p>\n

Das brauchen Sie f\u00fcr vier gro\u00dfz\u00fcgige Br\u00f6tchen:<\/strong><\/p>\n

Gekochtes Hummerfleisch (gegrillt oder ged\u00e4mpft)\u00a0\u2013 500\u00a0g<\/p>\n

Hot-Dog-Br\u00f6tchen (oder andere, \u00e4hnliche Br\u00f6tchen)<\/p>\n

Mayonnaise\u00a0\u2013 5\u00a0Essl\u00f6ffel<\/p>\n

Zitronensaft\u00a0\u2013 1\u00a0Essl\u00f6ffel<\/p>\n

Selleriestangen (in W\u00fcrfel geschnitten)\u00a0\u2013 2<\/p>\n

Schnittlauch (fein geschnitten)<\/p>\n

Cayennepfeffer<\/p>\n

Butter<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Den Hummer in gro\u00dfe St\u00fccke schneiden und beiseitestellen. Die Mayonnaise mit dem Zitronensaft, dem Sellerie, einer Prise Cayennepfeffer und einer kleinen Prise Salz vermengen, dann den Hummer unterheben.<\/p>\n

Servieren:<\/strong> Die Br\u00f6tchen teilen und von allen Seiten, auch die Au\u00dfenseite, leicht mit Butter bestreichen. Eine Grillpfanne erhitzen und die Br\u00f6tchen von allen Seiten erw\u00e4rmen. Die Hummermischung auf den Br\u00f6tchen verteilen und mit Schnittlauch und einer weiteren kleinen Prise Cayennepfeffer bestreuen. Besonders authentisch schmecken die Hummerbr\u00f6tchen mit Pommes frites und Gew\u00fcrzgurken. Vergessen Sie beim Servieren die Servietten nicht!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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