{"id":1596,"date":"2019-05-15T10:00:27","date_gmt":"2019-05-15T08:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=1596"},"modified":"2019-04-17T17:31:42","modified_gmt":"2019-04-17T15:31:42","slug":"ein-weltweit-bekannter-fisch-die-beliebtheit-des-atlantischen-lachses-haelt-an","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2019\/05\/ein-weltweit-bekannter-fisch-die-beliebtheit-des-atlantischen-lachses-haelt-an\/","title":{"rendered":"Ein weltweit bekannter Fisch: Die Beliebtheit des Atlantischen Lachses h\u00e4lt an"},"content":{"rendered":"<p><strong>Als Fisch- und Meeresfr\u00fcchteprodukt hat der Atlantische Lachs eine besondere Stellung auf dem Markt. Er hat von den sich \u00e4ndernden Verbrauchertrends profitiert, wurde zu einem der weltweit beliebtesten Fischprodukte und ist neben anderen proteinhaltigen Lebensmitteln ein starker Konkurrent f\u00fcr den Platz als Hauptnahrungsmittel. Die Wachstumsraten f\u00fcr die Produktion von Atlantischem Lachs haben in letzter Zeit die von Schweinefleisch, Gefl\u00fcgel, Rindfleisch und wild gefangenen Fischen und Meeresfr\u00fcchten \u00fcbertroffen und die Nachfrage w\u00e4chst sowohl in den etablierten als auch in den aufstrebenden M\u00e4rkten weiterhin rasant an.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p><strong>VERBRAUCHERBED\u00dcRFNISSE<\/strong><\/p>\n<p>In den letzten 30\u00a0Jahren haben Gefl\u00fcgel sowie Fisch und Meeresfr\u00fcchte den Verzehr von tierischem Eiwei\u00df auf Kosten von rotem Fleisch angetrieben. W\u00e4hrend Rindfleisch bei den Verbrauchern an Beliebtheit verloren hat, hat der Konsum von Gefl\u00fcgel sowie Fisch und Meeresfr\u00fcchten zugenommen. Innerhalb der Kategorie Fisch und Meeresfr\u00fcchte wurde das Wachstum weitgehend von gez\u00fcchteten Fischen und Schalentieren angef\u00fchrt.<\/p>\n<p>Dank einer effizienten Futterverwertung, geringeren Umweltbelastungen und weil es keine Tierschutzprobleme gibt, erf\u00fcllt die Aquakultur\u00a0\u2013 und insbesondere die Lachszucht\u00a0\u2013 als gute Quelle f\u00fcr mageres Eiwei\u00df die Erwartungen der Verbraucher an die Lebensmittelproduktion. Dar\u00fcber hinaus wird der Lachs allgemein als gesundes und nahrhaftes proteinhaltiges Lebensmittel angesehen, das in einer Vielzahl von praktischen Mahlzeiten und verschiedenen K\u00fcchen eingesetzt werden kann. Lachs ist zum Beispiel f\u00fcr den Erfolg von Sushi gro\u00dfteils mitverantwortlich, so wie Sushi auch f\u00fcr den Erfolg von Lachs mitverantwortlich ist, und die Salmon Poke Bowls, ein Fischsalat, sind mittlerweile als Fertiggericht \u2013 oder gesunde Fastfood \u2013 Optionen sehr beliebt.<\/p>\n<p><strong>ZUK\u00dcNFTIGE M\u00c4RKTE<\/strong><\/p>\n<p>Heute z\u00e4hlt der Atlantische Lachs zu den drei meistverzehrten Fischarten der westlichen Welt und auch in vielen anderen Regionen nimmt der Verbrauch rasch zu. Obwohl die Europ\u00e4ische Union und die Vereinigten Staaten die beiden gr\u00f6\u00dften M\u00e4rkte f\u00fcr den Atlantischen Lachs darstellen und sowohl die EU als auch die USA M\u00f6glichkeiten zur Gewinnung neuer Kunden bieten, weist eine Reihe von aktuellen Analysen darauf hin, dass Schwellenl\u00e4nder ein betr\u00e4chtliches Potenzial haben, gro\u00dfe Abnehmer zu werden.<\/p>\n<p>Unter den relativen Neulingen der Lachsabnehmer wird erwartet, dass China aufgrund seiner sich \u00e4ndernden Konsumgewohnheiten der wichtigste Wachstumsmarkt f\u00fcr den Verzehr ist. Dieser Fisch entspricht den Erwartungen der chinesischen Verbraucher an hochwertige, ausl\u00e4ndische, gesunde und moderne Lebensmittel. Gleichzeitig ist der Lachskonsum in Brasilien, das f\u00fcr seinen hohen Verbrauch an tierischen Eiwei\u00dfen bekannt ist, in den letzten zehn Jahren ebenfalls stark gestiegen, und dieser Trend d\u00fcrfte sich auch noch weiter fortsetzen.<\/p>\n<p><strong>DAS WACHSTUM UNTERST\u00dcTZEN<\/strong><\/p>\n<p>Der Lachs erf\u00fcllt verschiedene Anspr\u00fcche der Kunden, sein Erfolg ist aber zu einem Gro\u00dfteil auf die Art und Weise, wie er auf den Markt gebracht wird, zur\u00fcckzuf\u00fchren. Eine fortschrittliche Aquakulturproduktion sowie ausgekl\u00fcgelte Logistik \u2013 und Lieferketten gew\u00e4hrleisten eine ganzj\u00e4hrige Verf\u00fcgbarkeit, w\u00e4hrend innovative Verarbeitungs \u2013 und neue Produktkonzepte die Basis f\u00fcr eine tiefere Marktdurchdringung bilden.<\/p>\n<p>Da die Nachfrage weiter steigt, liegt die einzige langfristige Sorge darin, dass das Angebot weiterhin erh\u00f6ht werden kann, um den steigenden Marktanforderungen bei f\u00fcr die Verbraucher akzeptablen Preisen gerecht zu werden. Das Angebot an Atlantischem Lachs ist zwar seit der Mitte der 1990er Jahre um mehr als 400\u00a0% gestiegen, die j\u00e4hrliche Produktionswachstumsrate ist in den letzten Jahren jedoch gesunken. Es gibt auch nur wenige K\u00fcsten auf der ganzen Welt, an denen die traditionelle Lachszucht mit den richtigen Temperaturen und Wasserstr\u00f6men m\u00f6glich ist. Der Gro\u00dfteil des weltweiten Angebots kommt aus Norwegen, Chile, Schottland und Kanada. F\u00fcr\u00a02018 wird gesch\u00e4tzt, dass die gesamte Lachsproduktion um rund 6,5\u00a0% auf mehr als 2,1\u00a0Millionen Tonnen gestiegen ist. Die Nachfrage hat aber deutlich st\u00e4rker zugenommen, was zu h\u00f6heren Preisen in den meisten M\u00e4rkten gef\u00fchrt hat.<\/p>\n<p>Um zuk\u00fcnftige Erschwernisse in der Produktion zu \u00fcberwinden und auch biologische Herausforderungen zu meistern, erforscht die Lachsindustrie eine Vielzahl von geschlossenen Haltungssystemen\u00a0an Land und im Meer und hat dabei bereits Hunderte von Millionen Dollar investiert. Da der Atlantische Lachs in einer wachsenden Anzahl von M\u00e4rkten weiterhin ein im Trend liegendes proteinhaltiges Nahrungsmittel ist, besteht ein gro\u00dfer Anreiz f\u00fcr den Erfolg dieser Innovationen.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Als Fisch- und Meeresfr\u00fcchteprodukt hat der Atlantische Lachs eine besondere Stellung auf dem Markt. Er hat von den sich \u00e4ndernden Verbrauchertrends profitiert, wurde zu einem der weltweit beliebtesten Fischprodukte und ist neben anderen proteinhaltigen Lebensmitteln ein starker Konkurrent f\u00fcr den Platz als Hauptnahrungsmittel. 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