{"id":1698,"date":"2019-07-08T14:38:56","date_gmt":"2019-07-08T12:38:56","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=1698"},"modified":"2019-07-08T14:38:56","modified_gmt":"2019-07-08T12:38:56","slug":"erklaerung-zu-den-preisen-von-atlantischem-lachs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2019\/07\/erklaerung-zu-den-preisen-von-atlantischem-lachs\/","title":{"rendered":"Erkl\u00e4rung zu den Preisen von Atlantischem Lachs"},"content":{"rendered":"<p><strong>Nur sehr wenige Fisch- und Meeresfr\u00fcchteprodukte k\u00f6nnen mit der internationalen Nachfrage nach Lachs mithalten. Nach Angaben der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) ist der Handel mit Lachs seit 1976 wertm\u00e4\u00dfig um durchschnittlich 10\u00a0% pro Jahr gestiegen, und seit 2013 ist der Lachs wertm\u00e4\u00dfig der gr\u00f6\u00dfte Fisch-Rohstoff.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Angetrieben wurde dieses signifikante Wachstum teilweise durch das steigende Einkommen und die Urbanisierung in den aufstrebenden M\u00e4rkten, insbesondere in Teilen Asiens. Die gro\u00dfe und wachsende Verbraucherbasis von Lachs blieb aber auch in den gro\u00dfen entwickelten M\u00e4rkten, darunter der EU, den Vereinigten Staaten und Japan, erhalten. Der Atlantische Lachs aus Aquakultur, vor allem aus Norwegen, Chile, Schottland und Kanada, wird heutzutage am h\u00e4ufigsten konsumiert.<\/p>\n<p>Sch\u00e4tzungen zufolge wurden 2018 rund 2,1\u00a0Millionen Tonnen Atlantischer Lachs gefangen, was etwas mehr als 1,4\u00a0Millionen Tonnen Lachsprodukten entspricht, die auf den Weltm\u00e4rkten angeboten werden.<\/p>\n<p><strong>UNGLEICHGEWICHT ZWISCHEN ANGEBOT UND NACHFRAGE<\/strong><\/p>\n<p>Die enorme Zunahme der Attraktivit\u00e4t dieses Fisches ist auf mehrere Faktoren zur\u00fcckzuf\u00fchren, und zwar nicht zuletzt auf die internationalen Werbekampagnen, durch die etablierte Lachsm\u00e4rkte aufgebaut und neue M\u00e4rkte erschlossen werden konnten, und die vielen neuen Konsumg\u00fcter aufgrund von gr\u00f6\u00dferen Investitionen in anspruchsvolle, wertsteigernde Produktionslinien.<\/p>\n<p>In der EU, dem gr\u00f6\u00dften Markt f\u00fcr Atlantischen Lachs, wird erwartet, dass die Verk\u00e4ufe in den relativ neuen M\u00e4rkten, Spanien, Deutschland und Italien, in denen der Verbrauch den steigenden Importen entsprechend ansteigt, zunehmen werden. Die USA sind der zweitgr\u00f6\u00dfte Markt f\u00fcr gez\u00fcchteten Lachs, und obwohl dieser Markt mit einem niedrigeren Pro-Kopf-Verbrauch noch relativ neu ist, hat der Lachs in den letzten Jahren den Thunfisch in Dosen \u00fcberholt und steht nun nach den Garnelen an zweiter Stelle in der Kategorie Fisch und Meeresfr\u00fcchte. Wie Pittman Seafoods bereits in einem fr\u00fcheren Artikel geschrieben hat (<em>siehe \u201e<\/em><a href=\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2019\/05\/ein-weltweit-bekannter-fisch-die-beliebtheit-des-atlantischen-lachses-haelt-an\/\"><em>Ein weltweit bekannter Fisch: Die Beliebtheit des Atlantischen Lachses h\u00e4lt an<\/em><\/a>\u201c), werden die meisten neuen Lachskonsumenten voraussichtlich aus Schwellenl\u00e4ndern wie China und Brasilien kommen.<\/p>\n<p>Jedoch gibt es auch mit dem Atlantischen Lachs einige Schwierigkeiten. Den Lachsz\u00fcchtern ist es n\u00e4mlich noch nicht gelungen, das Angebotswachstum auf das gleiche Niveau wie die steigende weltweite Nachfrage zu bringen. Dadurch sind die Preise noch nie so gestiegen, wie in j\u00fcngster Zeit.<\/p>\n<p><strong>DIE NEUE NORM<\/strong><\/p>\n<p>Zwischen 2005 und 2017 stieg das weltweite Angebot an Atlantischem Lachs j\u00e4hrlich um rund 5\u00a0%. Dies wird voraussichtlich bis 2021 auf 4\u00a0% zur\u00fcckgehen. Der Grund f\u00fcr diesen R\u00fcckgang ist, dass die Lachszuchtindustrie auf einem Niveau angelangt ist, an dem die biologischen Grenzen erreicht sind. Gleichzeitig wollen die Beh\u00f6rden, dass die Umweltbelastung dieser Zucht reduziert wird und erteilen daher nur z\u00f6gernd zus\u00e4tzliche Zuchtgenehmigungen.<\/p>\n<p>Die Lachspreise steigen seit einigen Jahren st\u00e4rker als die Preise der meisten anderen Proteine, die wir verzehren, wobei die Exporte\/Importe im vergangenen Jahr zwischenzeitlich bei \u00fcber 7,20\u00a0\u20ac\u00a0pro\u00a0kg lagen. Aufgrund der Nachfrage erwarten Analysten, dass ein Preis von 6,15\u00a0\u20ac die neue Norm sein wird. Das ist doppelt so hoch wie der Preis von vor zehn Jahren.<\/p>\n<p>Einige Interessengruppen haben auch erkl\u00e4rt, dass wenn der hohe Preistrend weiter anh\u00e4lt, es zu einem gewissen Marktwiderstand und sogar zu einem R\u00fcckgang kommen k\u00f6nnte. Dadurch k\u00f6nnte der Atlantische Lachs m\u00f6glicherweise durch alternative Fischarten oder durch andere Produkte als Fisch und Meeresfr\u00fcchte ersetzt werden. Es wird jedoch angenommen, dass es einige Jahre dauern w\u00fcrde, bis sich drastische Ver\u00e4nderungen zeigen.<\/p>\n<p><strong>ALTERNATIVE PRODUKTION<\/strong><\/p>\n<p>Um die Herausforderung der Versorgung zu bew\u00e4ltigen, haben die Lachsproduzenten versucht, die Produktion entlang anderer f\u00fcr die Zucht geeigneter K\u00fcstenlinien zu steigern. Da es aber nur wenige Standorte gibt, die zudem weit auseinanderliegen und nur bescheidene zus\u00e4tzliche Angebotsmengen erm\u00f6glichen, werden beachtliche Neuinvestitionen in eine Reihe von Anlagen an Land und an der K\u00fcste get\u00e4tigt, die vollst\u00e4ndig eingeschlossen oder unter Wasser liegen.<\/p>\n<p>Auch hier werden die ersten dieser Anlagen erst in einigen Jahren Endprodukte auf den Markt bringen, die Investitionen zeigen aber, dass es in der Lachsindustrie eine Entschlossenheit gibt, die F\u00e4nge zu steigern und weiterhin neue Marktchancen zu nutzen. Dies wiederum sollte letztendlich zu einer Senkung der Preise f\u00fchren.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nur sehr wenige Fisch- und Meeresfr\u00fcchteprodukte k\u00f6nnen mit der internationalen Nachfrage nach Lachs mithalten. 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