{"id":1475,"date":"2018-10-29T15:53:49","date_gmt":"2018-10-29T14:53:49","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=1475"},"modified":"2018-10-29T15:53:49","modified_gmt":"2018-10-29T14:53:49","slug":"koestlich-und-einfach-uhp-hummer-vom-grill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2018\/10\/koestlich-und-einfach-uhp-hummer-vom-grill\/","title":{"rendered":"K\u00f6stlich und einfach: UHP-Hummer vom Grill"},"content":{"rendered":"

Darf es etwas anderes vom Grill sein? <\/strong>Nehmen Sie doch einmal Hummer! <\/strong>Wer sich f\u00fcr UHP-Hummer entscheidet, wei\u00df das k\u00f6stliche Aroma und die einfache Zubereitung zu sch\u00e4tzen. <\/strong>Wetten, dass Ihre G\u00e4ste \u00fcberrascht sein werden?<\/strong><\/p>\n

Karel Knockaert und Birger Allary holten sich einen Grillpreis nach dem anderen. In Flandern gewannen sie mit Tjop\u2019s die Fernsehshow \u201eMijn Pop-uprestaurant\u201c. Die beiden haben ein sehr gut lesbares Buch mit praktischen, n\u00fctzlichen Tipps zu Grillger\u00e4ten und -techniken geschrieben. Au\u00dferdem erwarten den Leser in BBQ BOYS<\/a> auch \u00fcber 65 inspirierende Rezepte. Eins davon mit dem kanadischen \u201eChez Vous\u201c-Hummer.<\/p>\n

Was versteht man unter einem UHP-Hummer?<\/strong><\/p>\n

Der Pittman Chez Vous<\/a>-Hummer wird vor den K\u00fcsten Kanadas gefangen. Die Reusen halten nur erwachsene Hummer zur\u00fcck, was sich f\u00fcr die Erhaltung eines dauerhaften Hummerbestandes positiv auswirkt. Gleich nach dem Fang werden die Hummer einem speziellen Hochdruckverfahren (UHP) unterzogen und schnell tiefgefroren. Das ist nicht nur artgerecht, sondern t\u00f6tet auch Keime ab, sodass das Hummerfleisch l\u00e4nger haltbar ist. Gut zu wissen: Dieses Vorgehen macht auch den Lufttransport \u00fcberfl\u00fcssig. Als Seefracht verl\u00e4uft die Logistik effizienter und sind die Auswirkungen auf die Umwelt viel geringer.<\/p>\n

Ger\u00e4ucherte Selleriesuppe<\/strong><\/p>\n

Die erfahrenen Grillexperten Karel und Birger verwenden oft \u201eChez Vous\u201c-Hummer. Warum sie das gerne tun? Das Fleisch l\u00e4sst sich leicht ausl\u00f6sen und der typische saftige Geschmack des frischen Hummerfleisches bleibt erhalten. In ihrem Buch BBQ BOYS stellen sie ein Appetith\u00e4ppchen vor, das Sie bestimmt begeistern wird: Selleriesuppe mit Hummerschwanz. Die K\u00f6che r\u00e4uchern dicke Selleriescheiben eine Viertelstunde lang indirekt bei etwa 160\u00b0C. Daraus bereiten sie eine Suppe mit wei\u00dfer Zwiebel und H\u00fchnerfond zu. Die fein p\u00fcrierte Suppe wird mit etwas Meerrettichsahne abgeschmeckt. Der Hummerschwanz wird mit Salz, Pfeffer und Paprika gew\u00fcrzt, bevor er auf der Fleischseite kurz \u00fcber direkter Hitze gegrillt wird. Dann wird der Schwanz umgedreht und muss er noch etwa sechs weitere Minuten garen. Die aromatische Suppe wird mit einem St\u00fcck Hummerschwanz garniert. Sieht sch\u00f6n aus und schmeckt fantastisch.<\/p>\n

Tjop\u2019s Meat & Griet<\/strong><\/p>\n

Bei der Sendung \u201eMijn Pop-uprestaurant\u201c haben die Grillmeister Yannick und Lena kennengelernt. Karel und Birger waren ganz begeistert von ihren \u201eSurf and Turf\u201c-Variationen. In BBQ BOYS huldigen sie daher einem echten Klassiker: UHP-Hummer mit Rib-Eye. Ihr sogenanntes \u201eMeat & Griet\u201c vereint das Beste aus zwei Welten. Die H\u00e4lfte des \u201eChez Vous“-Hummers wird aufgetaut und danach mit Oliven\u00f6l besprenkelt sowie mit Pfeffer und Salz bestreut. Nachdem das Rib-Eye auf Raumtemperatur gekommen ist, wird es mit Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver bestreut. Das Rib-Eye wird sehr kurz gegrillt, bis es seine typischen Grillstreifen erh\u00e4lt. Danach wird es umgedreht und noch drei weitere Minuten gegrillt. Der Hummer wird kurz auf der Schalenseite gegart. Hummer und Rib-Eye werden zusammen mit (frischer) Kr\u00e4uterbutter serviert. Ein Hit auf jedem Tisch!<\/p>\n

UHP-Hummer eignet sich hervorragend f\u00fcr Grillfans. Er ist \u00e4u\u00dferst vielseitig, ausgesprochen schmackhaft und einfach zuzubereiten. Gut zu wissen: \u201eChez Vous\u201c-Hummer gibt es in verschiedenen Varianten<\/a>: als halben rohen Hummer, rohe Hummerschw\u00e4nze, rohes Hummerfleisch (ganzer Hummer) und rohes Fleisch von zwei Hummerschw\u00e4nzen.<\/em><\/p>\n

\"BBQ<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Darf es etwas anderes vom Grill sein? Nehmen Sie doch einmal Hummer! Wer sich f\u00fcr UHP-Hummer entscheidet, wei\u00df das k\u00f6stliche Aroma und die einfache Zubereitung zu sch\u00e4tzen. 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