{"id":204,"date":"2014-08-26T12:33:13","date_gmt":"2014-08-26T11:33:13","guid":{"rendered":"http:\/\/caster.be\/pitmann\/?p=204"},"modified":"2014-09-02T18:18:45","modified_gmt":"2014-09-02T17:18:45","slug":"atlantischer-oder-pazifischer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/","title":{"rendered":"Atlantischer oder Pazifischer"},"content":{"rendered":"

Gesch\u00e4tzt wegen seines schneewei\u00dfen, perlmutterartigen Fleisches und seines zarten und zugleich unverwechselbaren Geschmacks, war Kabeljau lange Zeit der Fisch erster Wahl f\u00fcr die Verbraucher weltweit und diente als Qualit\u00e4tsma\u00dfstab f\u00fcr die meisten anderen Wei\u00dffischarten.<\/strong><\/p>\n

Erkennen sie ihren kabeljau: Atlantischer oder Pazifischer
\n<\/strong>Aufgrund seiner gro\u00dfen, kulinarischen Attraktivit\u00e4t, z\u00e4hlt Kabeljau schon seit Jahrhunderten zu den wichtigsten, international gehandelten Lebensmitteln.<\/p>\n

Es gibt zwei Hauptarten, die auf dem Markt erh\u00e4ltlich sind:<\/p>\n

1. Atlantischer Kabeljau (Gadus morhua), der in gro\u00dfen Mengen, haupts\u00e4chlich in den kalten, tiefen Gew\u00e4ssern des Nordatlantiks vorkommt.
\n2. Pazifischer Kabeljau (Gadus macrocephalus), der in besonders gro\u00dfer H\u00fclle und F\u00fclle in Alaska anzutreffen ist.<\/p>\n

<\/h3>\n

Geschmack und \u00e4ussere merkmal
\n<\/strong>Obwohl beide Kabeljauarten nahe Verwandte sind, gibt es doch einige kleine Unterschiede zwischen den beiden. Was die \u00e4u\u00dferen Merkmale betrifft, so besitzt der Atlantische Kabeljau eine F\u00e4rbung, die zwischen Graugr\u00fcn und Rotbraun variieren kann und normalerweise ist er auch gr\u00f6\u00dfer (durchschnittlich 5-12 kg). Der Pazifische Kabeljau dagegen ist meist kleiner (durchschnittlich 2-6 kg) und auch dunkler in seiner F\u00e4rbung.<\/p>\n

Was den Geschmack betrifft, so ist allgemein anerkannt, dass der Atlantische Kabeljau einen leicht s\u00fc\u00dflichen Geschmack besitzt und, wenn er gekocht wird, in gro\u00dfen, flockenartigen St\u00fccken leicht auseinanderf\u00e4llt. Pazifischer Kabeljau hingegen ist etwas milder und zugleich herzhafter im Geschmack und hat festeres Fleisch, das etwas gr\u00f6bere St\u00fccke ergibt. Welchen von beiden Kabeljauarten der Verbraucher den Vorzug gibt, h\u00e4ngt ganz von seinem pers\u00f6nlichen Geschmack ab.<\/p>\n

<\/h3>\n

\u00dcberwachung der fischbest\u00e4nde
\n<\/strong>Ob seiner gro\u00dfen Beliebtheit werden die Best\u00e4nde des Kabeljaus \u00e4u\u00dferst streng kontrolliert, indem Fischer proaktiv nur die am besten geeigneten Fangmethoden verwenden d\u00fcrfen.<\/p>\n

In Alaska beispielsweise, wo zwei Drittel des Pazifischen Kabeljaus angelandet werden, wird der Bestand dieser Fischart von zwei Fischereibewirtschaftungspl\u00e4nen kontrolliert – einer f\u00fcr das Gebiet des Beringmeers und den Aleuten-Inseln und ein anderer f\u00fcr den Golf von Alaska.<\/p>\n

Diese Pl\u00e4ne kontrollieren die Fischerei mittels Genehmigungen und Zugangsbeschr\u00e4nkungen, Fangquoten, Einschr\u00e4nkungen beim Fangger\u00e4t, Gew\u00e4ssersperrungen, bestimmte Fangperioden, Beifanggrenzen und andere Ma\u00dfnahmen.<\/p>\n

<\/h3>\n

Fischereikontrolle in der nord\u00f6stlichen arktis
\n<\/strong>Fischereikontrolle in der nord\u00f6stlichen Arktis
\nDie schon seit vielen Jahren bestehende, gemeinsame Russisch-Norwegische Fischereikommission (Joint Norwegian-Russian Fisheries Commission) koordiniert ein \u00e4hnlich dynamisches Management der F\u00e4nge in der nord\u00f6stlichen Arktis.
\nIn diesem Gebiet sind die weltweit gr\u00f6\u00dften Best\u00e4nde an Atlantischem Kabeljau anzutreffen, was zu einem Gutteil auf den besonders n\u00e4hrstoffhaltigen Meeresboden der Barentsee zur\u00fcckzuf\u00fchren ist. Hier werden die Fangquoten in \u00dcbereinstimmung mit den wissenschaftlichen Fangempfehlungen festgesetzt, die allj\u00e4hrlich vom Internationalen Rat f\u00fcr Meeresforschung (International Council for the Exploration of the Sea, ICES) ver\u00f6ffentlicht werden.<\/p>\n

Die Kabeljaufischerei in der nord\u00f6stlichen Arktis wird ganzj\u00e4hrig betrieben, besonders intensiv jedoch in der ersten Jahresh\u00e4lfte. Die Hauptsaison f\u00fcr Kabeljaufischerei in Alaska liegt dagegen im Herbst und im Winter.<\/p>\n

Es sollte auch erw\u00e4hnt werden, dass diese und andere wichtige Kabeljaufischereigebiete ein Zertifikat gem\u00e4\u00df den Nachhaltigkeitsstandards des Marine Stewardship Council (MSC) besitzen und augenblicklich vier weitere Fischereigebiete begutachtet werden.<\/p>\n

Zukunftsperspektiven f\u00fcr den kabeljaufang
\n<\/strong>Die gesamte Fangmenge Atlantischen Kabeljaus wird 2014 voraussichtlich etwas ansteigen und dann bei 1.356 Millionen Tonnen liegen, gegen\u00fcber 1.349 Millionen Tonnen im Vorjahr. Diese Branchenprognose ber\u00fccksichtigt sowohl die erh\u00f6hte Fangquote Islands als auch die leicht herabgesetzte Fangquote f\u00fcr Norwegen und Russland. Unterdessen wird prognostiziert, dass die gesamte Fangmenge Pazifischen Kabeljaus gleichbleibend bei etwa 462.000 Tonnen liegen wird.<\/p>\n

Mit der Aussicht auf derart reiche Vorr\u00e4te und Lieferungen, d\u00fcrfte auch 2014 wieder ein gro\u00dfartiges Jahr f\u00fcr alle Liebhaber von Kabeljau werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gesch\u00e4tzt wegen seines schneewei\u00dfen, perlmutterartigen Fleisches und seines zarten und zugleich unverwechselbaren Geschmacks, war Kabeljau lange Zeit der Fisch erster Wahl f\u00fcr die Verbraucher weltweit und diente als Qualit\u00e4tsma\u00dfstab f\u00fcr die meisten anderen Wei\u00dffischarten.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":100,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[94,95],"class_list":["post-204","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geen-categorie-de","tag-atlantischer-kabeljau","tag-pazifischer-kabeljau"],"yoast_head":"\nAtlantischer oder Pazifischer - Pittman Seafoods<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Atlantischer oder Pazifischer - Pittman Seafoods\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Gesch\u00e4tzt wegen seines schneewei\u00dfen, perlmutterartigen Fleisches und seines zarten und zugleich unverwechselbaren Geschmacks, war Kabeljau lange Zeit der Fisch erster Wahl f\u00fcr die Verbraucher weltweit und diente als Qualit\u00e4tsma\u00dfstab f\u00fcr die meisten anderen Wei\u00dffischarten.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Pittman Seafoods\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-08-26T11:33:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2014-09-02T17:18:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Atlantisch1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"5616\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2454\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Tom Peeters\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Tom Peeters\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/\",\"url\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/\",\"name\":\"Atlantischer oder Pazifischer - Pittman Seafoods\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Atlantisch1.jpg\",\"datePublished\":\"2014-08-26T11:33:13+00:00\",\"dateModified\":\"2014-09-02T17:18:45+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/#\/schema\/person\/07c842c8c6af3b974322f897f412389f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Atlantisch1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Atlantisch1.jpg\",\"width\":5616,\"height\":2454},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Atlantischer oder Pazifischer\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/\",\"name\":\"Pittman Seafoods\",\"description\":\"From premium fresh to premium frozen\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/#\/schema\/person\/07c842c8c6af3b974322f897f412389f\",\"name\":\"Tom Peeters\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/82b90a90d1329698c6c139b21b887008?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/82b90a90d1329698c6c139b21b887008?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Tom Peeters\"},\"url\":\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/author\/tom-peeters\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Atlantischer oder Pazifischer - Pittman Seafoods","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Atlantischer oder Pazifischer - Pittman Seafoods","og_description":"Gesch\u00e4tzt wegen seines schneewei\u00dfen, perlmutterartigen Fleisches und seines zarten und zugleich unverwechselbaren Geschmacks, war Kabeljau lange Zeit der Fisch erster Wahl f\u00fcr die Verbraucher weltweit und diente als Qualit\u00e4tsma\u00dfstab f\u00fcr die meisten anderen Wei\u00dffischarten.","og_url":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/","og_site_name":"Pittman Seafoods","article_published_time":"2014-08-26T11:33:13+00:00","article_modified_time":"2014-09-02T17:18:45+00:00","og_image":[{"width":5616,"height":2454,"url":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Atlantisch1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Tom Peeters","twitter_misc":{"Verfasst von":"Tom Peeters","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"3\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/","url":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/","name":"Atlantischer oder Pazifischer - Pittman Seafoods","isPartOf":{"@id":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Atlantisch1.jpg","datePublished":"2014-08-26T11:33:13+00:00","dateModified":"2014-09-02T17:18:45+00:00","author":{"@id":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/#\/schema\/person\/07c842c8c6af3b974322f897f412389f"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/#primaryimage","url":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Atlantisch1.jpg","contentUrl":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Atlantisch1.jpg","width":5616,"height":2454},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2014\/08\/atlantischer-oder-pazifischer\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Atlantischer oder Pazifischer"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/#website","url":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/","name":"Pittman Seafoods","description":"From premium fresh to premium frozen","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/#\/schema\/person\/07c842c8c6af3b974322f897f412389f","name":"Tom Peeters","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/82b90a90d1329698c6c139b21b887008?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/82b90a90d1329698c6c139b21b887008?s=96&d=mm&r=g","caption":"Tom Peeters"},"url":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/author\/tom-peeters\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204"}],"collection":[{"href":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/100"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}